Мої домочадці люблять все смачне і різноманітне. Але хто ж не любить апетитну їжу! Кожен день є один і той же суп якось прозаїчно і набридає. Я вирішила порадувати рідних чимось оригінальним, що давно не готувала. У холодильнику сиротливо лежало копчене реберце. І я задумалася: а що якщо його використовувати для супу? Смачним виходить гороховий суп з копченостями, що я і взяла на озброєння.

Готується він дуже легко, без клопоту і проблем. І головне – виходить дуже апетитним. А це те, що потрібно! І я не помилилася – домочадці залишилися задоволеними і ситими.

Заглянемо в історію супу

Гороховий суп з копченим реберцями – це унікальна гамма смаків, найкраще поєднання інгредієнтів. Просто хочеться пальчики облизати, але заважає етикет. Таке блюдо популярно в Росії, у Франції, Німеччині та в інших країнах світу. Воно являє собою різновид супу-пюре.

Слід справедливо зауважити, що саме завдяки йому з’явилася безліч інших видів супу. Тобто його взяли як основу для створення різних варіантів супів-пюре. Він ніжний, м’який, повітряний і разом з тим має якусь «родзинку».

Апетитний гороховий суп з копченостями готували ще в давні часи в старій-престарої Греції. Грецькі кухаря помітили, що з гороху і води можна готувати оригінальне блюдо. Але коли вони спробували зварити його з м’ясом, то просто прийшли в невимовний захват. Такого дивного смаку вони ще не відчували.

У Стародавній Греції суп з бобових, частіше з гороху, можна було купити прямо на вулиці. Уявляєте, як це зручно: повертаєтеся після прем’єри в амфітеатрі голодні і на відстані чуєте тонкий ніжний аромат супу з копченостями. Але сьогодні на вулиці є суп … ну, якось не дуже модно, хіба що в альтанці, в саду.

Якщо хто вирішив посидіти на дієті, то смачний гороховий суп не є забороненим стравою, він не додає додаткових кілограмів, але в той же час чудово насичує і постачає організм корисними речовинами.

У різних країнах світу готують таке блюдо з додаванням певних традиційних інгредієнтів. Уявляєте суп з горохом, сиром, приправлений сухим вином? А в Італії таке блюдо традиційне. Монгольські кухаря кладуть в такий супчик сік помідорів і сметану.

Ми теж можемо поекспериментувати і додати в суп чогось такого. Наприклад, мускатний горіх, імбир, гвоздику … ну, або ще що-небудь їстівне. Звичайно, при цьому потрібно бути обережним і не перестаратися з приправами. Навряд чи можна отримати смачний суп, якщо він буде нагадувати мікстуру з ліками (від передозування різних листочків, насіння і стручків).

Рецепт приготування супу

Спочатку підготуємо всі необхідні продукти:

• вода – 4 літри;
• копчене ребро – 500 гр.
• горох – 450 – 500 гр;
• морква – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• олія соняшникова – 40 гр;
• картопля – 4 штуки (середні);
• лавровий лист – 3 штуки;
• сіль за смаком.

На замітку

Деякі «чарівні моменти» допоможуть нам швидко приготувати дійсно неймовірно смачний гороховий суп з ніжним ароматом.

• Горох потрібно попередньо замочити в холодній воді на 4, а то і на 6 годин. Це дасть нам можливість швидше зварити суп. Якщо не замочувати горох, він буде варитися дуже довго.
• Бажано не солити суп під час варіння гороху, тому що це збільшить термін варіння бобів. Так-так, ось така кулінарна магія.

Готуємо гороховий суп з копченостями

1. Замочуємо горох і чекаємо, коли він набубнявіє (про це ми говорили вище). В цілому наш простий рецепт горохового супу – це просто знахідка для тих, хто не любить багато возитися на кухні і витрачати масу сил.



2. Воду, в якій вимочували горох, потрібно злити. Висипаємо його в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту. Піну потрібно буде видалити. Поки вариться горох, ми його не солимо, це зрозуміло. Час варіння приблизно хвилин 40.



---

---

3. Лук очищаємо від лушпиння, моєму, тонко нарізаємо.



4. Морква очищаємо, миємо, ріжемо на дрібні кубики.



5. Цибулю і моркву підсмажуємо на сковороді в маслі.



Ми повинні переконатися, що горох гарненько проварити. В ідеалі виходить маса у вигляді пюре, тобто горох практично повністю повинен розваритися.

6. Тепер заборона на використання солі знятий, суп солимо за смаком. Ну, зрозуміло, у кожного він свій. Кладемо лавровий лист.
7. Ріжемо реберце на більш дрібні частини і кладемо в суп. Можна просто відокремити м’якоть. Але набагато пікантні суп з реберцями, без видалення кісточок.



8. Картоплю чистимо, миємо, нарізаємо і кладемо в каструлю з супом. У суп слід висипати підсмажену моркву і цибулю, розмішати і доварити.

У нас вийде дуже смачний і ароматний супчик. Подавати його можна разом з часниковими грінками або просто з часником і хлібом.

Тепер ви зможете швидко і без проблем приготувати гороховий суп з копченостями до обіду. Найкраще подавати його до столу не відразу, а через хвилин 7-Трохи постоявши, він буде ще смачніше. Таке блюдо неодмінно сподобається всім домашнім і несподіваним гостям.

Кулінарний блог Олександра Абалакова.

Інші рецепти смачних супів:

• Суп-пюре з брокколі з вершками
• Юшка з миня
• Томатний суп гаспачо
• суп Буйабес
• Щи з кислої капусти