Гостра аджика Вогник одна з моїх найулюбленіших. На початку осені я завжди готую кілька баночок цієї аджики і зберігаю її на полиці холодильника. Вона служить відмінним доповненням до птаха, м’яса і ковбасних виробів. Іноді я додаю аджику в борщ або в томатний соус, щоб додати страві приємну пікантну нотку. А ще дуже смачно просто намазати її на скибочку свіжого багета, а зверху покласти шматочок вареного курячого філе або буженини.
Аджика сира Вогник дуже проста в приготуванні, необхідно тільки подрібнити всі овочі через м’ясорубку і додати сіль і спеції. Варити або стерилізувати її не потрібно, що здорово економить час. Обов’язково спробуйте зробити цей рецепт, ви не пошкодуєте!
Складові:
1 кг помідорів
1 кг болгарського солодкого перцю
0,5 кг часнику
20 г гострого червоного перцю (сушеного)
3 ст. л. солі
2 ст.л. сушеного кореня петрушки (або 6 ст.л. свіжого)
Як приготувати аджику Вогник:
Для приготування аджики найкраще використовувати червоний м’ясистий перець. Помиємо овочі, разрежем кожну перчин навпіл і очистимо від насіння і перегородок.
Помідори помити, розрізати на 2 або 4 частини в залежності від їх розміру, виріжемо плодоніжки.
Зубчики часнику очистимо від лушпиння і помиємо.
Через м’ясорубку з дрібними гратами пропустимо болгарський перець.
Додамо сіль, червоний гострий перець і сушений корінь петрушки, щоб аджика Вогник на зиму вийшла ароматної і в міру гострої.
Залишимо аджику на добу в холодильнику. Періодично будемо її перемішувати, щоб овочі просочилися ароматами один одного.
Потім перекладемо готову аджику в сухі і стерилізовані банки, закриємо кришкою і будемо зберігати на полиці холодильника. Справжня аджика Вогник може зберігатися в холоді дуже довго, тому можна сміливо готувати її про запас.
