Іноді, вечеряючи в кафе з друзями, звертаю увагу на те, що кожен п’ятий відвідувач замовляє собі на гаряче м’ясо в горщику. Одного разу спробувала це блюдо і я. Була вкрай розчарована. Ціна чимала, а смак залишає бажати кращого. Не те, щоб огидно, просто ніяк!

Я можу зрозуміти, коли пробуєш щось нове або оригінальне, що сама готувати не вмієш, або не знаєш як. Але платити за те, що можна приготувати самій і набагато смачніше …

М’ясо в горщику в моїй родині – звичайнісіньке блюдо, яке, правда, люблять і «поважають» все. Я готую його частенько і від нудьги часто з ним експериментую. Іноді додаю більше різних овочів, іноді замість м’яса використовую курячі тельбухи, пробую різні спеції.

Варіант, який я сьогодні хочу запропонувати – самий класичний (дивіться фото і докладний рецепт приготування). Картопля, м’ясо (свинина), гриби, цибуля, морква і мариновані огірочки. Ніяких витриманих пропорцій, все на око!

Починаємо готувати інгредієнти. Спочатку займемося грибами. Гриби тільки лісові, ніяких печериць, я їх взагалі не визнаю (ні запаху, ні смаку!) Якщо немає своїх, легко можете знайти заморожені, але тільки лісові. Я купила 300 грам за 90 рублів, мені вистачило їх на чотири горщика.

Промиваємо гриби, потім відварюємо їх у підсоленій воді хвилин двадцять. Потім відправляємо на розігріту з рослинним маслом сковороду, обсмажуємо:

Потім додаємо нарізану цибулю:

Смажимо ще хвилин десять:

По квартирі підуть такі запахи!

В цей же час на іншій сковороді смажимо м’ясо (в моєму випадку – свинину, я вважаю за краще шийку, вона соковита і готується швидко). Коли жирок у свинини розтопиться, кидаю до неї натерту на крупній тертці моркву, і також смажу ще трохи все разом, до напівготовності:

Поки смажаться гриби і м’ясо, готую картопля.

На один горщик знадобиться пара середніх бульб, так що розраховуйте самі. Картоплю ріжу кругляшками, так на мій погляд гарніше.

Так само нарізаю і мариновані огірочки. Виходить по одному середньому огірочки на порцію.

Натираю на крупній тертці сир:

Сир використовую будь-який (дорогою не потрібен), зазвичай той, що завалявся в холодильнику. Якщо купувати спеціально, то краще середньої м’якості (наприклад, «російський»).

Коли м’ясо з грибами будуть готові, беремося за самі горщики. Свої я везла аж з Болгарії. Кажуть, там кераміка якась аж надто особлива, з нашої не порівняти. Я особливої ​​різниці не побачила (якщо тільки зроблено акуратніше), але от за формою таких у нас не зустрічала.

Дно горщика змащуємо олією, викладаємо шар картоплі, трохи подсаливаем:

Наступним шаром йде м’ясо з морквою:

На нього викладаємо гриби з цибулею, потім огірочки:

Зверху все закриваємо картоплею (НЕ солимо):

Заливаємо горщик наполовину будь-яким бульйоном (у мене був курячий, вже трохи підсолений), закладаємо кілька горошин чорного перцю і лаврушку:

Закриваємо кришкою і відправляємо в духовку (розігріту до 200 градусів) на тридцять хвилин.

Через півгодини дістаємо горщик з духовки, відкриваємо кришку – в принципі вже все готово, можна їсти. Але не так вже й красиво!

Засипаємо все тертим сиром і назад, в духовку, хвилин на десять. Температуру прибираємо до 150 градусів.

Час вийшов, ось наше «диво в горщику»!

Смачно, просто, красиво і недорого.

Може, хтось обуриться, що повозитися все-таки довелося і чимало! У своє виправдання скажу, що гриби і м’ясо можна підготувати заздалегідь (в кафе швидше за все так і роблять). І для того, щоб здивувати своїх близьких смачною вечерею, витратите всього хвилин десять чисто на закладку продуктів в горщик.

Я сподіваюся, вам стане в нагоді мій рецепт і ви залишитеся задоволені!