Скажіть, ви знаєте, як приготувати м’ясо по-капітанську з картоплею? Це дуже відомий рецепт, мені здавалося, що все в курсі, що він із себе представляє, і як власне, робити м’ясо по-капітанську, поки випадково в розмові з подружками не згадала це блюдо і не отримала масу питань: що, як і чому . Тому вирішила про всяк випадок і вам розповісти рецепт приготування м’яса по-капітанську: раптом ви теж не в курсі, що є таке чудове блюдо, яке досить легко готується, завжди виходить і підходить буквально на всі випадки життя: і для святкового столу, і для ситного сімейного обіду.

Великий плюс м’яса по-капітанську з картоплею в тому, що це і основне блюдо, і гарнір одночасно: свинина з картоплею разом запікаються в духовці і разом подаються, тому вам не треба витрачати зайвий час ні на підготовку, ні на сервіровку. Загалом, для тих, хто до сих пір чомусь не знає, як приготувати м’ясо по-капітанську, представляю мій детальний рецепт з покроковими фотографіями.

Складові:

На 2 порції:

• 200-300 г свинячої відбивної;
• 0,5 кг картоплі;
• 1 велика цибулина;
• 50 – 70 г твердого сиру;
• 0,5 ч.л. прованських трав;
• 4-5 ст.л. сметани;
• сіль, чорний перець за смаком;
• рослинна олія.

Як приготувати м’ясо по капітанському з картоплею:

Спочатку займемося свининою. Ріжемо м’ясо на тонкі відбивні, які відбиваємо кухонним молоточком. Щоб м’ясний сік і дрібні шматочки при відбиванні не розлітаються в різні боки, я раджу упаковувати вирізку в поліетиленовий пакетик – він надійно захистить м’ясо, але при цьому не завадить самого процесу відбивання.

Солимо і перчимо кожну відбивну з двох сторін.

Картоплю чистимо і нарізаємо тонкими пластинами. У багатьох кухонних комбайнах є така нарізка – це дуже швидко, зручно і ідеально для цього рецепта.

Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями.

Основні інгредієнти ми підготували, тепер починаємо формувати м’ясо по-капітанську з картоплею. Запікати це блюдо найкраще в вогнетривкої формі, але, якщо ви готуєте на велику компанію, то можна прямо на деку. Форму (або лист) змащуємо невеликою кількістю рослинного масла. І викладаємо перший шар – це буде цибулю. Нам буде потрібно половина від загальної кількості.

Потім кладемо відбите м’ясо. І зверху на нього – лук.

Тепер черга картоплі. Він порізаний у нас тонкими пластинами, тому його вистачить на кілька шарів. У мене вийшло три шари картоплі. Кожен шар солимо і перчимо.

Тепер в окремій ємності з’єднуємо сметану, прованські трави і половину від загальної кількості сиру. Я ще додала трохи солі – сир у мене був російський, з нейтральним смаком, я турбувалася, щоб ця заливка не вийшло несоленой.

Перемішуємо – виходить досить густа маса.

Викладаємо її зверху на картоплю.

Тепер настав час відправляти наше блюдо в духовку. Розігріваємо її до 220 градусів і запікаємо м’ясо по-капітанську на нижній полиці духовки близько 30-40 хвилин. Слідкуйте за верхом – якщо він стане стрімко темніти, то краще накрити форму фольгою.

Потім дістаємо форму з духовки і зверху викладаємо залишився тертий сир. І знову відправляємо м’ясо з картоплею в духовку – вже на 7-10 хвилин. Як тільки сир розплавиться, можна діставати.

Прямо в формі нарізаємо м’ясо по-капітанську на порції, викладаємо на тарілки і подаємо відразу ж, поки блюдо ще тепле.