Салат, про який сьогодні піде мова, є таким же довгожителем, як і його родичі з далеких радянських часів – знамениті «Олів’є» та «Оселедець під шубою».

Думаю, все відразу ж здогадалися, що нашим сьогоднішнім героєм буде «Мімоза» – салат скромний, неймовірно економічний, але при цьому поживний і дуже смачний.

Строгих правил його приготування не існує, головне, щоб були присутні такі обов’язкові компоненти, як рибні консерви і яйця. Цього разу я буду використовувати також морквину, яблука і червоний салатний цибуля.

Складові:

• 1 банка рибних консервів
• 1 головка червоної салатного лука
• 1 морквина (середнього розміру)
• 2 кисло-солодких яблука
• 4 яйця
• майонез за смаком

Зазвичай для «Мімози» я беру сайру, вона ніжніша на смак і не володіє таким яскраво вираженим рибним запахом, як, наприклад, оселедець або скумбрія.

Сік з банки я обов’язково зливаю, потім рибку перекладаю в тарілку.

Звільняю її від грубих кісточок, потім акуратно виделкою розминаю до однорідного стану.

Червоний салатний цибулю подрібнюю, але не сильно, він додасть салату соковитість і пікантність.

Настійно рекомендую використовувати тільки салатний цибулю, так як ріпчаста обов’язково треба ошпарювати окропом, щоб позбавити його від гіркоти, і при цьому зникне та сама родзинка від його хрускоту.

У салатник першим шаром укладаю розім’яту сайру, поверх неї рівномірно розподіляю нарізану цибулю.

Наступним шаром піде морквина. Я її попередньо НЕ варю, як прийнято, а в сирому вигляді подрібнюю на тертці.

Морква по консистенції повинна бути теж ніжною, тому я вибрала сирну тертку, вона найбільш підходяща для цього випадку. Натерту моркву укладаю на цибулю і ось тепер рясно промазують майонезом.

Яблука для цього салату намагаюся вибирати пружні, кисло-солодкі. Шкірку зчищаю і натираю на крупній тертці.

Можна скропити їх лимонним соком, щоб вони не потемніли, але у мене яблука сьогодні більше кислі, ніж солодкі, тому не ризикую, тим більше в даному випадку їх колір значення не має.

Шар яблук також промазують майонезом, але вже не так рясно.

Прийшла черга яєць. От саме колір жовтка тут дуже важливий. Салат з красивою яскраво-жовтою присипкою буде виглядати набагато ефектніше і смачніше.

Мені сьогодні пощастило, мене пригостили сільськими яйцями, а вони завжди дуже свіжі, смачні і неймовірно красиві.

Попередньо зварені і охолоджені яйця ділю на дві половинки, відділяю жовтки від білків. Яєчні білки натираю на крупній тертці:

Укладають наступним шаром на яблука, промазують їх майонезом, знову ж вкрай обережно.

У цьому салаті дуже важливо не переборщити з майонезом, так як і риба, і яблука дають сік, тому надлишки соусу можуть зробити нашу «мімозу» дуже непрезентабельний на вигляд.

Жовтки немає необхідності натирати на тертці, їх легко можна подрібнити за допомогою тієї ж вилки.

Прісиплем ними наш салат, прикрасити зеленню і журавлиною і приберемо в холодильник настоятися. Як і будь-який листковий салат, він повинен просочитися майонезом, заодно і охолодитися як слід. Пари годин буде досить, а потім будемо пробувати.

Без удаваної скромності скажу, смак приголомшливий, втім, як і завжди! Салат ніжний, соковитий, при цьому дуже вишуканий. Рибка відмінно поєднується з яблуками, морквина надає свіжість, яєчні білки пом’якшують рибний смак, одним словом, все компоненти прекрасно гармонують один з одним.

Таким смачним і красивим салатом ви легко здивуєте своїх друзів, несподівано з’явилися на порозі вашого будинку, адже готувати його дуже легко і швидко. До того ж продукти, необхідні для його приготування, напевно завжди у вас в наявності, та й коштують недорого.

Так що, вперед, готувати легкий і економічний салат з красивою назвою «Мімоза»!