Якщо ви збираєтеся консервувати абрикоси на зиму, але при цьому не хочете закривати ні банальний компот, ні стандартне варення, то раджу вам звернути увагу на консервовані абрикоси з яблуком і лимоном. У цій заготівлі фрукти ріжуться часточками і половинками, а потім заливаються солодким сиропом.

Виходять і абрикоси, і яблука майже як свіжі, до того ж з дуже приємною ноткою цитрусових – завдяки лимонів. Абрикоси, консервовані половинками, можна потім є і просто так, і використовувати як начинку для пирогів, і як доповнення до желе, морозива, крему і т.д.

Рецепт консервованих абрикосів в маринаді зовсім нескладний, з його приготуванням зможе впорається навіть не дуже досвідчена господиня. Але в будь-якому випадку вам допоможе мій майстер-клас, в якому детально і покроково описується, як заготовити консервовані абрикоси з яблуком і лимоном.

Складові:

• 1 кг абрикосів;
• 300 г яблук;
• 1 лимон.

сироп:

• 1 л води;
• 500 г цукру;
• 5 г лимонної кислоти.

Як заготовити консервовані абрикоси з яблуком і лимоном:

Для цього виду консервації відбираємо щільні стиглі плоди (можна злегка недостиглі), що не прим’яті, з не зіпсованою шкіркою. Яблука краще брати солодких сортів, щоб вони не надто розвалилися під час теплової обробки. Абрикоси і яблука промиваємо у великій кількості холодної води. Відкидаємо на друшляк, щоб пішла зайва рідина.

Абрикоси акуратно розрізаємо по борозенці на 2 половинки, видаляємо кісточку. Розривати руками абрикоси не слід – половинки будуть нерівними, неакуратними. З цієї ж причини і розрізати ножем на половинки слід до кінця, щоб обидві половинки були з рівними акуратними краями.

Лимон промиваємо проточною водою за допомогою щіточки. Обтирає лимон насухо. Половину лимона нарізаємо тонкими кільцями, кожне з яких розрізаємо на 4 шматочки. Яблука нарізаємо на дольки: кожну половинку – на 3-5 часточок, в залежності від розміру. Товщина часточок повинна бути трохи менше товщини абрикосів. Часточки яблук, щоб вони не потемніли, скроплюємо лимонним соком (з половинки). перемішуємо.

У заздалегідь простерилізовані банки укладаємо поперемінно часточки абрикос, яблук і лимона. Укладаємо щільно, заповнюючи якомога більше простору. При цьому не здавлюємо, що не трамбуємо руками, щоб фрукти не прим’яти. Допускається при укладанні лише легке струшування баночок.

Готуємо сироп. У каструлі воду з цукром доводимо до кипіння, перемішуємо пару хвилин, щоб весь цукор розчинився, і насипаємо лимонну кислоту. Гарячим сиропом заливаємо наповнені банки і прикриваємо кришками. На 1 півлітрову банку, щільно наповнену, йде приблизно 110 мл сиропу.

Дно широкої каструлі встеляли серветкою і встановлюємо банки з абрикосами. Наливаємо теплу воду так, щоб вона не доходила на пару сантиметрів до горлечка банок. Ставимо каструлю на вогонь і на сильному вогні доводимо воду в ній до кипіння. Потім вогонь трохи зменшуємо, щоб не було надто сильного галасу, і стерилізуємо 0,3 л банки протягом 10 хвилин, півлітрові – протягом 15 хвилин, 1 л – 20 хвилин.

Після стерилізації банки обережно дістаємо з каструлі і герметично закупорюють. Перевертаємо догори дном і залишаємо остигати.

Зберігати такі абрикоси слід в темному прохолодному місці.