Привіт, дорогі читачі! І знову поговоримо про запіканках. Тим більше, що є хороший привід очистити морозильні камери холодильника. Моя овочева запіканка з фаршем вийшла завдяки минулорічним томатам і баклажанів. Зайнявся чищенням морозилки для нових поповнень фруктів і овочів, знайшла останні залишки заморожених восени помідорів, броколі та синеньке.
Хоч уже настала пора нового врожаю овочів, але розпрощатися навіть з замороженим багатством шкода. На жарку і салати вони не годяться, тільки супи і запіканки. Залишимо брокколі на суп, а сьогодні для сімейної вечері “влаштуємо” помідори і кілька скибок баклажана.
Запіканка із заморожених овочів з м’ясним фаршем
Складові:
Картопля – 400-600 грам.
Фарш – 400 грам.
баклажан.
помідори.
сир.
Сіль, перець – за смаком.
Важко точно вказати кількість всіх продуктів. Із залишків синеньке було десь 2/3 шт., А помідорів візьміть стільки, щоб вистачило повністю покрити ними запіканку. І перед тим як ви дізнаєтеся як приготувати овочеву запіканку з фаршем хочу порекомендувати ще одне або кілька схожих частування, але тільки вже пісне. Ну, а тепер докладний рецепт з фото і покроковим приготуванням.
У своєму варіанті закуски я використовувала дрібну картоплю разом зі шкіркою. Це картопля моєї бабусі, так що я в ньому повністю впевнена щодо відсутності нітратів. Якщо ж в продукті сумніваєтеся, то краще його почистити.
Покроковий рецепт з фото
Ретельно вимити картоплю. Якщо готуєте як я, зі шкіркою, то зробіть це кілька разів. Потім залити бульби водою і поставити варитися.
Для однорідної рум’яної скоринки страви ми все посиплемо сиром. Тому натерти його на дрібній тертці. Краще використовувати тверді сорти.
Фарш викласти в миску. Посолити і приправити перцем або спеціями на свій смак.
Коли картопля буде майже готовий, злити воду і розтовкти гарячим. Не слід розминати картоплю в пюре, досить просто добре розім’яти бульби. Молоко, воду, масло, яйця не додаємо.
Форму, де буде готуватися запіканка, трохи змастити олією. Першим шаром слід викласти м’ятий картоплю. Добре його розрівняти по низу.
Поверх картоплі викласти фарш. У мене м’який магазинний, так що він легко укладався рівномірно. Думаю, що варіант з м’ясом буде також смачний, тому наступного разу приготую з ним.
Розкласти кружечки баклажана, покривши м’ясний фарш. У мене просто більше не було, тому вийшло з пустотами. Але такий варіант закуски ще можна збагатити свіжими кабачками. Їх тонкі кружальця можна покласти зверху або замість синенькі.
А ось помідор у мене вистачило. Це були невеликі томати, перерізані навпіл. Дуже щільно зрізом вниз я поклала помідори по всі формі.
Завершальний етап приготування
Повністю покрити запіканку сирної шапкою. Форму з запіканкою відправити в духовку розігріту до 190-200 С. Запікати близько години. Я добивалася дуже рум’яної скоринки, тому у мене вийшло трохи більше часу. Плюс до всього, у мене був жирний фарш, тому я випарюють зайвий жирок.
Готового блюда дати охолонути. Невигадливий рецепт овочевий запіканки з фаршем вийшов дуже соковитим і зовсім не пригоріла завдяки жирному фаршу і вологи з заморожених овочів.
Ми з чоловіком половину страви з’їли відразу. Але моя вам порада: щось освіжаюче має бути у вас під рукою, так як запіканка дуже ситна. Любителі пива можуть приготувати собі прохолодну пляшку напою. Хочеться ще порадити салат зі свіжих овочів, але він несумісний з нашим блюдом – виходить масло масляне. Загалом, придумайте самі, що вам знадобиться до такої закуски. І ще одне спостереження. На наступний день в холодному вигляді запіканка мені сподобалася навіть більше.
