Привіт, дорогі читачі. Завтра 1 сентября! І розповідь як зробити цукерки в домашніх умовах думаю, як не можна до речі. Гідне ласощі для святкування дня знань.
Коли ваша дитина пригостить домашніми цукерками своїх побратимів по ручкам і зошит. Будьте впевнені, після закінчення занять до вас в будинок нагряне галаслива компашка, щоб остаточно розправитися з шоколадними цукерками домашнього виготовлення.
Знаю це не з чуток – проходили вже! У попередній раз покуштувати ласощі, зібралося мало не половина класу. Правда тоді це були пісочні печива заточені під олівці. А якщо врахувати що негласний девіз сімейства ласунів, представник якого пише даний рецепт: «Ні дня без солодкого!», То самі розумієте зробити цукерки в домашніх умовах для мене – борг честі.
Цукерки, печиво, торти і тістечка є чи не головним пунктом щоденного меню. Ось тільки готую всі ці солодкі радості не завжди сам. Але сьогодні особливий день. Захотілося випробувати нову для себе солодкість власного домашнього приготування – каталонські цукерки.
Ви ж знаєте моє пристрасть до іспанкою кухні. Як правило, ці ласощі готується з волоського горіха, я ж зробив цукерки з арахісом. Ціна на волоські горіхи в кризовий час просто бентежить пересічного росіянина, та й в нашому будинку доречно зауважити арахіс в більшій пошані. Не можу не похвалитися, цукерки вийшли незрівнянно смачні. Правда, вистачило нам цукерочок буквально «на один зубок».
Ось що поробиш я не розумію! Доведеться в магазин бігти мені знову. Інакше чим діточок пригощу, коли прийдуть голодні зі школи.
Смачні цукерки з шоколаду
Складові:
100 грам чорного шоколаду;
100 грам білого шоколаду;
цукор – 50 грам;
лимон;
масло вершкове – 30 грам;
арахіс – 150 грам.
Час приготування – півтори години болісного очікування біля шоколаду.
Як приготувати солодкість в домашніх умовах
Оскільки арахіс в своїй темно-червоною шкірці виглядає не дуже апетитно, розміщую горіхи в сковороду (суху), злегка обсмажую.
Це потрібно не стільки для поліпшення смаку горіхів, скільки для того, щоб вони легше «розпрощалися» зі своєю лушпинням. Обсмаженою ядер даю кілька хвилин на охолодження, потім звільняю від шкірки і за допомогою блендера подрібнюю у велику крихту.
В ту ж сковороду (знову-таки суху) висипаю цукор і вичавлюю буквально десертну ложку лимонного соку, ставлю на помірний вогонь.
При постійному помішуванні доводжу вміст сковороди до стану карамелі (коли солодкі крупинки повністю розчиняться і маса стане тягучою).
Негайно висипаю горіхову крихту в сковороду, ретельно перемішую і залишаю в спокої до повного охолодження.
Тим часом ламаю на дольки плитку білого шоколаду, разом з вершковим маслом розміщую в термостійку ємність і за допомогою парової лазні розтоплюю.
Поки шоколад плавиться, вже остигнула горіхово-карамельну масу знову за допомогою блендера подрібнюю, але вже в дрібну крихту. Я отримав основу для начинки каталонських цукерок приготованих в домашніх умовах і називається вона праліне.
Тепер невеликими порціями «впроваджую» в розтоплений білий шоколад подрібнені горіхи в карамелі до отримання тістоподібної маси, з якої зручно працювати руками.
Формую з отриманої солодкої горіхової суміші невеликі «колобки» (у мене вийшло 14 штучок) і прибираю в морозильну камеру на 10 хвилин (щоб застигли).
За необгрунтованим правилам всередину цукерки слід заховати цілий горішок, але цей момент я вирішили опустити. Поки горіхові кульки застигають, обполіскую термостойкую ємність (в якій знаходилася горіхова суміш) і влаштовую парову баню тепер чорному шоколаду.
Кілька хвилин не чіпаю розтоплений шоколад – нехай трохи охолоне. Потім кожен «колобок» занурюю в рідку шоколадну масу і викладаю на тарілку (можна на пергамент).
Половину цукерок після «купання» в шоколаді я вирішив ще обваляти і в горіховій крихті, яку завбачливо залишив заздалегідь.
Тепер залишається знову відправити вже фактично готові домашні цукерки в морозильник, і вже через 10 хвилин насолоджуватися шоколадним творінням.
Цукерки в домашніх умовах, хто в дитинстві про це не мріяв. Не потрібно нам бути в Каталонії і витрачати свій капітал. На дев’яти квадратах, відкрию цукерковий завод. Забуду про скажених витратах, лише світло і водопровід.
