Добридень! Свіжі салати, вони супроводжували нас все літо. І поки ще є час насолодитися справжніми грунтовими овочами, треба встигнути запастися вітамінами на рік. Хочу поділитися улюбленим частуванням нашої сім’ї. Грецький салат, багато хто знає і роблять його, але частіше спроби приготувати рецепт закінчуються класичним нарізуванням огірка з помідорами. Далі долає лінь або зупиняє відсутність будь-якого компонента. Подивіться на фото, який гарний салат! Він мені подобається за яскравість і свіжість, особливо в зимовий час. І нехай взимку овочі не такі соковиті і смачні, але райдужне блюдо на столі піднімає настрій і нагадує про літо.

Рецепт класичного грецького салату

Традиційна середземноморська закуска готується тільки зі свіжих стиглих овочів з додаванням фети. Калорійність такого блюда становить 87,7 ккал на 100 г продукту. Зараз же кулінарні кордону розширилися, і класичний салат стали готувати з додаванням інших компонентів: з куркою, сухариками або квасолею, що, звичайно, збільшує його ситість, але і підвищує калорійність готового блюда.

Давайте ж тепер розглянемо покроково по фото, як просто і швидко приготувати традиційний салат греків. А знаючи основу, завжди можна експериментувати з квасолею, м’ясом та іншими добавками.

Для двох невеликих порцій нам знадобляться такі інгредієнти:

• Помідори (середні) – 5-6 шт.
• Огірок (великий) – 1-2 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Цибуля солодка (за бажанням) – 1 шт.
• Фета або бринза – 150-200 гр.
• Оливки – ½ банки.
• Рослинна олія – ​​3 ст. ложки.
• Лимон – 1 шт.
• Сіль, перець – за смаком.

Коротко про продукти до салату

Перш ніж приступимо до приготування салату в домашніх умовах, зупинимося трохи на продуктах. Традиційно в класичному рецепті закуски використовується фета. Це трохи зернистий розсипчастий м’який сир, який нарізається невеликими шматочками. У нашій країні його часто замінюють польським продуктом і готують страву з фетаксой. Фетакса – сир з додаванням рослинного жиру, але цілком може застосовуватися для салатів.

Солодкий цибуля – компонент страви, який особисто я ніколи не використовую, так як просто не їм цибулю. Але якщо вам не буде вистачати в страві хрусткості, то приготуйте закуску з сухариками з батона. Не використовуйте в цьому випадку покупні варіанти з різними смаками, а обсмажте кубики хліба самостійно.

Якщо говорити про овочі взагалі, то для грецького салату характерно яскравість і різнобарв’я. Тому всі продукти підбираються контрастних кольорів: жовтий, зелений, червоний, білий, чорний. Таке варіант дуже симпатично виглядає на тарілці.

Як зробити закуску

Приступимо до приготування, розберемо покроковий рецепт страви.

1. Добре промити всі овочі.
2. Перець розрізати навпіл, вирізати насіння, плодоніжки, перегородки. У огірків відрізати попки, у томата вирізати серединку.
3. Болгарський перець нарізати соломкою – це найпростіший спосіб шинкування. Я люблю саме цю нарізку для перцю, але його можна порубати і шматочками.
4. Огірок нарізати четвертинками.
5. М’ясисті томати нарізати шматочками. Нарізку овочів найкраще проводити однакового розміру. Я віддаю перевагу нарізку середнього або великого розміру, але ви можете подрібнити дрібними кубиками.
6. Сир для грецького салату нарізаємо однаковими красивими кубиками, які повинні відповідати нарізці овочів. При відсутності фети можна приготувати салат з бринзою.
7. Оливки дістати з баночки, дати їм стекти. Якщо вони з кісточками, то видалити кістку. Якщо використовувати не консервовані, а в’ялені в травах оливки, то салат вийде не просто смачний, а й неймовірно ароматний.
8. Скласти всі компоненти в глибоку миску. Нагадаю, що склад закуски можна видозмінювати, додаючи курячу грудку, горіхи, боби або сухарі.
9. Акуратно ложкою перемішати компоненти. Зерниста фета може розсипатися і кришитися, тому діяти треба з особливою обережністю.

Пікантний грецький соус

Тепер саме час приготувати класичний соус для салату. І хоч традиційно його просто присмачують оливковою олією, ми трохи облагородимо його смак.

1. У кількох ложках оливкової олії розвести свіжовичавлений сік лимона. Посолити і поперчити за бажання масло.
2. Все добре збовтати і наша заправка до салату готова. Але особливу пікантність грецька закуска придбає, якщо замість звичайного оливкового масла використовувати ароматне маслице з-під в’ялених томатів. Пам’ятайте, ми рік тому такі готували?
3. Акуратно вилити соус в миску і обережно змішати його з овочами.

Свіжий салат з овочів, такий же колоритний і самобутній як сама Греція, чекає на своїх шанувальників. Подавати блюдо рекомендується в скляному посуді, тоді видно все його фарби. Можна викласти закуску в тарілку, прикрашену листям свіжого листового салату.

Смачного!

А тепер закріпимо в пам’яті прочитане, подивившись відео. І, звичайно ж, дізнаємося про деякі цікаві нюанси приготування страви салату хорьятікі (саме так називають закуску самі греки), про які нібито випадково ми забули згадати.