Привіт, дорогі читачі. Оселедець актуальна на будь-якому застілля. При всіх плюсах цієї риби, кожна господиня перед торжеством задається питанням, як швидко почистити оселедець так, щоб вона була не тільки смачною, а й красиво виглядала на святковому столі. Відповідь на це актуальне питання можна отримати в цій статті, до того ж, крім докладного опису, Ви побачите покрокові фотографії.

Оселедець давно стала незмінним стравою на будь-якому святковому столі. Існує безліч рецептів з використанням філе оселедця – класичний салат «Оселедець під шубою», канапе і бутерброди, що використовуються в якості закуски до основних страв і безліч інших. Але найчастіше на нашому столі оселедець з’являється як доповнення до картоплі в мундирах. На цій посаді рибу подають приправлену цибулею, маслом і оцтом. Отже, приступимо.

Простий спосіб швидко почистити оселедець

В першу чергу підготуйте:

• обробну дошку;
• ніж середнього розміру;
• паперові рушники;
• два блюда – одне під філе оселедця, друге під відходи;
• і, природно, саму рибу.

Почнемо з того, що рибу слід обполоснути під проточною прохолодною водою, щоб змити з неї зайву сіль – адже на прилавку вона лежала в солоному розчині. Тепер рибу необхідно насухо витерти паперовими рушниками. Ось, власне, і весь підготовчий етап перед тим, як почати обробляти оселедець.

Тепер візьміть рибу таким чином, щоб було зручно зробити надріз на спині уздовж всього хребта. Такий надріз вбиває відразу двох зайців – завдяки йому легко підчепити і зняти шкірку оселедця і в майбутньому він же допоможе з легкістю відокремити філе від хребта.

Отже, на спині риби можна помітити плавники – їх слід акуратно зрізати.

Далі підчепити рибну шкірку ножем (або пальцем, якщо вам зручніше) і стягуйте її до самого хвоста. Теж саме виконайте з іншого боку. Шкірочка відділяється досить легко, проте так само легко рветься, тому на цьому етапі краще не поспішати.

Зробіть у кожної сторони хвоста пару надрізів вглиб в напрямку голови.

Тепер переверніть оселедець черевцем вгору – можна побачити плавники і «зазубринки», які починаються від хвоста. Прихопіть ножем ці «зазубринки» і тягніть вгору до самої голови.

Потім відріжте голову, завівши ніж під плавник, що знаходиться біля зябер.

Усі символи, крім ікру або молоки, можна викинути. Позбавтеся від темної плівки всередині черева риби і прополосніте її прохолодною водою (або просто добре промокніть паперовими серветками).

Однією рукою притримуйте оселедець за хвіст, заведіть пальці під надрізи і відокремлюйте філе від хребта. Робіть це не поспішаючи, так щоб в м’якоті залишалося мінімум кісток, хребет можна викинути.

Відріжте хвостову частину – адже ця ділянка у оселедця самий солоний. І ось, у Вас залишилося два шматочки рибного філе. Очистити оселедець від зайвих кісток, якщо такі залишилися, дуже просто – покладіть філе на дошку так, щоб була видна «внутрішня» частина (як на фото) і проведіть по ній пальцем в одну і в іншу сторону.

Якщо ви відчули, що десь залишилися кістки – витягніть їх за допомогою ножа, підчепивши за стирчить краєчок.

Як краще подати оселедець

Розріжте вийшло філе на порційні шматочки, і викладіть на блюдо. Якщо Ви подаєте оселедець як доповнення до картоплі в мундирах, то збризніть її оцтом, наріжте цибулю півкільцями і полийте олією. Оселедець готова! Або ж приготуйте ось такі чудові рулетики з оселедця. Для цього розрізати на шматочки рибу не варто.

Якщо ж Ви готуєте оселедець до салату, то в рецепті страви Ви напевно знайдете рекомендації, як саме нарізати рибу. Насправді швидко почистити оселедець не так складно, головне правильно дотримуватися послідовність і ретельно перевірити рибне філе на наявність кісток перед тим, як розрізати.

Смачного!

Читайте також:

1. Як обробити на філе щуку
2. Як солити горбушу в домашніх умовах
3. Як правильно солити і в’ялити рибу
4. маринований товстолобик
5. Скумбрія запечена в фользі