У страви з незвичайною назвою «деруни» своя історія. Зрозуміло, нічого спільного з «бійкою» в походженні цього слова немає. Справа в тому, що в давні часи (а саме в сімнадцятому столітті) ще не винайшли сучасних кухонних терок. Їх роль виконували «дралкі», так називалися пристосування для подрібнення продуктів. Про небайдужість білорусів до страв з картоплі, можна складати міфи. У Білорусії такий продукт називають «бульба». Але деруни з м’ясом і навіть просто деруни з’явилися не відразу.

Трохи цікавого про деруни

Буквально з першого дня появи в цій країні картоплі люди зрозуміли, що він займе своє коронне місце в їхньому житті. Вони стали вирощувати його з особливим ентузіазмом, що не лінуючись доглядати за грядками. І в підсумку отримували завидний урожай картоплі.

Щоб урізноманітнити застілля, картопля не тільки відварювали, а й парили, смажили, пекли і нарешті … прийшли до ідеї приготування страви з тертої картоплі. Спочатку її подрібнили для приготування страви в експериментальних цілях.

Але коли спробували на смак … то вже визнали його одним з традиційних офіційно. А ось апетитні деруни з м’ясом люди навчилися готувати не відразу. Спочатку готували їх просто з картоплі, борошна, з додаванням курячих яєць.

Деруни сьогодні популярні і в Росії, в Україні, а так само в Європі. Тільки вони називаються в інших країнах по-різному. Наприклад, по-українськи блюдо буде звучати: «деруни». У Росії їх називають «какоркамі». Не відстають і польські кулінари, виготовляючи «Кляцька».

Ізраільци теж готують схоже блюдо, називаючи його «латкес». Ну а деруни з фаршем особливо смачні! І зовсім неважливо, як їх називають, адже незмінне становить страви – картопля і … хороше настрої у того, хто готує.

Рецепт дерунів з м’ясом

Ну, здавалося б, що простіше приготувати на сніданок або вечерю, ніж блюдо, що чимось нагадує оладки з начинкою, тільки з картоплі! Та не так сталося як гадалося. Іноді господарі і початківці кулінари скаржаться, що замість красивих і смачних дерунів у них виходить картопляна суміш, причому не дуже приємного смаку.

Щоб цього не сталося, необхідно готувати страву з особливою ретельністю. І коли буде отримано досвід, вправність, можна готувати деруни з начинкою, які не підглядаючи в рецепт. А блюдо вийде відмінним. Якщо вже готувати, то тільки «з душею», з бажанням і з вірою в чудовий результат.

Продукти, які допоможуть нам приготувати деруни:

• картопля – 6 штук;
• фарш м’ясний – 150 гр .;
• яйця – 2 штуки;
• сіль – на смак;
• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• масло пісне – 50 гр .;
• борошно – 60.

Мало не забула про цибулю. Куди ж без нього, рідного, він допомагає багатьох страв стати смачніше і пікантні.

Приготування з фаршем

Зарядившись позитивним настроєм, приступимо до приготування смачної страви. Його можна буде подавати і з нагоди приходу гостей. До речі, відмінний вихід із ситуації, якщо вони вже дуже раптово нагрянуть в Ваш будинок. А Ви їм десь привітно посміхнетеся: «А ось і деруни з м’ясом і зі сметаною!» Або з майонезом (кому як захочеться). В першу чергу слід підготувати тертку, вона нам дуже знадобиться, без неї ніяк – перша скрипка, так би мовити.

1. Всі інгредієнти, які ми підготували (ну, крім солі і масла, зрозуміло) потрібно почистити, вимити і натерти на тертці. Найкраще при натирання картоплі везе найшвидшим кулінарам. Адже картопля після натирання може придбати не дуже приємний відтінок. Лук нам допоможе запобігти такій «катастрофу», як потемніння картоплі, тому його потрібно негайно змішати з уже натертим картоплею.

2. До натертим продуктам (картопля, цибуля, часник) додаємо яйця і борошно, перемішуємо.

3. На розпечену сковороду наливаємо масло. Кладемо в киплячу олію трохи тесту (ну, як і при приготуванні оладок), розплющуємо, так, щоб наші деруни стали більше нагадувати млинці, але вмістилися на сковороді (не всі відразу, звичайно).

4. На кожен такий «млинець» потрібно покласти м’ясну начинку – підготовлений фарш.

5. Зверху накриваємо таким же тестом. І смажимо. Найкраще, якщо фарш буде середньої жирності.

6. Коли одна сторона дерунів грунтовно підрум’яниться, настане час їх перевернути на іншу сторону. Акуратно, щоб не розламати. Тепер дожаріваем деруни, поки вони не будуть готові.

Запашні, рум’яні деруни з м’ясом викладаємо на блюдо, поливаємо сметаною або майонезом і несемо на стіл. Сметану можна подати і окремо.

Як бачимо, рецепт дерунів з м’ясом дуже простий і доступний. Нічого складного. А ось вже як будуть задоволені всі домочадці, ну і гості, звичайно! Обов’язково попросять добавки. Друзям буде цікаво, як приготувати картопляні деруни, так що поділіться з ними простим рецептом. Смачно, ситно, смачно! Про що ще можна мріяти, коли настає час прийому їжі! Смачного!

Кулінарний блог Олександра Абалакова.

Рецепти страв з картоплі

1. Салат «Перепелине гніздо»
2. Картопляний рулет з грибами
3. Фарширований картопля м’ясним фаршем
4. Картопля по-домашньому з домашньої тушонкою
5. Як смажити картоплю