Привіт, дорогі читачі! Домашні заготовки на зиму йдуть повним ходом. Приготувати самому морква по-корейськи не складає великих труднощів. Правильно буде закрити її в банки – це вірний спосіб зберегти овоч практично до наступного врожаю. І не просто зберегти, а зробити справжній готовий до вживання салат. Відкрив баночку і насолоджуйся. Тим більше я знаю один дуже смачний рецепт гострої закуски з моркви і сьогодні розповім вам про цю смакоти.

У домашніх умовах корейську моркву ще називають – морковча. Її можна вживати, як самостійну страву, а також на основі овочевого частування робити різноманітні салати. Не обов’язково відразу заготовлювати велику кількість закуски, тільки якщо ви хочете запастися їй на зиму. А так якщо хочете постійно заморачіватся, кожен раз натирайте і готуйте невелику порцію свіжої моркви. Але, на мій погляд, самий смачний салат по-корейськи – це консервований. За час перебування в банках морква просочується і насичується ароматами спеціально приготованою приправи.

Презентація приправи по-корейськи

Що стосовно безпосередньо самої приправи для корейської моркви, то я звик робити її самостійно. Хоча в продажу маса пропозицій цього продукту. Наприклад, соус «Чим-Чим». Завжди віддаю перевагу приправі приготовленої своїми руками. Так смачніше і я не обмежений у своїх можливостях. Додаю, зменшуємо при необхідності ті чи інші інгредієнти.

Згодом мною розроблений ідеальний склад рецепта моркви по-корейськи, де найголовніший інгредієнт, звичайно ж, приправа. Він при певному навику роботи з теркою готується дуже швидко. А покрокові фото це так лише для краси. Упевнений, ви б впоралися і без них.

Я корейську моркву приготую швидко, вправно. Буде смачненьким салат – взимку кожен йому радий!

Унікальний рецепт корейської моркви

склад:

• Морква – 1,5 кг .;
• часник одна головка;
• коріандр (частково мелений) – 2 ч. л .;
• перець чорний – 1 ч. л .;
• перець червоний – 1 ч. л .;
• куркума – 1 ч. л .;
• оцет 9% – 50 мл .;
• масло дбайливе – 1/3 склянки;
• сіль – 1 ст. л .;
• цукор – 2 ст. л.

Ви замели, що в інгредієнтах рецепта немає цибулі? Буду готувати без нього. На мій смак цей овоч зайвий в даному салаті. Почну з того що найкраще вам придбати спеціальну терку для приготування моркви по-корейськи. Приблизно таке пристосування як на цьому фото.

До недавніх пір я натирав овоч на звичайній тертці, але це незручно, та й форма виходить не така, яка повинна бути насправді. Будемо вважати, що потрібний кухонний інструмент у вас є в наявності, а значить, тоді ми приступаємо до приготування гострої закуски.

Як правильно натерти моркву

1. Морква промиваю і очищаю. Також поступаю і з часником, видаляю лушпиння.
2. Натираю на тертці моркву, проводячи по всій довжині овочу лезами. Чим довше буде «соломка», тим правильніше приготований рецепт. Забув сказати, морква рекомендується брати великих розмірів. І натирати зручно, і довжина соломки не підкачали.
3. Потім солю і сахарю натертий овоч. Остаточний класичний смак салату повинен бути трохи солодкуватим.
4. Розминаю морква рукою. Потрібно щоб почав виділятися сік.

Як зробити гостру заправку для морквини

1. Тепер виганяю через прес зубчики часнику. Якщо немає преса, можете його натерти на простий тертці. Додаю по черзі всі підготовлений для корейської моркви приправи, спеції і оцет. Ще раз перемішую закуску.
2. Далі важливий момент. Розжарюється на сковороді рослинне масло. Завдяки цій дії зимова заготівля довше збережеться і моркву краще просочиться специфічними ароматами. Відразу масло не вливаю. Даю час охолонути.
3. Коли воно досягне такого рівня температури що терпить рука, вливаю масло в посуд з іншими продуктами і перемішую їх. Накриваю тазик рушником. Залишаю салат в спокої годинки на чотири. Нехай виділиться побільше соку, який потім заллю в банки з морквою.

В принципі хто хоче швидше, може вже їсти закуску по-корейськи, минаючи цей крок. Ну, а в мене попереду ще один етап.

Стерилізація і закупорка в банки салату на зиму

Без стерилізації не ризикнув закривати частування на зиму.

1. Обробляю банки і кришки окропом, додавши в нього оцет.
2. Закладаю смакоту в скляний посуд, щільно приминаючи.
3. Що залишився розсіл також заливаю в тару з закускою.
4. Прикриті кришками ємності ставлю в каструлю з водою, на дні якої лежить ось така штучка. Спеціально її сфотографував для вас.

Потрібна вона для того? щоб коли вода закипить, банку з корейською морквою НЕ підстрибувала і з неї не виливався маринад. Стерилізую 300 грамові банки 10 хвилин. Найкраще зберігати заготовки з салатами в невеликій тарі. Відкрили і відразу все за обидві щоки почвалав. Якщо ваші баночки більше за обсягом збільште час стерилізації, але не більше ніж на 5 хв.

Далі акуратно виймаю баночки, щільно затягую кришку, перевертаю і накриваю теплим покривалом. Як тільки зимова консервація охолола, ставлю її в прохолодне і темне місце чекатиме свого часу. І ось він настав! Ви тільки уявіть, обсмажуємо яловичину. Потім зліг тушкуйте м’ясо з додаванням соєвого соусу і змішуєте з тільки що відкоркованої банкою моркви. Ось вам і друга страва. смакота!

Азіатський смак морквини вловити для нас дрібниця. На корейські хитрощів ми купилися – це так. Став салатик популярним, харч по-російськи не хочемо. Квасимо овоч регулярно і взимку його їмо.

Клацання кришки по квартирі рознесе благу звістку, банку заготовки розкрили, всіх прошу за стіл сісти.

На прощання бажаю вам приємного апетиту і пропоную подивитися відео про приготування класичного рецепту морковча від майстра корейської кухні.