Вітаємо! Давайте поговоримо про манну кашу. “Фу-у, грудочки …!” – і все таке інше. Принаймні так відповість більшість читачів, особливо молодшого віку. Мабуть вони просто не знають хороший рецепт. Запевняю, манна каша на молоці дуже смачне частування. А хто зі мною не погодиться, хочу запитати у того: а може ви, не вмієте її правильно готувати? Ось у мене в каші ніколи немає грудочок. А ще я недавно дізналася про один рецепті, зваривши по ньому кашу, ви навряд чи здогадаєтеся, що блюдо приготовлено з манної крупи. Ви готові на експеримент?

Ідеальний рецепт повітряної манної каші

Саме це блюдо литовської та німецької кухні ми будемо готувати сьогодні. А за основу візьмемо звичайну, знайому з дитинства манку.

Складові:

• Молоко – 1 стакан.
• Манна крупа – 2 ст. ложки.
• Цукор – 1 ст. ложка.
• Яйце – 2 шт.
• Ванілін – 1 пакетик.
• Сіль – на кінчику ножа.

Далі покроково розберемо приготування кожного ласощі, по іншому назвати не можу. На деякі нюанси приготування простий манки для буберт (так називається сьогоднішнє блюдо) я буду робити акценти.

Головне питання: а яке брати співвідношення крупи і рідини для манної каші? Пропорції молока і манки будуть залежати від бажаного вихідного результату. Мій чоловік їсть густу манку з вершковим маслом, щоб кашу як би відламувати ложкою, а діти вважають за краще рідкий випадок, щоб його можна було пити. Тому для своєї сім’ї манку варю в двох каструльках, регулюючи густоту молоком. Пропонований рецептом обсяг на 1 порцію молока дозволить приготувати кашу середньої густини.

Варимо манку без грудочок

Зараз давайте розберемося, як варити манну кашу – основу для майбутнього буберт.

1. Закип’ятити молоко, постаратися, щоб воно не втекло.
2. УВАГА! Якщо ви зупиняєтеся на рецепті звичайної манної каші, то на цьому етапі розчиніть в молоці цукор. Якщо будете готувати буберт, то залиште цукор на потім.
3. У кипляче молоко всипати крупу. На 1 порцію молока (стакан) беремо 2 ст. ложки манної крупи. Додавати манку треба тонкою цівкою, постійно помішуючи компоненти. Якщо на цьому етапі ретельно перемішувати манку ложкою, то вона вийде без грудочок.

Скільки варити до готовності? Для нашого кількості продуктів вистачить 3 хвилини. При більшому обсязі готування корегуйте час самі. Якщо здається, що блюдо густе, влийте трохи молока. Тільки не забувайте при цьому ретельно його змішати з уже зварили масою.

Все, манка готова. Правильна каша виходить гладкою, однорідною без крупинок і грудочок. Чоловікові зверху в тарілку я кладу вершкове масло. Ви можете полити блюдо сиропом або варенням.

Пам’ятайте, що манна крупа набухає і постійно вбирає в себе рідину. Тому каша середньої консистенції при довгому охолодженні в каструлі в результаті вийде густа.

Готуємо з молочної каші буберт

Якщо ви не з’їли манку відразу, то давайте продовжимо підготовку. Та й для дитини буберт кращий.

1. У яєць розділити жовтки і білки.
2. Жовтки перетерти з цукром і ваніліном.
3. Повинна вийти світла кремообразная піна, як у мене на фото.
4. Білки збити в міцну білу масу.
5. У манну кашу акуратно ввести жовтки.
6. Все перемішати. Маса виходить рідка і легко стікає з ложки.
7. Потім додати білки. Пухку масу акуратно вмішати ложкою в кашу.
8. Поступово вимішувати масу, залишаючи невеликі шматочки білкової піни цілими. Ці бульбашки повітря надають легкість страви.

Готову страву з манки поливається соусом або варенням з кислим смаком. Я ж полила блюдо чорничним джемом, який сама і приготувала. Кашка виходить смачна, ніжна, повітряна і ароматна за рахунок ванілі. Вона тане в роті і її не доводиться жувати – тільки ковтати. Мені здається, якщо зробити буберт на літр молока і трохи збільшити відсоток крупи, то вийде чудовий крем-десерт.