Тефтелі в сметанному соусі, приготовані в духовці – це те блюдо, смак якого обов’язково поверне вас в дитинство, змусить знову зануритися в атмосферу тепла, затишку і добра, запаху маминих рук і відчуття неймовірного щастя.

Зазвичай я готую тефтелі з підливою і на плиті, але коли все конфорки зайняті (а так часто трапляється у вихідні, коли готуєш практично на весь робочий тиждень), я практикую ось такий спосіб приготування тефтелей – в духовці.

Зроблені таким чином, вони ні в чому не поступаються своїм родичам, скоріше навіть навпаки.

Парадокс, але тефтелі з духовки виходять навіть соковитіше і легше. Чому – навіть не знаю, але я в принципі прихильник приготування їжі в духовці. Мені здається: все, що там запікається, на порядок смачніше і корисніше.

Цього разу діти запросили саме тефтелі, а м’яса для фаршу у мене під рукою не виявилося, як і круглого рису. Але був хороший шматок свинячої корейки і довгозерний рис, який я зазвичай для приготування тефтелей не використовую. Однак сьогодні довелося ризикнути.

Для приготування тефтелей нам знадобиться:

Для фаршу:

• 500 грам м’яса
• 2/3 склянки рису
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 сире яйце
• сіль, чорний мелений перець за смаком
• масло рослинне для змащення дека

Для соусу:

• 500 мл курячого бульйону
• 200 грам сметани
• 2 столові ложки томатної пасти
• 2 столові ложки супер приправи «Маггі» «10 овочів»
• сіль, цукровий пісок за смаком

З шматка корейки і однієї головки ріпчастої цибулі прокрутила фарш:

Рис кілька разів промила в проточній воді, а потім замочила в теплій воді майже на годину:

Воду потім злила, рис поєднала з м’ясом, перемішала, все посолити, поперчити, додала одне сире яйце:

Знову готовий фарш як слід перемішала. Потім прибрала його на годину в холодильник, щоб він віддихався, заспокоївся і схопився.

Поки роблю сметанний соус, який готую на курячому бульйоні:

Бульйон легко можна замінити звичайною кип’яченою водою. У мене ж курячий бульйон практично є в наявності завжди і, як ви самі розумієте, соус з ним вийде набагато смачніше і насиченішим.

Викладаю в каструльку з бульйоном сметану, пару столових ложок томатного соусу, все збиваю віночком до однорідного стану і ставлю на вогонь:

Як тільки соус закипить, вогонь збавляючи, всиплю в каструлю пару столових ложок супер приправи «Маггі» «10 овочів»:

Можна, звичайно, обійтися і без неї, але, спробувавши один раз приготувати з «Маггі», я на цю приправу конкретно підсіла. Дуже вже вона ароматна і збалансована, все в ній в міру і гармонійно.

Спробую соус на предмет солі (в приправі вона є вже спочатку, та й бульйон я підсолювати, поки варила курку) і додам чайну ложку цукрового піску. Це обов’язково: і сіль, і цукор повинні бути присутніми в будь-якому соусі.

Соус готовий, настав час приступати до ліплення тефтелей. Тут все як завжди, ката руками кульки, розмір на ваш смак.

Укладають їх в змащений олією лист:

Потім заливаю отриманим сметанним соусом:

Ставлю в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на сорок. За цей час соус вбереться в тефтелі, від цього вони вийдуть неймовірно соковитими, навіть і не подумаєш, що приготовлені з пісного м’яса:

При цьому тефтелі дуже ніжні і розсипчасті, і ніяка підлива їм в принципі не потрібна.

Ну, а якщо ви любите, щоб вони були политі соусом, то зробіть його трохи в більшому обсязі і полийте їм перед подачею.

Можна ще окремо посмажити овочі, або запекти їх разом з тефтелі, але це вже зовсім інший рецепт, і про нього – іншим разом.