Варіацій на тему заготовок з буряка існує досить багато, але сьогодні, дорогі друзі, хочу поділитися з вами цікавим рецептом бурякової ікри, яку я закочував на зиму. Точно також, як баклажанну ікру, бурякову ікру можна намазувати на хліб, в прикуску з солоним салом, або домашньої бужениною.

Загалом, бурякова ікра річ універсальна, і дуже смачна. Коли часу в обріз, я додаю її в борщ замість заправки, а ще чоловік бере кілька баночок з бурякової ікрою з собою на риболовлю.

Складові:

• 1 кг. буряка
• 1 кг. помідорів
• 0,5 кг. лука
• 0,5 кг. солодкого перцю
• 2 головки часнику
• 125 мл. ростить. масла
• 75 грам цукру
• 60 мл. 9% оцту
• сіль за смаком

приготування:

Болгарський перець нарізаємо соломкою, цибулю півкільцями. У велику каструлю наливаємо все рослинне масло і обсмажуємо перець з цибулею 10 хвилин.

Буряк натерти на тертці, часник, помідори пропустити через м’ясорубку, і додати в каструлю з цибулею і перцем.

Гарненько перемішуємо нашу майбутню бурякову ікру, додаємо сіль, цукор і варимо 1 годину.

За п’ять хвилин до закінчення варіння вливаємо оцет.

Готову ікру я Пюріруйте занурювальним блендером, до однорідного пюре, але можна залишити як є.

Гарячу ікру розкладаємо по підготовленим стерильним баночках, і закочує кришками.

Перевертаємо банки з бурякової ікрою до повного охолодження. Зберігати таку ікру потрібно в погребі, або в будь-якому іншому холодному місці.