Всім сонячний привіт! Завдяки ранньому літа консервація солодощів почалася буквально в травні і триває до цього дня. Чергова смакота, яку хочу вам запропонувати – варення з черешні з кісточками. Нехай вас не лякає наявність серцевини в ягоді, вона жодним чином не зіпсує смак і вигляд нашого варення. Навпаки, завдяки тому, що ми не будемо порушувати цілісність черешні, варення залишиться прозорим, а ягідки вийдуть дуже смачними.

Рецепт варення з жовто-рожевої черешні

Солодка ягідка порадує мою сім’ю взимку, а прозоре варення піде на млинці, для пирогів або просочення бісквітів. Готувала я, як і завжди в останні дні, ту черешню, що вже не захотіли з’їсти. Ну, нічого: дві баночки зараз, дві після – так комора на зиму і заповниться. Жовта черешня в цьому році була перша для закупорки, тому готувала без викрутасів, за звичайним рецептом.

Складові:

• Черешня – 1 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Вода – 350 мл.

Спосіб приготування:

Відміряла всі продукти. Відразу скажу, що кількість цукру беріть на свій розсуд, в залежності від солодощі черешні. Плюс / мінус 200 гр. допускається. Якщо вам здається, що води занадто багато, можна зменшити її кількість до 200 мл.

Цукор розчинила у воді і поставила рідина на вогонь для закипання.

Поки варився солодкий сироп, помила черешню, видаливши всі хвостики. Злегка обсушити ягоду кухонним рушником, щоб прибрати надлишки води. Потім переклала її в каструлю.

Коли цукор повністю розчинився і сироп добре кипів, залила їм підготовлену черешню.

Вийшли ягоди в киплячому цукровому сиропі. Залишила їх в такому вигляді під кришкою на добу. У мене вони так простояли трохи менше, ніж 24 години, але це не страшно. За великим рахунком після 8 години маринування варення можна продовжувати готувати.

Далі сироп з черешнею поставила на середній вогонь і довела до кипіння. Потім вогонь прикрутила і варила все, близько 25 хвилин.

Порада. Якщо на ваш смак сироп залишається дуже рідким, то можна:

1. продовжити підготовку варення разом з ягодами до бажаної густоти;
2. шумівкою вийняти черешню, злегка збільшити вогонь і випарувати зайву рідину, потім повернути ягоди і проварити їх в густому сиропі 2-3 хвилини.

Поки вариться варення, підготувала скляні банки, прокалив їх в духовці 20 хвилин. У підготовлену суху тару влила гаряче варення. Закрутила кришкою і поставила в плед до повного охолодження. Навіть при неповною наповнюваності банки видно на фото, яке варення виходить красивим – прозорим і іскристим.

Мене консистенція варення влаштувала, тому що його надлишками планувала просочувати коржі для торта. Забігаючи вперед, скажу, що при охолодженні варення ще густіє, так що майте це на увазі.

Ароматне, бурштинове, смачне варення з черешні готово! Приємного вам взимку чаювання, але не забувайте про кісточки.