Добридень! Почнемо з назви. Що це таке – шоколадний фондан, рецепт з фото якого ви бачите перед собою? Це оригінальний французький десерт. Що в ньому оригінального? Рідка шоколадна начинка, яка покрита ніжною скоринкою бісквіта і витікає назовні від легкого дотику ложкою.

Ми всі намагаємося догодити своїм дітям, особливо коли вони хворіють або сильно переживають. Ну чим можна допомогти випускниці? Уроки за неї не зробиш, твір не напишеш, до випробувань не підготуєшся. Але ж так хочеться порадувати дитину, подарувати кілька приємних хвилин в цій божевільній гонки напруг і переживань. Я можу тільки побалувати чимось смачненьким.

Ви вже знаєте, що моя дочка – шоколадна душа. Їй подавай шоколадний шоколад з начинкою з шоколаду і политий шоколадом. Торти вже були, і я приготувала такий неймовірний десерт – пальчики не просто оближеш, а з’їси разом з начинкою. Спокусилися? Тоді давайте готувати це диво кулінарії.

Рецепт справжнього шоколадного фондан

Складові:

• Шоколад – 170-200 гр.
• Яйце – 4-5 шт.
• Масло – 150-200 гр.
• Цукор – 70 гр.
• Борошно – 70-100 гр.
• Какао – 1 ст. ложка.

Перш ніж розглянути покроковий варіант приготування, зупинимося на інгредієнтах. Серед них немає ні соди, ні розпушувача. Велика кількість яєць при малому обсязі борошна забезпечує пишність майбутнього кексу. Тому яйця повинні свіжі, і краще взяти їх від перевіреного продавця. Шоколад можна замінити якісної глазур’ю, але використовувати плитку-помадку не варто.

Готуємо тісто

1. На водяній бані розтопити масло і шоколадний компонент. Як бачите, я поряд з чорним шоколадом використовую молочну глазур. Тому що наш десерт буде з рідким центром, то масло відіграє дуже важливу роль. Це повинні бути якісний продукт. Не можна використовувати старе, згіркле масло. Замінювати його маргарином або спредом теж не слід.
2. Розтопленою масі дати охолонути до кімнатної температури.
3. Яйця розбити в миску. Так як їх кількість може варіюватися, то я зробила “хід конем” і використовувала одне складається з двох жовтків.
4. Додати в миску цукор. Якщо використовуєте тільки гіркий шоколад, то цукор можна збільшити до 100-120 гр.
5. Збити міксером яйця до повного розчинення цукру. Повинна вийти рідка маса з пишною піною.
6. Влити до яєчної маси шоколадно-масляну суміш. Постійно помішувати для кращої взаємодії. Щоб кекс випікаючи потрібної структури, масло повинне бути остиглим, інакше яйця зваряться.
7. У сухий мисці з’єднати просіяне борошно і какао-порошок. Можна обійтися і без какао, але тоді його слід замінити борошном, щоб тісто не було надто рідким.
8. Ретельно розмішати сухі компоненти, намагаючись позбутися від грудочок.
9. Разом з’єднати сухі і рідкі інгредієнти. Ретельно їх розмішати.

Готуємо до випічки

1. Випікати наше шоколадне ласощі можна в будь-якій формі. Я робила і в залізній формі, і в силіконових капсулах. Попередньо кожну формочку змастити невеликою кількістю олії.
2. Потім присипати порошком какао.
3. Заповнити форми рідким тестом не більше ніж на три чверті.
4. А тепер важливий момент – помістити форми з тестом в холодильник на 8-24 години або на 2-3 години в морозильник.
5. Випікати фондан в розігрітій до 180 С духовці не більше 11-13 хвилин. При перевірці лучинкой у нас повинно бути в середині рідке тісто, а краю і верх пропечений.
6. Дістати кекси для охолодження.

Якщо ви перетримаєте десерт в духовці, то він перетвориться на звичайний шоколадний кекс. З половиною маффинов я це зробила спеціально, так як не була впевнена, що фондан сподобається младшенькому.

Остигнули бісквітні кекси акуратно дістати з формочок. Все, справжній фондан готовий. Насолоджуйтесь його неймовірним смаком і яка витікає шоколадною начинкою. Хочеться сказати, що до нього прекрасно підійде чашечка запашної кави або чаю, але мої діти умялі це все без запивання зі словами: “Коли ще приготуєш?”

Тепер ви знаєте, як приготувати нескладний, але дуже оригінальний десерт. Тримаючи його в холодильнику, ви за кілька хвилин здивуєте нежданих гостей кулінарним шедевром.

З приємним апетитом!