Привіт, дорогі читачі. Котлети на пару – це відмінне рішення для тих, у кого є маленька дитина. Або хто дотримується правильного харчування, але, в той же час, любить побалувати себе всякими смаколиками.

Існує думка, що дієтичні котлети, як і вся «здорова» їжа – це несмачно і прісно. Однак, просто спробуйте їх приготувати – можливо, перший млинець виявиться настільки вдалим, що вас більше не виникне бажання готувати смажені котлети.

У будь-якому випадку, порядок приготування смажених і парових котлет практично не відрізняється, і завжди можна залишити парочку для смаження, а решта пропарити, або навпаки.

Страву можна приготувати з будь-якого м’яса. У даній статті мова піде про котлетах з телятини. Але ви можете вибрати те м’ясо, яке вам більше припаде до вподоби – це може бути і курка, і індичка.

Свинину брати не раджу, так як сама по собі вона не дуже дієтична, хоча і при обробці парою, з котлет «стече» зайвий жир. Загалом, м’ясо вибирайте на свій смак. Також можна взяти на ринку або в супермаркеті вже готовий фарш. Я ж не лінуюся і намагаюся завжди готувати фарш самостійно.

Котлети на пару телятини

Складові:

• М’якоть телятини або готовий фарш – 400-500 гр;
• Цибуля ріпчаста – 150-200 гр;
• Картопля – 100-150 гр;
• Борошно або манка – 100 гр;
• Яйця – 3 середніх;
• Сіль, перець, приправи – за смаком;
• Рослинна олія – ​​2-3 ст.л.

Насамперед помийте м’ясо під проточною водою і витріть рушниками. Наступний крок – видаліть з м’якоті прожилки, якщо такі є. Так котлети вийдуть більш ніжними.

Почистіть і помийте лук і картопля. Наріжте такими шматочками, щоб вони легко перемололи в м’ясорубці.

Готуємо м’ясний фарш

Тепер скористайтеся м’ясорубкою – занурюйте м’ясо, картоплю і цибулю всередину.

Коли суміш для котлет готова, вбийте неї яйця, додайте сіль і приправи, і перемішайте до однорідної маси. Не забувайте, що коли ви готуєте котлети на пару, вони виходять менш солоними, тому можете солити більше звичайного, Якщо вам зручніше, то досоліть вже готові котлети в тарілці.

Тепер оцініть наскільки фарш густий. Зазвичай, на зазначені мною вище пропорції для того, щоб котлети не розвалилися, досить додати кілька столових ложок (з гіркою) борошна або манки.

Перемішайте до однорідної маси, як на фото. Якщо у вас є час, то залиште фарш хвилин на 30 – борошно або манка увберуть в себе сік від м’яса і овочів, і фарш буде гущі, тобто, котлети будуть краще тримати форму. Однак, цей крок можна пропустити.

Поставте сковороду на вогонь, розжарити масло. В цей же час Ви можете встановити в каструлю грати для парових страв, наповнити її водою і поставити на вогонь.

Формування кулінарного виробу

Поки масло в сковороді розігрівається, формуйте котлетки. Розмір котлет вибирайте самостійно – хтось любить великі, хтось маленькі. Пам’ятайте, що чим більше котлети, тим довше їх доведеться термічно обробляти. Я вважаю за краще робити середні, на одну столову ложку фаршу.

Насипте в тарілку паніровці (борошно, манку або панірувальні сухарі). Візьміть в долоньку невелику частину панірування, а другою рукою столовою ложкою викладайте фарш в руку. Одночасно формуйте акуратний грудочку і обвалюють котлету в паніровці. Так поступите з усім фаршем.

Теплова обробка котлет

Викладайте кулінарні вироби на сковороду. Коли вони вкрилися скоринкою, перевертайте.

Коли котлети схопилися і з іншого боку, можете перекладати їх на решітку для парових страв. Через 15-20 хвилин переверніть. Якщо ви зробили котлети середнього розміру, то на їх повне приготування піде хвилин 30-40. Слідкуйте за рівнем води в каструлі і по необхідності додавайте.

Перевірте, чи готові котлети. Зробити це дуже просто – розламайте її навпіл, якщо нутрощі повністю одного кольору, то котлети готові. Ставте на решітку наступну партію, чекайте 30-40 хвилин і запрошуйте всіх за стіл!

Як бачите, рецепт котлет на пару небагато чим відрізняється від рецепта смажених котлет. Що стосується стереотипів, щодо обробки їжі паром – я сам був шокований, що їжа, яка корисна для здоров’я, може бути настільки смачною.

І наскільки приємно і легко почувається організм після вживання подібних продуктів. Ці котлети на пару ще й хороші тим, що підходять до будь-якого гарніру і салату – підбирайте на свій смак і настрій.

Смачного!

Читайте також:

• Рецепт ледачих голубців
• Рецепт котлет з начинкою
• Котлети з квасолі
• Рецепт картопляних котлет
• Котлети з капусти і яблук