Привіт, дорогі читачі! Думаю, сьогоднішнє частування багатьом сподобається. Особливо тим, хто не облаем даром посидючості або вічно кудись поспішає. Достовірний рецепт з фото ханум переконає вас у правдивості моїх слів і порадує не тільки поспішайок. Тому що він цілком виправдовує очікування сучасної людини – їжа повинна бути смачною, корисною і простий у приготуванні. При шаленому темпі нашого життя у більшості немає часу довго стояти біля плити. А для тих, у кого в будинку ще й семеро по лавках, рецепт Ханума справжня знахідка.

Це узбецьке блюдо реально нагадує мені один величезний пельмень або мант. З єдиною різницею що м’ясо і овочі загортаються в тісто рулетом. Його можна начинити, ніж вам заманеться. Я особисто обмежуся фаршем, морквою і цибулею. Для вас не бачу ніяких причин зробити його з картоплею або взагалі пісним з овочами.

У домашніх умовах ханум можна запікати в духовці, але я б порадив готувати його на пару в мантоварке або мультиварці. Адже ми всі зайняті – раптом проглядите! А так закинув в пароварку, встановив програму і швидше до телевізора, щоб чого цікавого без тебе там не сталося. Коротше, вистачить базікати. Пора б що-небудь пожерти. Як приготувати харч залишаю вибір за вами. Адже головне ідею подати! Правда ж? А сам вирушаю на кухонний полігон.

Хан мантів

тісто:

• 2 склянки борошна;
• одне яйце;
• третину склянки води;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• сіль.

начинка:

• 600 грам змішаного фаршу;
• одна морквина;
• головка ріпчастої цибулі;
• пучок петрушки;
• рослинна олія;
• мелений чорний перець;
• сіль.

Овочевий соус:

• 2 помідори;
• 2 солодких свіжих перцю або консервованого (лечо);
• пучок зеленої цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• пісне масло;
• сіль;
• лавровий лист;
• перець горошком.

При першому знайомстві з інгредієнтами рецепта може здатися, що блюдо надто складне.

А він тут нам розписав – все просто так швидко!

Хлопці, налезьте в пляшку. Зараз самі переконаєтеся, і почну я з тіста. Головне стежте за руками на фото, і не пропускає нічого.

Тісто для ханум

1. Відміряють борошно і вбиваю в неї яйце.
2. вливаю воду.
3. Додаю пісне масло. Щіпку солі і вимішую – десь хвилин п’ять. Тісто має вийти еластичним і не липнути до рук. Можете регулювати кількість інгредієнтів, всипати борошно або підливати воду. Довіртеся інтуїції.

Важливо, щоб, коли ви розкатали тісто в тонкий коло, тонше, ніж на пельмені, воно не почало рватися при закручуванні в нього м’ясної начинки. У мене воно вийшло настільки тонким і тягучим, що навіть фарш в деяких місцях просвічувався, але кулінарна конструкція не полізла по швах! Навіщо я вперед забігаю? Ми ж готуємо рецепт покроково з фото, з толком, розстановкою.

Значить так, вийшов ось такий кульку. Накриваю його харчовою плівкою. Потрібно тесту відпочити з півгодинки після того, як я йому боки нам’яв, а сам займуся овочами.

М’ясоовочевої начинка і формування страви

1. Нарізаю моркву і цибулю кубиками.
2. Обсмажую їх на невеликій кількості дбайливо масла.
3. Зараз зроблю монтаж, як ніби вже минуло півгодини. Ділю тісто на дві частини. З кожної я приготую самостійний ханум. Ви правильно зрозуміли друзі, кількість продуктів розраховано на два середніх за розміром вироби узбецької народної кухні. Хоча дивлячись де будете готувати. А то і в один великий рулет можете скачати.
4. Тонко розкочують одну половинку на присипаної борошном поверхні.
5. Рівним шаром розподіляю на тесті фарш. Солю і перчу.
6. Викладаю зверху обсмажені овочі.
7. Промиваю петрушку, дрібно кришу і посипаю м’ясну начинку. Скачують кулінарну композицію в ковбаску.
8. Змащую поверхню, на якій буде готуватися страва. Для цього використовую масло, що залишилося від смаження овочів.
9. Укладають напівфабрикат домашнього виготовлення на дане пристосування.
10. Наливаю в чашу мультиварки воду, кидаю в неї лаврушку і перець. Встановлюю зверху вибачте на слові грати. Закриваю кришку, включаю режим «на пару» і п’ятдесят хвилин я скоєно вільний. Так ні ж! Адже ще соус потрібно приготувати. Обов’язковий елемент, як я вважаю.

Соус-лечо з овочів

1. Нарізаю помідори кубками.
2. Пасерую їх на соняшниковій олії.
3. Далі подрібнюю маринований солодкий перець або простіше сказати – лечо.
4. Як тільки випарувалася майже вся рідина з томатів, додаю в сковороду перчик.
5. Буквально через пару хвилин всипав подрібнений зелений лук.
6. Відразу в овочі відвалів часник, солю. Вимикаю нагрів і накриваю посуд з соусом кришкою.

В подачі страви нічого незвичайного немає. Та й навіщо оригінальничати? Дістав вечерю з мулітваркі.

Нарізати порційними шматочками, обклав тушкованими овочами і все.

Ось ханум стоїть величезний, підходите скоріше. Чую подих далеко істомний очікують друзів. Задзвеніли ложки вилки, заблищала в руках сталь, під столом стоять пляшки, над столом дзвенить кришталь. Першотравневе свято зустрінемо – російський, білорус, узбек. День трудящих відзначимо – шкода пішов двадцяте століття.

Зі святом друзі і приємним апетитом – Олександр Абалаков!