Емпанадас дуже люблять в Іспанії і країнах Латинської Америки. Це пиріжки, як ви, напевно, вже зрозуміли з заголовка. Начинка в них м’ясна з додаванням родзинок і цибулі. Назва «емпанадас» походить від іспанського «емпанар» – загортати тісто. Тісто для них краще використовувати листкове. Ми самі замісити його, використовуючи рецепт швидкого приготування листкового тіста.

Так само для приготування цієї випічки можна застосовувати не тільки ті продукти, про які я розповів вище, але також можна використовувати і інші інгредієнти наприклад: яйця, рибу, картоплю, курку, яблука. Приправляти їх чорним перцем, паприкою, тмином. Мені самому найбільше подобається таке поєднання як м’ясо з родзинками. Традиційно емпанадас надають форму півмісяця.

Давайте і ми з вами не будемо відступати від сформованої традиції. Якщо пиріжки готуються з різними начинками, зазвичай це так і відбувається і не тільки у іспанців, але і у нас росіян. Взяти до прикладу мою маму. Вона дуже любить куховарити величезна кількість пиріжків з різною начинкою і, щоб їх не переплутати робить просто, розкладає їх по різних страв. Тут же до цієї справи інший підхід, іспанці защипують краї емпанадас з різними начинками по-різному.

Рецепт з фото

Для того щоб вгамувати голод у чотирьох осіб нам буде потрібно для тіста:

• 250 грам пшеничного борошна;
• 125 грам вершкового масла;
• одна чайна ложка солі.

Для начинки:

• 250 грам м’якоті яловичини;
• дві столові ложки родзинок;
• дві головки ріпчастої цибулі;
• одна столова ложка оливкової олії;
• половина чайної ложки мелених насіння кмину;
• половина чайної ложки пекучого червоного перцю;
• половина чайної ложки солі.

Як приготувати

1. Ну все. Як сказав знаменитий Юрій Гагарін: «Поїхали». Замішуємо листкове тісто. Борошно змішати з сіллю, додаємо до неї дрібно нарізане вершкове масло або взагалі натираємо його на тертці і гарненько розтираємо суміш, щоб у нас вийшла крихта. Вливаємо зовсім небагато дуже холодної води, крижаний можна сказати і замішуємо тісто, круте тісто.
2. Тепер підготуємо родзинки для начинки. Для цього його промиваємо і замочуємо в теплій воді. Нехай розм’якне спочатку. Як тільки він здасть свої позиції, відкидаємо його на сито і даємо воді забратися геть.
3. Ріпчасту цибулю дрібно рубаємо, укладаємо в розігріту сковорідку і злегка обсмажуємо на оливковій олії. Коли цибулі стане жарко потрібно напоїти його, вливши 120 грам води. Тушкуємо поки вода повністю випарується.
4. Нарізаємо на дрібні шматочки яловичину і додаємо в тушкований цибулю, разом з зачекалися своєї черги побачення зі сковорідкою родзинками і кмином. Солимо перчимо і обсмажуємо до появи на м’ясі рум’яної скоринки.
5. Прийшов час і для тесту. Починаємо курси крою та шиття, розгортаємо листкове тестотолщіной 3-4 міліметра і починаємо робити викрійку, вирізаючи з нього кружечки діаметром 12 сантиметрів. На кожен кружечок укладаємо по столовій ложці м’ясної начинки, складаємо навпіл і защіпляем краю тесту, змочивши їх водою.
6. Емпанадас укладаємо на деко і ставимо в духовку на 5 – 10 хвилин випікатися, при температурі 200 градусів. Також пиріжки можна посмажити у фритюрі.

Подавати блюдо слід гарячим, в якості закуски або легкої вечері.

«Кожен з’їдений шматок залишається в роті дві хвилини, дві години на животі, і два місяці на стегнах» – Крістіан Діор

Смачного! З повагою Олександр Абалаков.

Інші схожі записи:

• Смачний шоколадний маннік
• Бездріжджовий житній хліб
• Фаршировані млинці з куркою і сиром
• Чебуреки з м’ясом
• Рецепт пиріжків з капустою