Сьогодні буде кухонним у дітвори девізом, даєш нам їжачки з фаршу з рисом. Друзі приходять в гості після школи до сина, доведеться поповнювати мені продуктовий кошик. Все літо були кореша в розлуці, сьогодні в моєму домі не до нудьги. І щоб пацанам догодити мені потрібно їжачків з фаршу з рисом для шпани зліпити.

Не просто м’ясо з рисом в формі кулі я скататися, а справжніх їжачків з фаршу виліпити. Візьму для їжачків таїландський рис жасмин, смачніше і ароматний буде блюдо разом з ним. Що за такий ще чудовий рис раптом з’явився? Напевно, хочете, щоб я з вами цим поділився. Ну, добре поки розтане фарш з м’яса, є час для докладної розповіді.

Жасминовий рис – довгозерний рис швидкого дозрівання. Його вирощують на гірських територіях північного сходу Таїланду з вересня по грудень. Рис живиться вологою теплих дощів і кристально чистою водою струмків збігають з гірських схилів, він набуває разючу білизну і тонкий специфічний аромат. У багатьох країнах світу жасминовий рис відомий також під ім’ям «запашний», а його справжня назва – Thai Hom Mali.

Приготовлені їжачки з фаршу з цим рисом будуть володіти незрівнянним особливим запахом. Якщо готувати рис окремо від нього виходить тонкий майже молочний аромат, що нагадує пахощі квітки.

Рис стає сліпуче білим як випав перший сніг, дивно ніжним, трохи клейким, але все одно його зерна відмінно зберігають первісну форму. Жасминовий рис активно використовується в азіатській кулінарії, особливо в національних кухнях Південно-Східної Азії, де він є основою незліченної кількості страв, а також традиційним гарніром.

Я ось вирішив приготувати з жасминовим рисом їжачки з фаршу, а на батьківщині в Таїланді його подають з гострими спеціями до риби, до морепродуктів або м’яса. З цього рису готують окрему страву з устричним або рибним соусом, а також відоме в азіатських країнах Конджу. Прекрасний він в десертах і фруктових рисових салатах. Як то мої їжачки з фаршу пішли на другий план, рисом захопився. Все вистачить про рис. Плавно перемикаю свою увагу на їжачків.

Їжачки з фаршу з жасминовим рисом

• 500 грам змішаного фаршу;
• 80 грам рису;
• чверть головки цибулі;
• зубчик часнику;
• 30 грам вершкового масла;
• 60 грам вершків 33%;
• шепотка хмелі-сунелі;
• сіль перець.

Відварюю рис до напівготовності. Це все дурниці найцікавіше попереду.

Дрібно рублю часник з цибулею і додаю в фарш. Потрібно порубати якомога дрібніше. Ви можете пройтися по цибульки терочкой але, а я не прихильник обробки овочів цим кухонним інструментом. Я краще їх ножичком почикались.

Слідом йде розм’якшене вершкове масло і вершки.

Викладаю частина рису, залишаю його трохи, щоб їжачки все ж були схожі на самих себе, а не на колобків.

Приправляю сіллю, перцем і хмелі-сунелі. Отже, вимішую.

Ось тепер то і починається найвідповідальніша частина в приготуванні їжачків з фаршу з рисом. Ось тут і проявився мій талант скульптора. Прям Мікеланджело. Формую з фаршу ось такі ось поки що ще більше схожі на безхвостих товстих мишей заготовки.

Ось вона і настала чудова хвилина, коли я як Творець вдихну в їжачків життя. Покриваю голенькі м’ясне тільце рисової шевелюрою. А де ж дзеркало душі? Зараз, зараз, десь у мене перець горошком тут був. Ось він. Нехай буде запашний перчик для їжачків очками, а той, що побільше носиком.

Шкода зніми розлучатися, але що поробиш. Ставлю мультиварку в режим на пару і двадцять п’ять хвилин мою брудний посуд. Її після мене завжди так багато залишається! Ну, ось ніби і все. Їжачки з фаршу з рисом вийшли чудово красивої і смачної сімейкою.

Від них струмує витончений парок, який доносить до мого нюху переплетення тонких ароматів, від яких починає смоктати під ложечкою. Їжачки дивилися на мене своїми чорними очима, що мені спочатку було навіть якось ніяково їх їсти, але потім я прийшов до тями, адже це всього лише смачно приготоване і красиво оформлене блюдо з м’ясного фаршу і рису.

На закінчення хочу запропонувати подивитися ось цей рецепт страви з фаршу, де в якості начинки можна також використовувати рис.

Незабутній про конкурс друзья !!! Беріть участь і перемагайте!!!

Смачного! З повагою Олександр Абалаков.

Інші записи в рубриці «М’ясні страви»

1. М’ясо по французьки
2. Медальйони з телятини
3. Яловичина в горщику
4. тафельшпіц
5. Як правильно вибрати м’ясо