Добрий день, кулінари-аматори і професіонали! Сирна запіканка з рисом – чи часто ви готуєте таке блюдо? Швидше за все, немає, так як зазвичай робиться або сирник, або рисовий варіант. А давайте все-таки спробуємо з’єднати їх разом, обіцяю, буде смачно і корисно.

Запіканка з сиром і рисом

Пропонований мною рецепт дуже простий і дозволяє утилізувати залишки рису або молочної каші. Та й злегка “підпилий” сир в запіканку теж годиться, за умови, що він не сильно “підгуляв”. Цих маленьких недоліків продуктів в підсумковому страві не буде помітно, і рисовий пудинг з сиром буде солодким і ароматним.

На 2 порції нам буде потрібно:

• Сир – 170 гр.
• Рис відварний – 0,5 склянки.
• Цукор – 100 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Яблуко – 1 шт.

Тепер же покроково розберемо, як приготувати поживний сніданок для дітей або робочий перекус для себе.

Покроковий рецепт як в дитячому садку

Якщо залишків готової рисової каші немає, то просто відваріть трохи рису в трохи підсоленій воді. Але перед подальшим використанням дати йому охолонути.

Порада. Краще використовувати дрібні і круглі сорти рису, які легко розварюються. Тоді запіканка прийме однорідну консистенцію і буде добре жуватися.

1. Солодкий (або кислий – на любителя) фрукт добре промиваємо, видаляємо серцевину і нарізаємо яблуко на скибочки однакової товщини. Я б не рекомендувала користуватися слайсами, тому що вийдуть занадто вже тонкі шматочки, а нам такі не потрібні.
2. Щоб наш десерт вийшов пишним і легким, відокремлюємо білки від жовтків.
3. Яєчний білок збити в пишну піну. Швидше це зробити міксером, але можна попрацювати і ручним віночком.
4. Жовтки з цукром перетираємо в єдину масу. Вона вийде грудкуватої, так як для одного жовтка у нас занадто багато цукру. Але якщо ви використовуєте кисле яблуко, то кількість цукру все одно можна злегка збільшити.
5. До желтково-цукрової маси викласти рис і сир. Сир при бажанні можна перетерти через сито. Чи не кладіть в миску дуже гарячий рис, інакше при зіткненні з ним жовток згорнеться, що порушить структуру тесту.
6. Ретельно перемішати компоненти до однорідності. Дуже сухий сир рекомендується розбавити ложкою сметани, а надто мокрий продукт треба попередньо віджати або врегулювати його вологу великою кількістю рису.
7. Акуратно ввести в масу яєчний білок. Силіконової лопаткою вмішати його в сирно-рисову суміш. Якщо перемішувати міксером, то корисний для випічки білок осяде, і запіканка не підніметься.

Запікаємо сирно-рисову суміш в духовці

Отриману масу розкласти по порційних формам не більше ніж на ½.

Викласти шар яблучних часточок, регулюючи його товщину за бажанням. А щоб отримати більш смачний і ароматний варіант запіканки, можна зробити класичне поєднання і злегка притрусити яблука корицею.

Залити яблука залишками тіста. Загальний обсяг заповнення форми не повинен перевищувати ¾ від форми.

Запікати страву близько 20 хвилин в духовці при 180-190 С. Якщо готуєте запіканку у великій формі, то час випічки збільшиться на 10-15 хвилин.

Я випікала свої порційні запіканки близько 25-27 хвилин. Робила я це для того, щоб отримати рум’яної скоринки, яку ви бачите на фото. Ні боки, ні низ при цьому не підгоріли.

Загальна рада. Якщо готується одна велика запіканка, то запропоноване кількість продуктів міняйте на свій розсуд, збільшуючи або зменшуючи частку одного з компонентів. А ще таке блюдо з яблуками можна зробити багатошаровим, проклавши фруктові скибочки 2 рази.

Готовий десерт перед подачею повинен трохи охолонути, щоб потім повною мірою насолодитися його смаком. Запіканка виходить дуже ніжною і в міру солодким, як у дитячому садку. Ваші діти точно оцінять цей кулінарний шедевр!

Смачного!