Добридень! Мої свинячі реберця з картоплею в духовці вийшли неймовірно ароматними за рахунок трав зі спеціями і соковитими, тому що запікалися в фользі з молодими овочами. А як часто ви купуєте м’ясні ребра і куди їх використовуєте?

Я даний продукт беру нечасто і готую на ньому в основному супи. Але в цей раз, надихнувшись реберцями з картоплею від Олександра, вирішила запекти в духовці свинячий варіант. Тим більше що реберця попалися на рідкість вдалі: свіжі, з великою кількістю м’яса і невеликим прошарком жиру. Це буде простий рецепт без вишукувань, який покаже, що простота буває смачною. Давайте все по порядку.

Свинячі ребра з овочами і травами в духовці

• Свинячі ребра – 1 кг.
• Картопля – 700 гр.
• Морква – 1-2 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Розмарин і чебрець – по 2-3 гілочки.
• Гострий перець чилі – 1 ч. Ложка.
• Сіль, спеції – за смаком.

Перший етап: приготування м’яса

1. Реберця підготувати: промити при потребі, висушити, обрізати надлишки жиру.
2. Почнемо зі спецій для м’яса. Крім солі і магазинної приправи для стейка я ще використовувала мелений перець чилі власного виготовлення. Ми просто купуємо в магазині гострий чилі червоного або зеленого кольору, добре висушуємо будинку і далі мелем блендером разом з насінням.
3. Змішати разом всі спеції в будь-якій пропорції. Обережно використовуйте перець, не переборщіть з ним.
4. З висушених гілочок розмарину і чебрецю зібрати листя. Трави розім’яти і змішати разом з сіллю і спеціями.
5. Таким сухим маринадом щедро обмазати кожне реберце.
6. Великий деко для запікання змастити невеликою кількістю рослинної олії.
7. Розкласти по ньому свинячі ребра, щоб вони нещільно стикалися.
8. Деко щільно закрити фольгою, підігнувши її під бортики як у мене на фото. Нехай м’ясо готується в закритому вигляді. Запікати ребра в гарячій духовці 50-60 хвилин при 200 ° С.

Другий етап: приготування м’яса з овочами

1. Поки готується м’ясо, займемося овочами. Картопля, морква і цибуля очистити і помити.
2. Картоплю середнього і великого розміру перерізати на 2-4 частини.
3. Моркву порізати товстими кружечками. У мене було 2 шт. середнього розміру. Щоб овочі вийшли смачні, краще використовувати молодий коренеплід або сорт каротель.
4. Велику цибулину нашаткувати середніми півкільцями.
5. Всі овочі змішати разом в мисці. Приправити їх залишками сухого маринаду.
6. Після годинної готування м’яса додати в лист до ребер овочі. Для аромату можна додати по гілочці розмарину і чебрецю. Знову накрити блюдо фольгою і відправити все в піч на 40-50 хвилин.

Гарячого листу дати охолонути. Акуратно знімайте фольгу, щоб не обпектися парою. Як бачите, овочі вийшли м’якими, але не зварилися, а м’ясо – із золотою скоринкою, але не підсохли. Тепер і ви знаєте, як приготувати м’які апетитні реберця під кришкою з фольги.

Наше блюдо повністю готове. При бажанні до нього можна подати соус або кетчуп. Якщо вам все не з’їсти його за один раз, то перекласти м’ясо і овочі з дека в інший посуд, інакше при охолодженні він пристане до дна.

Смачного!