А ви маринуєте на зиму часник? Так-так, просто часник, не як додаток до огірків і помідорів, а як самостійний інгредієнт? Це відмінна закуска, яка, як правило, подобається тим, хто любить часник щире і віддано. До речі, смак у маринованого часнику набагато цікавіше, ніж у сирого, так що рекомендую його спробувати навіть тим, хто ставиться до нього з легкої прохолодою: дуже можливо, що в такому вигляді він вам сподобається більше.

Я зазвичай готую маринований часник на зиму зубчиками, хоча знаю, що деякі закривають його прямо головками. Але мені здається, що часточками його потім і брати зручніше, і виглядає така заготовка смачніше. Якщо вам цікаво, то я із задоволенням поділюся своїм простим рецептом маринованого часнику зубчиками. Ця заготовка дійсно не зажадає від вас ніяких зусиль і займе зовсім мало часу. Я вас переконала приготувати маринований часник на зиму зубчиками? Тоді за справу!

Складові:

• 500 г часнику (очищеного);
• 5-6 горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листки;
• 1 лист хрону;
• 1 см – шматочок гострого червоного перцю;
• кілька гілочок кропу.

маринад:

• 200 мл. води;
• 200 мл. оцту 9%;
• 20 гр. солі;
• 50 гр. цукру. 

Як маринувати часник на зиму зубчиками: 

Часник промиваємо, відрізаємо прикореневе донці і очищаємо від лушпиння; розбираємо на зубчики, повністю видаляючи лушпиння. Відбираємо зубки правильної форми, рівні і неушкоджені.

У невеликій каструлі доводимо до кипіння воду. Опускаємо в воду часник і відразу вогонь відключаємо. Витримуємо часник в цій воді 1 хвилину. Потім відкидаємо на друшляк і опускаємо на 5-10 хвилин в холодну воду. Виймаємо друшляк з часником з води, даємо їй стекти. За часнику буде помітно, що він вже пройшов термообробку.

Ретельно промиваємо холодною водою листя хрону і кріп. Обсушуємо. Кріп нарізаємо на шматочки по 4-5 см, лист хрону також нарізаємо смужками по 3-4 см.

Баночки заздалегідь стерилізуємо – зручним вам способом, кришки кип’ятимо протягом 4-5 хвилин. У сухі підготовлені баночки кладемо половину листя хрону, горошини запашного перцю, половину гострого червоного перцю і лаврового листа.

Пересипаємо зубчики часнику.

Зверху кладемо що залишилася зелень і гострий перець.

Для маринаду в воду додаємо сіль і цукор і, помішуючи, доводимо до кипіння і розчинення кристалів, додаємо оцет. Вогонь відключаємо. Банку з часником відразу заливаємо киплячим маринадом.

Банку відразу герметично закупорюють заздалегідь прокип’яченої кришкою. Банку з часником перевертаємо догори дном і укутуємо. Витримуємо так до повного охолодження. Звертаю вашу увагу, що ми маринуємо часник зубчиками на зиму без стерилізації, так що укутування – обов’язковий процес, щоб заготовка простояла всю зиму і не зіпсувалася.

І ще кілька порад і рекомендацій, які розкажуть вам, як маринувати часник на зиму зубчиками правильно:

– якщо ви маринуєте молодий часник, можна часточки не очищати, залишити в тонкої м’якої шкірці;

– консервувати часник бажано в банках невеликого розміру – це блюдо гостре, на любителя, а для одного прийому їжі його потрібно зовсім небагато;

– перед консервуванням часник бажано на пару годин замочити в холодній воді – це запобіжить потемніння готового маринованого часнику в процесі зберігання.