Різдвяний гусак з яблуками – святкове блюдо Різдва Христового. Свято Різдва – найчудовіший, чудовий і незабутній з усіх зимових свят. В цей день на світ з’явився Спаситель. Православна церква і всі православні християни відзначають його 7 січня.

Різдво приходить до людей зимової, морозної ночі коли в храмі йде святкова служба, в сяйві зірок, в мерехтінні свічок і співі церковного хору. Все що знаходиться на землі і на небі славить Різдво. Символом нескінченної радості, всеосяжного щастя і вічного миру, які прийшли до нас з Христом, є різдвяна ялина.

На верху їли красується Віфлеємська зірка, яка привела волхвів до Христа. І через два тисячоліття, як відблиск цієї зірки, світять добрі вогні різдва які ми запалюємо майже в кожному будинку. У православних християн закінчується різдвяний піст. Основним і мабуть найголовнішим стравою на святковому столі є різдвяний гусак з яблуками. При вашому бажанні різдвяного гусака можна замінити на індичку, качку або курку.

Рецепт гусака з яблуками

Різдвяний стіл повинен бути по справжньому святковим і нам просто необхідно приготувати цю страву.

Складові:

• гусак середнього розміру;
• один або півтора кілограм невеликих яблук (залежить від розміру гусака);
• одну чайну ложку борошна;
• одну чайну ложку товченого кмину;
• одну столову ложку сметани;
• пучок петрушки;
• сіль перець.

А що б різдвяна пташка вийшла ще смачніше і всі гості «проковтнули язика» від задоволення давайте приготуємо до гусака соус з однієї столової ложки борошна і половини склянки м’ясного бульйону.

1. Беремо тушку гусака, краще звичайно якого виростили в домашніх умовах, але на худий кінець можна і з магазину. Проведемо звичайну процедуру, миємо й підсушують гусака. Віддаємо йому так би мовити останні почесті. Та не пощастило йому. А ось про нас цього не скажеш.
2. Гарненько натираємо його кмином і сіллю з усіх боків і всередині теж. Видаляємо у невеликих яблук насіння і фаршируємо ними різдвяного гусака. Всі отвори які ведуть з гусака назовні зашиваємо нитками. Загалом отвір повинен бути тільки одне, яке і потрібно зашити.
3. Далі потрібно обмазати його сметаною і укласти на деко попередньо змащений маслом. Укладаємо гусака з яблуками спинкою вниз, ніжками вгору.
4. Сильно розігріваємо духовку і поміщаємо туди гусака, запікаємо його поки він не покриється такий зачаровує і рум’яною скоринкою побачивши яку ми всі не довільно ковтаємо слину.
5. Як тільки ми оговтатися від кулінарного шоку викликаного видом скоринки потрібно зменшити жар в духовці до мінімуму і запікати гусака з яблуками до готовності, не за буваючи поливати його соком випливає з гусака на деко. Намагайтеся не думати про цю золотистої скоринки соблазняющей вас своїм апетитним виглядом.

Адже нашому різдвяного страви готуватися досить довго години дві, три. Якщо ж соку витікає мало, можете підлити в деко кілька столових ложок м’ясного бульйону.

Коли наш різдвяний гусак майже спечеться, кладемо на деко великі яблука без насіння і запікаємо їх разом з ним, кращі яблука для цієї мети це антонівські.

Соус для птиці

Прийшов час приготувати соус для нашого гусака: в борошно додаємо соус який виділився з гусака, вливаємо половину склянки бульйону, доводимо до кипіння і цедім.

Запеченого різдвяного гусака з яблуками виймаємо з духовки, звільняємо від пут і виймаємо з нього яблука, укладаємо на блюдо черевцем вниз, крилами за шийку, так як голови немає, ніжки на ширині гусячих плечей – жарт, черевцем вниз і поливаємо його соусом.

Навколо запеченого гусака укладаємо яблука, якими він був нафарширований. Беремо ложку і злегка їх приминає, на них зверху красиво викладаємо великі запечені яблука. У вирізи цих яблук, де ми видаляли насіння, вставити маслини і прикрасити зеленню петрушки.

Різдвяний гусак з яблуками може подаватися на стіл розрізаний на порційні шматки таким чином, щоб його форма на блюді була збережена. Замість начинки з яблук для гусака можна використовувати обсмажену картоплю або гречану кашу з грибами та цибулею.

З повагою Олександр Абалаков.

Інші записи в рубриці «Страви з птиці»

1. Чахохбілі з курки
2. Рулет з курки з шинкою
3. Курка в білому вині
4. Качка в апельсиновому соусі