Привіт, дорогі читачі! Червона ікра, засолення в домашніх услвоіях на власній кухні, на смак нічим не поступається продукту з магазину. Швидше навпаки – вона буде смачніше, ніжніше і не доведеться сумніватися в якості і натуральності продукту. Найчастіше червона ікра, яку ми купуємо на продуктових ринках і вживаємо потім в їжу – це так би мовити власність морського мешканця горбуші. Вона зерниста, велика і ніжна. Але є й інші риби, чия ікра володіє червоним відтінком: кижуч, нерки, сьомга, форель і так далі.

Самостійна засолювання ікри

Без сумніву ласий делікатес буде ще корисніше, якщо знати як правильно і смачно засолити червону ікру в домашніх умовах без різних добавок. Це робиться набагато легше, ніж може здатися спочатку.

Що знадобиться:

• ікра червона;
• велика сіль – 60 гр;
• фільтрована вода – 255 мл;
• цукор – 20 гр;
• рафінована олія (соняшникова або оливкова) – 10 мл;

Час приготування: 30 – 40 хвилин.

Яка потрібна риба для засолювання червоної ікри?

Вдала засолювання починається з підбору правильної риби в магазині або на ринку. Для червоної ікри необхідна риба із сімейства лососевих, наприклад, форель, сьомга або горбуша. Знадобиться цілісна туша самки, в якій повинні бути ікринки. Бажані ласощі в рибі буде напевно, так як її зазвичай ловлять, коли вона йде на нерест.

Як солити і відокремити плівку?

Самим важким під час заготівлі ікри буде процес позбавлення її від плівки, так званої ястика. Ця плівка призначена оберігати ікру від різного роду пошкоджень, зберігаючи її цілісність.

Відокремити можна двома способами:

1. Акуратно і терпляче відокремлювати кожну ікринку окремо.
2. Другий спосіб зажадає певної вправності. Взяти сито або решето з отворами крупніше самих ікринок, розірвати плівку і видавлювати їх, притискаючи плівку до сітки.

Тим самим, самий копіткий етап заготовки виконаний, і можна братися безпосередньо за сам процес засолювання.

1. Для цього потрібно закип’ятити воду.
2. Розчинити в ній не йодовану сіль і цукор-пісок.
3. Цю суміш треба остудити і залити нею заготовлену ікру.
4. Через 7 – 10 хвилин можна злити ікру на більш дрібне сито і залишити на кілька годин.

І тільки вже потім слід перекладати частування в банку, додати трохи оливкового або рослинного масла і перемішати все. Делікатес готовий, можна приступати до дегустації! А невтомні кулінари можуть спробувати засолити ще й горбушу.

Як зберегти?

До речі, зберігати приготовлену таким чином червону ікру у верхній камері холодильника можна 3 дні, не більше. При необхідності перекладіть її в морозильну камеру, так вона буде зберігатися більш тривалий час. Зберігати там ікру можна дуже довго без шкоди для її смаку, але після розморожування її слід з’їсти протягом декількох годин.

А щоб досконально розібратися в усьому, додатково пропонуємо подивитися ось це відео. У ньому показується про дуже цікавому і найпростіший спосіб відділення плівки від ікринок.