Баклажани з помідорами і сиром припадуть до смаку лише вампірам. Тому хто любить «кров смоктати,” той може сміливо відправлятися спати. Вистачає в грішній жізнюшке моєї «кровососів» і заздрісних людей. Але якщо ти не жадібний кровососи, то для тебе давно закрите питання. Питання про користь овочевих дієт, тобі відомий з найменших років. Готуйте більше страв з овочів і проживете безліч щасливих днів.

Баклажани з помідорами і сиром готувати будемо ми всім миром. Здоровий спосіб життя ми ведемо і овочі в духовці запекти. Посиплемо їх натертим сиром, залишилося тільки справа за гарніром. Про нього не багато пізніше розповім, а прям зараз інше доповім.

А доповім я вам, що баклажан – це дуже смачний овоч і він один з не багатьох овочів який вимагає серйозної готування і щоб блюдо з баклажанів мало успіх у ваших домочадців вам перш за все потрібно правильно вибрати баклажани. Найсмачнішими вважаються молоді баклажани. Діаметром не більше десяти сантиметрів.

Шкірка у баклажана повинна бути гладенькою, а хвостик свіжим і зеленим. Якщо він коричневий значить баклажан вже не першої свіжості. Великі баклажани краще не купувати, Їх м’якоть може виявитися грубої і волокнистої і до того ж гіркою. Не купуйте баклажани з зморшкуватою і сухою шкірою покритою коричневими плямами.

Рецепт мадам Арло

Перед тим як я розповім вам про рецепт баклажанів запечених в духовці давайте потерпимо мене ще не багато і послухаємо моя розповідь про інші дуже смачні страви з овочів і баклажанів. Я по-швидкому обіцяю. Можна приготувати дуже простий і смачний закусон з баклажан. Він називається баклажанний граніт мадам Арло, рецепт якого я дізнався зовсім випадково від одного любителя страв з баклажанів.

Потрібно порізати баклажани на тонкі смужки або скибочки, що в принципі одне й теж. Підсмажити в духовці на деку, на самому верху з двох сторін до сірого кольору – це хвилини дві, три. Далі змащуємо форму оливковою олією і починаємо викладати баклажани шарами, промазуючи шари томатним соусом. Заливаємо все соусом, посипаємо сиром і запікаємо в духовці поки баклажани не зварила.

До речі від цього любителя я також дізнався рецепт сьогоднішнього страви, але про нього трохи пізніше і докладніше. Є ще таке блюдо з овочів і баклажанів яке називається «Антипасти.» Готується воно наступним чином. Порізати солодкий перець червоного і жовтого кольору на квадратики і підсмажити їх в духовці на верхній решітці, поки шкірка не стане коричневою.

Потім, щоб зняти шкірку кладемо перець в каструлю і накриваємо кришкою, через кілька хвилин дістаємо перець і знімаємо з нього шкірку. Потім смажимо баклажани таким же чином як я розповідав вище. Дістаємо в’ялені помідори і оливки. Викладаємо все на тарілочку, відрізаємо шматок дріжджового житнього хліба і насолоджуємося. А хто не може насолоджуватися Антипасти без м’яса, відріжте собі шматок шинки.

Так, тепер у вас я думаю виникло питання. Що там ще за такі ітересние помідорчики, які з оливками? Все, швиденько розповідаю про рецепт томатів і переходжу до страви з баклажанів запечених в духовці з овочами. Розрізаємо помідори навпіл, укладаємо на деко, накриваємо деко папером для випічки, ставимо в центр духовки, встановлюємо температуру 50 градусів і залишаємо помідори на 8 годин. Потім, ще на годину при температурі 100 градусів.

Хто хоче, може капнути на готові помідори не багато оливкової олії. Приготовлені таким чином помідори можна подавати до м’ясних і рибних страв. З них можна готувати і канапе. А звичайна паста з підсушеними томатами, оливковою олією, сиром, парою трійкою зубчиків часнику, чорним перцем і базиліком – просто зведе вас з розуму.

Ну а зараз будуть зводити мене з розуму баклажани з помідорами і сиром який я буду запікати в духовці. З них приготую блюдо схоже на жіночий віяло. Вийде такий «віяло» з баклажанів. Воно так і називається.

Віяло з баклажанів з начинкою з помідорів і сиру

Для страви мені знадобиться:

• баклажан
• болгарський перець
• два помідори
• твердий сир
• майонез
• зелень петрушки
• часник
• сіль
• перець

Починаю виготовляти «віяло» з баклажана. Розрізаю його навпіл.

Нарізаю уздовж на скибочки товщиною не більше одного сантиметра. Чи не дорізала баклажан до кінця, щоб вийшов так би мовити «віяло.»

Потім солю баклажани і залишаю на пів години. З них починає виділятися сік, який потрібно злити, а баклажани промити водою і обсушити.

Помідори розрізати на половинки і нарізати скибочками.

Солодкий перець почистити і нарізати довгими смужками.

Сир ріжу тонкими скибочками.

Змащую деко олією. Викладаю «віяло» з баклажана зрізом вниз.

У розрізи починаю укладати помідори. Довелося скибочки помідорів розрізати навпіл, а то стирчали сильно з баклажана.

Потім кладу перець.

У кожен розріз по скибочці сиру.

У майонез додаю нарубану зелень петрушки і …

відвалів часник.

перемішую.

Змащую начинені баклажани майонезом і відправляю запікатися в духовку на 40 хвилин. Температуру встановлюю 200 градусів.

Баклажани з помідорами і сиром на стіл поставлю я з картопляним гарніром. З запашним, духмяним запашком яким наповнюється весь будинок. Збігається на кухню вся сім’я, нехай потягнеться поки моя рідня.

Потягнеться і чому поки? Посуду море їм залишив я. Поки в духовці баклажани запікав і віяло акуратно вирізав, народ мій на дивані «дурочка клеїв.» Тепер нехай попрацює народ і якщо тільки хто відкриє рот, той овочі в духовці разом з сиром готувати буде кожен день з картопляним гарніром.

Смачного! Не забувайте допомагати своїм близьким! З повагою Олександр Абалаков.

Інші записи в рубриці «Страви з овочів»

• Кабачки фаршировані овочами
• Як приготувати мусака
• Огірковий салат з сиром
• Баклажаннаяікра в мультиварці
• овочева лазанья