Розповідь про те як картопляна запіканка з фаршем і грибами стала практично сімейною реліквією.

У вересні іноді бувають дивні дні, коли сонце світить ще майже за літнім, в повітрі стоїть дзвінка тиша, а дерева розфарбовані в неповторні кольори. У такі дні з добре гуляти по лісі і милуватися останніми фарбами літа, що минає.

Не тут то було ! У такі дні як ніби спеціально все наше сімейство збиралося разом і ми їхали КОПАТИ КАРТОПЛЮ! А картопляна запіканка з м’ясним фаршем і грибами ставала логічним завершенням цього трудового десанту.

У ті далекі часи коли машина була засобом пересування, а розкішшю і була не в кожного громадянина СРСР, організації влаштовували масову копку картоплі. Збирали всіх безкінних в одному місці, забивали нещасних городників в один автобус і транспортували на поля битв.

Ось і наша сім’я була в числі цих «щасливчиків». Єдиною втіхою для мене тоді було це те що за свою працю в кінці всіх мук покуштувати картопляно-м’ясну запіканку з тільки що накопали картопельки. А поки до цього ще далеко і ми тільки їдемо на картопляне поле наступаючи один одному на ноги і штовхаючи один одного в бік.

Приїжджаючи на картопляне поле і оглядаючи його з усіх боків мені ставало не багато не по собі від його розмірів. У той час воно здавалося мені просто величезним і я з похмурим виглядом приступав до реалізації намічених планів, думаючи про те як картопляна запіканка з м’ясним фаршем стане мені втіхою в кінці робочого дня. Що тоді з мене було взяти, я був практично дитиною і навіть такі здавалося б дрібниці радували мня.

Сам процес копки я описувати не буду, скажу лише тільки що ми намагалися викопати картоплю якомога швидше, кожен раз перераховуючи кількість залишилися рядків, а в решту часу до відбуття автобусів побродити по лісі в пошуку грибів, без яких запіканка ніяк не могла обійтися.

Правда таких бажаючих було хоч відбавляй. Ліс прочісували уздовж і поперек такими ж грибними мисливцями. У нас не було практично жодного шансу на удачу, але завдяки наполегливості та старанню ми з братом ніколи не поверталися з порожніми руками, а в якості нагороди нас чекала запечена в багатті картопля.

По поверненню додому, поки батько розвантажував картоплю, всі інші члени сім’ї займалися приготуванням вечері. Мама смажила деруни. Моїм завданням було начистити картоплю для нашої картопляної запіканки з м’ясним фаршем. Робив я це із задоволенням старанно вирізуючи очі.

І ось настає кульмінація трудового свята. Приходить батько з «несподіваними» гостями, його товаришами по службі які брали участь в останніх подіях разом з нами, сідають за стіл з дерунами та картопляної запіканки, ну а далі ви напевно здогадуєтеся що відбувається. Як же без цього ?

Таким ось чином картопляна запіканка з м’ясним фаршем і грибами стала традиційною стравою сімейного столу в день вирішення продовольчої програми нашої сім’ї.

Шалено смачне і надзвичайно просте блюдо картопляна запіканка з м’ясним фаршем.

Картопляна запіканка з фаршем

Нам знадобиться:

• половина кілограма помідорів
• 2-3 зубчики часнику
• 5 столових ложок рослинного масла
• 5 картоплин
• 150 грам тертого сиру
• 400 грам м’ясного фаршу
• 100 грам білих грибів
• сіль
• мелений чорний перець

Рецепт

1. Часник очистити. Додати в сковорідку три ложки рослинної олії і розігріти його, покласти часник і 3-5 хвилин згасити. Потім часник прибрати.
2. Помідори нарізати кубиками, покласти їх в сковорідку де був часник і тушкувати 15 хвилин. Помідори протерти через сито в окремий посуд.
3. Додати в розігріту сковорідку дві столові ложки рослинної олії, викласти в неї м’ясний фарш і смажити його протягом декількох хвилин. Посолити, поперчити, додати протерті помідори і тушкувати 10 хвилин.
4. Картопля для запіканки очистити і відварити до напівготовності. Потім нарізати його кружечками. Гриби відварити і нарізати пластинками.
5. Поділити картопля на три частини. Одну частину викласти у форму, на нього покласти половину фаршу. Повторити шар картоплі, потім знову м’ясний фарш і останній шар викласти картоплею. На нього білі гриби.
6. Запікати картопляну запіканку при температурі 200 градусів 30 хвилин. За кілька хвилин до готовності посипати тертим сиром. Готову запіканку посипати зеленню, полити сметанкою і подавати на стіл.

Картопляна запіканка з м’ясним фаршем ніколи не доживала до ранку, і знаючи таку її особливість мама завжди залишала мені шматочок. Після сніданку налив в термос чай, взявши кілька бутербродів і варені яйця, без особливого ентузіазму висуваємося перебирати картоплю.

З приємним апетитом, Олександр Абалаков.

Інші смачні запіканки:

• Запіканка з макаронів з сиром в духовці
• Пісна запіканка з рису
• Картопляна запіканка з рибою
• Фруктова запіканка з яблуками
• Сирна запіканка з родзинками