Солянку для себе я відкрила всього пару років назад, і дуже потім журилася, що так пізно навчилася її готувати. Адже для будь-якої господині солянка – це можливість приготувати смачну страву з того, що вже давно залежалася в холодильнику.

Особливо в післясвяткові дні, коли на всілякі новації вже очі не дивляться, а хочеться поїсти чогось домашнього, рідкого, гаряченького.

Ось так одного разу, в новорічні канікули я і надумала приготувати солянку, про яку так багато чула, але жодного разу не пробувала. Виявилося дуже просто і приголомшливо смачно!

Сьогодні далеко не святкові дні, і для солянки мені довелося купувати майже всі спеціально, але аж надто захотілося!

Купила все на око: варену напівкопчену ковбасу, мисливські ковбаски, мови в желе, солоні огірки, мариновані огірочки, маслини. В принципі з цього всього в основному і складається наша солянка. Я ще додаю картоплю, як-то звикла, що вона повинна бути в будь-якому супі, але це на любителя, і цибулю з морквою.

Взагалі, варіантів солянки стільки! Тут такого можна напридумувати! Я кожен раз роблю її по-різному, але ще жодного разу вона мене не підвела. Мені здається, солянку просто неможливо зіпсувати! Якщо в ній є огірки і що-небудь копчене, обов’язково вийде! Тим більше готувати її реально дуже швидко і просто.

На 5-літрову каструлю солянки нам буде потрібно:

• банка маринованих або солоних огірків (700-800 мл),
• стільки ж (банку) грибів маринованих,
• банку мов в желе, будь-якого розміру (чим більше, тим смачніше) ,
• грам по 400-500 вареної і напівкопченої ковбаси,
• ковбасок штук шість-вісім,
• картопля
• одна велика цибулина,
• одна морква,
• дві столові ложки томатної пасти,
• баночка маслин,
• сіль (коли є необхідність),
• перець горошком,
• пара лаврових листочків,
• зелень,
• лимон (в тарілку – для прикраси),
• масло рослинне для смаження.

починаємо.

Насамперед готував огірки. Коли є свої – чудово, але я використовую магазинні, в цей раз вони попалися досить м’які, тому шкірку я не очищаю (а буває – треба!) Режу їх на маленькі кубики.

З грибами дію трохи по-іншому, деякі розрізаю, а деякі, що трохи менше, залишаю цілими, для краси.

Все перекладаю в невеликий сотейник з рослинним маслом і злегка припускають.

Коли вони трохи погасять, додаю води (або бульйону), щоб вона лише злегка прикривала огірки з грибочками, і закриваю кришкою, нехай нудяться на повільному вогні десь з півгодини.

До речі кажучи, солянку зазвичай готують на м’ясному або грибному бульйоні, але тоді для мене це буде вже занадто важкий суп, там і так багато всяких смакових букетів, тому я віддаю перевагу варити солянку просто на воді.

В цей час нарізаю картопля:

Опускаю його в киплячий бульйон, зменшуємо вогонь до середнього, закриваю каструлю кришкою.

Ріжу цибулю, моркву. Морква в солянку саме ріжу тонкими брусочками (так само, до речі, як і картоплю, але тонший), а не тру на тертці, як зазвичай. Смажу спочатку цибулю, потім додаю моркву, але не пересмажую сильно, а лише злегка «підрум’янюємо».

Поки готую м’ясну заправку. Варену і напівкопчену ковбаси ріжу соломкою, ковбаски кружечками.

Додаю їх до цибулі з морквою, перемішую, заправляю томатною пастою.

Коли паста з’єднається з усіма іншими продуктами, трохи розбавляю її водою, чекаю, коли наша заправка прокипить, і прибираю вогонь.

Нарізаю на рівні частини мови:

Тепер все можна опускати в бульйон, і солоності, і нашу м’ясну зажарку, і мови:

Для смаку додаю півсклянки огіркового розсолу, потім пробую. Якщо не вистачає солі (що буває вкрай рідко), трохи підсолювати, якщо не вистачає «острінкой» (як у мене в цей раз), додаю половину столової ложки оцтової 9% есенції. Якщо все в нормі, тоді кидаю зелень, лавровий лист і перець горошком. солянка готова!

Уже в тарілку я кидаю маслини без кісточок і половинку часточки лимона для аромату. Хто любить, може додати сметани, але мені і так смачно. виглядає приголомшливо!

На смак не гірше! Повірте! І перевірте!