Олів'є – це для багатьох традиційний новорічний салат. Я теж не виняток, і кожен рік, 31 грудня, у нас на столі з'являється ця страва. Я знаю, що є безліч варіацій на тему класичного Олів'є. Найчастіше в ньому міняють м'ясну складову – це може бути і копченості, і куряча грудка, і запечена індичка, і варена телятина.

Рекомендую приготувати: Салат купками «Єралаш»

Але у нас в сім'ї люблять цей салат таким, як готували раніше, коли ми з чоловіком були дітьми – Олів'є з ковбасою. Для мене рецепт олів'є з ковбасою – один з кращих варіантів такого салату. спробуємо?

Складові:

• 2-3 середніх картоплини;
• 1 маленька морква;
• 2-3 невеликих солоних огірка;
• 1 варене круто яйце;
• 1 маленька цибулина;
• 100-150 г вареної ковбаси;
• 1-2 ст. л. консервованого зеленого горошку;
• 3-4 ст.л. майонезу.

Як приготувати Олів'є з ковбасою:

Картоплю і моркву моєму, але не чистимо (наша задача – лише позбутися від бруду). Потім відварюємо овочі до готовності (відварюємо в шкірці, цей спосіб ще називають «в мундирі»). Остужаем до кімнатної температури.

Моркву чистимо і нарізаємо кубиками. Розмір кубиків, звичайно, в кінцевому рахунку визначаєте саме ви, але я раджу робити їх зі стороною приблизно 0,5 см – це і не багато, і не мало для цього салату Олів'є з ковбасою.

Так само чинимо і з картоплею – чистимо і нарізаємо кубками. Розмір кубиків повинен бути такий же, як і моркви. Власне, всі інгредієнти, які ми будемо нарізати, повинні бути приблизно одного розміру.

Огірки нам знадобляться солоні – саме їх додають в радянський салат Олів'є з ковбасою. Хоча я знаю, що деякі використовують свіжі огірки – що ж, в цьому теж щось є. Але оскільки ми сьогодні готуємо класичний Олів'є з ковбасою, як в радянські часи, то і огірки візьмемо традиційно – солоні. Ріжемо їх кубиками, як ви вже здогадалися.

Яйце чистимо і теж нарізаємо кубиками.

Цибулину чистимо і теж нарізаємо кубиками, але ось тут розмір їх я раджу робити не такий, як у випадку з іншими інгредієнтами. Справа в тому, що цибуля має дуже яскравий смак, і при такій нарізці буде домінувати, «забивати» інші продукти. Краще нарізати цибулю якомога менше, тоді він буде відчуватися в салаті, але не буде переважати.

Ми підібралися до найголовнішого інгредієнту – вареній ковбасі. Найголовніше, щоб вона було хорошої якості і без сала. Для класичного Олів'є я зазвичай купую сорт «Докторська». Ріжемо ковбасу такими ж кубиками, як картоплю.

З'єднуємо всі інгредієнти – картопля, морква, яйце, огірки, цибуля, ковбасу і додаємо до них консервований зелений горошок.

Тепер додаємо майонез і перемішуємо. Соусу повинно бути багато – рецепт салату Олів'є з ковбасою на увазі, що він не буде сухим, майонезу в ньому буде достатньо.

Тепер залишилося викласти салат класичний Олів'є з ковбасою в салатник, прикрасити зеленню і подати на стіл. Приємного апетиту і щастя Вам в Новому році!