Вітаю, любителів смачно перекусити! Із задоволенням хочу розповісти рецепт рульки по-баварськи. Ця страва приємно порадує всіх м’ясоїдів і освіжить спогади мандрівників по Німеччині і Чехії. Я люблю готувати комплексні рішення, з гарніром, тому свиняча рулька в пиві буде з картоплею.

Не дивлячись на те, що на приготування в цілому йде багато часу, цей рецепт простий, він не вимагає великих трудовитрат, специфічних знань і кулінарних навичок.

Рецепт баварської рульки

Для приготування страви нам знадобляться такі інгредієнти:

• велика свиняча рулька – 2 шт .;
• пиво темне – 1,5 л .;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 2 зубчики;
• картопля – 13 шт. (Дрібного розміру);
• гірчиця по-Дижонская – 1 ст.л .;
• мед – 2 ст.л .;
• сіль за смаком.

Маринуємо свинину в пиві

Готувати блюдо починаємо з маринування в темному пиві.

1. Рульку складаємо в каструлю, заливаємо пивом. М’ясо повинно бути повністю покрито.
2. Ми залишаємо маринуватися на 4-5 годин. Мариноване м’ясо стане м’якше і наповниться насиченим смаком.
3. Виберіть посуд таким чином, щоб все було укладено максимально компактно, що дозволить вам заощадити на пиві.

І маленька порада – виробники пива рекомендують вибирати пиво в залізних банках, так як в них максимально зберігаються смакові якості напою.

Варимо м’ясо

1. Ріжемо цибулю і часник великими шматками, закладаємо в маринад.
2. Посолити за смаком, можна обійтися взагалі без солі.
3. Каструлю ставимо на вогонь. Після закипання варимо 2 години 20 хвилин на середньому вогні. У будинку в цей період буде розноситися смачний аромат, як в старі добрі європейських пивних будинках.
4. Поки вариться м’ясо, нарізаємо картоплю. Залийте картопля холодною водою, так він не потемніє від контакту з повітрям в період варіння рульки. А також при вимочуванні знизиться кількість крохмалю в овочі і шкідливих речовин, якщо вони там присутні.

Як приготувати картоплю?

Після того, як сварились м’ясо, варимо овочі в гарячому маринаді до напівготовності (приблизно 10 хвилин) в окремій каструлі. Рульку в цей час з маринаду не виймати, щоб збереглася її соковитість. Перевіряйте стан готовності картоплі, не сподіваючись на вказаний вище час, так як воно залежить від товщини стінок каструлі і плити, на якій ви готуєте, і може відрізнятися.

Робимо соус

Для приготування соусу необхідно змішати гірчицю, мед і маринад (приблизно 100 мл) до однорідної маси. Соус додасть вашій страві приємний смаковий відтінок з нотками меду.

Запікаємо рульку в духовці

Духовку виводимо на режим 200 градусів. Картопля викладаємо у форму для запікання разом з бульйоном, зверху викладаємо рульки, поливаємо їх соусом. Ставимо форму з м’ясом в духовку на 20 хвилин. Закривати рульку нічим не потрібно. Під час запікання можна періодично трохи поливати рульку залишилися пивним маринадом.

З фото на нас дивиться блюдо, яке вийшло ароматним, яскравим і великим. Чоловіки не зможуть залишитися байдужими і голодні! Подавати з квашеною капустою і охолодженим темним пивом з насиченим смаком.

Рецепт запеченої рульки стане приємним доповненням до списку страв, якими ви радуєте себе і свою сім’ю. Приємного вам апетиту!

У цьому відео йдеться про більш простому варіанті приготування страви.