Привіт, шановні читачі. Говорячи про традиційної італійської кухні, я просто не міг пройти повз такого блюда як лазанья з м’ясним фаршем. Хоча це звичайно не класична лазанья, але вона теж має право на існування, як і безліч інших не менш смачних рецептів лазаньї.

Довго ламав голову, який з них вибрати, перебравши безліч способів приготування лазаньї, зупинився саме на цьому варіанті, з м’ясним фаршем. Хоча і у цього рецепта є купа інтерпретацій. Чим я керувався, обираючи саме його. Ні не власними уподобаннями, я людина практично всеїдний, також не вивченням попиту населення на ті чи інші продукти харчування. Все набагато простіше.

Вибираючи цей рецепт лазаньї з фаршем я, перш за все, думав про простоту і швидкості приготування страви. Не всі ми можемо собі дозволити проводити на кухні багато часу, чаклуючи над черговим соусом. Так само я брав до уваги вартість продуктів, з яких буде готуватися лазіння. Не секрет, що багато хто з нас не мають великих банківських рахунків і намагаються поєднати корисне з приємним.

Хіба вам буде не приємно коли ви зможете приготувати смачну і поживну страву, витративши при цьому сущі копійки. Єдино серйозне вкладення від вас буде потрібно при покупці м’ясного фаршу для лазаньї, а ось самі листи з твердих сортів пшениці значно впали в ціні. Ще недавно я їх купував по 175 рублів за пів кіло, зараз же я плачу в три рази менше за той же обсяг.

Скажете, знову він про ці гроші, дістав уже. А як ви хотіли хвора тема, напевно, не тільки для мене. Я завжди керуюся цим фактором при виборі чергового страви і якщо у вас зовсім напряг з фінансами, у мене для вас теж дещо припасено, між іншим, теж лазіння тільки овочева.

Ну і зрозуміло, що смак страви також є визначальним при його виборі. А як можна судити про смак страви, якщо ви його ні разу не пробували? Тільки завдяки інтуїції і великому досвіду можна робити припущення про смакові якості страви. Хоча моє переконання несмачних страв не буває, просто хтось не вміє їх готувати. Здається, десь я вже це писав, ну й добре повторення мати навчання.

Завдяки вище перерахованим якостям лазіння і потрапила в топ страв мого меню. Сподіваюся, що і ви оціните по достоїнству цю «італійську красуню.»

Рецепт лазаньї з фаршем

• головка ріпчастої цибулі
• зелень петрушки
• сухий базилік
• стебло селери
• 20 грам борошна
• 200 мілілітрів молока
• 250 грам змішаного фаршу
• стакан томатного пюре «пасату»
• столова ложка вершкового масла
• 8 готових сухих листів лазаньї
• сир пармезан
• сіль
• перець

1. Починаю готувати м’ясну начинку для лазаньї. Відбувається все досить банально. Дрібно керма цибулю і селеру для фаршу, обсмажую, як прийнято говорити до золотистого кольору.



2. Далі додаю м’ясний фарш і смажу до його повної готовності. При цьому не забуваю посолити і поперчити.



3. Після того як фарш приготуватися вливаю склянку томатного пюре. Ви також можете використовувати для цієї мети свіжі помідори, очистити їх від шкірки і дрібно нарізати. Як швидко і без зайвого нервоза зняти шкіру з помідора можете почитати ось в цій статейку. Або візьміть банку томатів у власному соку, подрібніть їх і також додайте в фарш.



4. Зменшуємо вогонь і готую фарш ще хвилин 10-15 поки не випаруватися рідина. Дрібно посічену зелень петрушки і сухий базилік додаю в самому кінці приготування.

Приготування соусу

1. Настала черга соусу бешамель. Розтоплюю на слабкому вогні вершкове масло в сковорідці з товстим дном. Додаю борошно і все перемішую.



2. Знімаю з вогню і при постійному помішуванні вливаю тонкою цівкою холодне молоко. Виливши все молоко, ставлю назад на плиту.



---

---

3. Варю, постійно помішуючи соус поки він не загусне. Довго чекати вам не доведеться, все відбудеться буквально на ваших очах протягом 3-5 хвилин.



4. Коли м’ясна начинка з фаршу і соус бешамель приготовлені, плавно переходжу до листів лазаньї. Їх потрібно поклавши друшляк ошпарити окропом. Відобразити цей момент у мене не дуже вийшло, так як потрібно було тримати однією рукою друшляк, а іншою рукою поливати їх окропом з чайника. Рук на превеликий жаль у мене як, напевно, і у вас тільки дві, а так іноді не вистачає третьої! Правда ж?

Викладаю шар за шаром

1. Все представили, як я обшпарив лазанью? Молодці! Йдемо далі. Застилаю деко пергаментом, змащую маслом. Викладаю листи лазаньї, змащую соусом, змащуйте рясно і ретельно особливо краю. Інакше вони стануть сухі як чіпси і будуть похрускує у вас на зубки. На бешамель розподіляю м’ясний фарш.



2. Зверху фаршу знову укладаю листи лазаньї і повторюю процедуру заново.



3. Роблю це до тих пір, поки у мене не закінчується начинка з фаршу. Останнім шаром укладаю соус бешамель і посипаю його тертим сиром. Далі лазіння з фаршем зверху накривається фольгою, щоб сир не підгорів. Ставлю в духовку і запікаю при температурі 190 градусів десь 30 хвилин.



4. Потім знімаю фольгу, і через 15 хвилин лазанья з фаршем покривається красивою золотистої сирної скоринкою, а це значить, що пора діставати їй з духовки. Ще кілька хвилин вашої витримки, лазіння повинна постояти кілька хвилин на свіжому повітрі, і прошу всіх до столу.

Мій рецепт лазаньї з фаршем, є всього лише тільки смішним шаржем. У сравненье з блюдом італійських майстрів, які готували її протягом століть. Але все ж є надія у мене друзі, що цей рецепт готував я не дарма. Спробуйте її прекрасний смак, з душі ви відразу зніміть важкий вантаж. Нагодуйте вкусняшки всю сім’ю, все буде супер, я вам точно кажу!

Всім saluti! З повагою Олександр Абалаков.

Інші записи в рубриці «Другі страви»

• Фаршировані м’ясним фаршем каннеллони
• Спагетті болоньєзе
• Сирна запіканка з родзинками
• Курка з кешью
• тушкована тріска