Плов з курки в нашій родині люблять як дорослі, так і діти. Це універсальне блюдо в тому сенсі, що його легко розігрівати і легко є (не потрібно вважати, скільки м’яса, скільки гарніру, просто зачерпує з казана кілька столових ложок страви, кладеш в тарілку – і відразу їж – якщо, звичайно, не потрібно підігрівати).

Воно і ситне, і легке одночасно (майже дієтичне). Рис не дозволяє нам поправитися (я чула, що балерини і гімнастки воліють є рис, а не макарони якраз з цієї причини), а курка дозволяє нам насититися (адже там білок, причому, дієтичний).

Плов з курки завжди виходить, завжди легко готується – адже там беруть участь лише кілька продуктів, все просто перемішується в казані і саме доводиться до потрібного стану.

Його можна готувати як в каструлі, в утятніце, в мультиварці (я робила і там, і там, і там). Нещодавно, дивлячись на рецепти сестри, купила собі ще й казан. Це чудо що таке. Він компактний (в порівнянні з утятніце), але в той же час глибокий і місткий (на 3 літри). У нього відмінна опукла кришка, яку можна іноді використовувати як сковороду. Казан цей досить легкий. І ще одне його достоїнство – у нього антипригарні стінки. Загалом, кому треба – шукайте бренд Kukmara (мій казан цієї фірми коштує приблизно +1645 рублів).

Отже, геть ліричні відступи, повернемося на кухню.

Читайте мій рецепт, дивіться фото. Розповім у всіх подробицях.

Як я вже писала вище, для приготування такого плову потрібен зовсім мінімальний набір продуктів:

• 400 грам курячого філе
• 1.5 склянки рису
• 1 морква
• 2 головки ріпчастої цибулі
• рослинне масло, приблизно 5 столових ложок
• 1 чайна ложка солі
• 2.5 склянки кип’яченої води

Спочатку я дрібно нарізаю цибулю:

На дно казана наливаю трохи рослинного масла (без запаху):

Включаю під казаном вогонь (середнього рівня) і кидаю в нього цибулю:

Іноді цибулю помішують.

Поки наш цибулю під впливом гарячого масла набуває золотистий відтінок, ми натираємо на крупній тертці моркву:

До цього часу цибулю вже трохи позолоти:

Додаємо до нього моркву і перемішуємо:

Морква активно вбирає в себе масло, тому його можна ще додати.

В цей час поки дрібно нарізаємо куряче філе. Я не люблю, коли з плову визирають великі грубі неакуратні шматки м’яса, тому філе я нарізаю акуратно на дрібні кубики (наскільки це можливо):

Щоб дати курочку не просто згасити в казані, а трохи підсмажити свої боки, я розгрібати цибулю і моркву на дні:

Можна долити сюди ще трохи олії. І в утворилося гаряче масляне денце кидаю шматочки курки:

Потім починаю все помішувати (шматочки курки при цьому набувають білий колір):

Поки курочка присмажується, готуємо рис. Потрібно його як слід промити в холодній воді.

Раніше я мало уваги звертала на промивання рису (іноді кидала його в каструлю Непромитий). Але після того, як в одній передачі (по-моєму, це була «Контрольна закупівля») почула, що рис потрібно обов’язково промивати, тому що його обробляють отруйним талием (коли знімають з нього шкурку), і цей талій в деяких кількостях може на ньому залишатися, я стала промивати рис в декількох водах.

Я його наливаю в невелику каструлю, доливаю в нього холодну воду, все перемішую. Помутнілу воду зливаю, наливаю свіжу. І так далі кілька разів, поки вода в каструльці з рисом не стане більш-менш прозорою:

(Я не використовую для промивання рису сито, тому що з сита потім дуже важко рисові зернятка вишкрібати. А з каструлі з гладкими стінками мокрий рис сам спокійно вивалюється.)

Тепер потрібно зливати надлишок води, і додати чистий рис в наш казан, де на нього вже чекають курка, морква і цибуля:

Слідом додаю 2.5 склянки кип’яченої води (чому кип’яченої – не знаю, напевно, можна і сирої води додати) і 1 чайну ложку солі. І все гарненько перемішую:

Чекаю, коли вода в казані закипить. Зменшуємо вогонь до мінімуму (я навіть ставлю казан на іншу комфорки, з мінімальним розміром вогню), накриваю казан кришкою і ставлю таймер на 30 хвилин.

Взагалі, плов повинен варитися близько години. Але через 30 хвилин я перерву його ловлення і перемішати його як слід, тому що, як правило, поки в казані багато води, вся приправа у вигляді моркви і цибулі підніметься наверх, а рис залишиться внизу. Плов тоді вийде нерівномірним. І саме поки він ще буде в змозі напівготовності, ситуацію можна підправити.

Саме через 30 хвилин після закипання води рис ще напівсирої, в казані міститься трохи води – і плов дуже легко можна перемішати звичайної ложкою:

Ось тепер можна знову закрити його кришкою і поставити таймер ще на 30 хвилин.

Після 30 хвилин я, навіть не відкриваючи кришки казана (я знаю, що всередині все спокійно), просто вимикаю вогонь і залишаю плов нудитися ще на півгодини (ну, або на 15-20 хвилин, якщо дуже їсти хочеться).

І ось, в призначений час ми відкриваємо кришку і бачимо, що плов з курки вже зовсім готовий і його можна фотографувати і розкладати по тарілках:

Що я і роблю (дуже хочеться спробувати):

Ось так просто і легко готується (і з’їдається) плов з курки, приготовлений в сучасному казані на сучасній російській кухні.

Тепер 3-4 дня можна не турбуватися про годівлі дітей (вони самі плов дістануть, підігріють і з’їдять).

Смачного!