Сьогодні ми спечемо ніжний медовий торт в домашніх умовах. Це простий, домашній і неймовірно смачний тортик, і багатьом він знайомий з дитинства. Поєднання м’яких медових коржів з тонким ароматом кориці і повітряного крему на основі масла роблять цей торт просто ідеальним десертом для дружнього і сімейного чаювання.

Рецепт медовика без розкочування коржів

Готується тортик без розкочування коржів, а крем для медовика складається з двох частин: заварний і вершкової. Цей тортик складно назвати класичним, тому як в традиційному варіанті, коржі все-таки розкочуються.

Але мій рецепт з варіантом медового бісквіта нітрохи не гірше класичного медовика. Маю велику надію, що цей рецепт вам неодмінно припаде до смаку.

Список інгредієнтів для коржів

• 120 г рідкого меду;
• 4 великих яйця;
• 130 г борошна;
• 45 г масла вершкового;
• 5 г розпушувача;
• ¼ ч. Л. кориці;
• щіпка ваніліну.

Інгредієнти для крему

• 500 мл молока;
• 180 г масла вершкового;
• 1 яйце;
• 1 склянка цукру;
• 1 ст.л. борошна з гіркою.

Технологія: крок за кроком

Поділяємо яйця на білки і жовтки. Тимчасово прибираємо білки в холодильник, а жовтки поміщаємо в чашку і збиваємо з ваніліном і корицею. Маса повинна стати світлою з легким кремовим відтінком, який у нас вийде завдяки кориці. Корицю при бажанні можна замінити на какао.

Охолоджені білки переливаємо в чашку (важливо: вона повинна бути абсолютно чистою і сухою) і збиваємо міксером. Коли білкова маса стане повітряної і досить щільної, починаємо, не припиняючи збивання, вливати тонкою цівкою рідкий мед. Збиваємо до щільної і гладкою структури.

Потім невеликими частинами вводимо білкову масу з медом в збиті жовтки. Перемішуємо дбайливо і обов’язково лопаткою.

Потім, використовуючи широку лопатку, дбайливими рухами втручаємося в тісто борошно одночасно з розпушувачем, просіяні через сито.

Коли мука рівномірно розійдеться по тесту, вливаємо розтоплене, але обов’язково тепле вершкове масло. І ще пару раз акуратно перемішуємо.

Випікаємо коржі в духовці

На деко розміром 60 * 40 см (бажано з невисокими бортами) викладаємо все медове тісто, трохи раніше застеливши пергаментом. Швиденько разравниваем тісто рівномірним шаром і випікаємо медовий корж при 180 градусах орієнтовно 10-12 хвилин. Готовий корж дуже акуратно знімаємо з дека, перевертаємо, відокремлюємо пергамент. Потім відразу ж (поки медовий корж ще теплий) підрівнюємо, зрізуючи підсушені краю, і розрізаємо на чотири рівні частини.

Готуємо крем який тримає форму

Для крему спочатку варимо заварний частина. Змішуємо яйце з цукром, підливати трохи молока, додаємо борошна і розмішуємо до однорідності. Потім вливаємо решту молока і ставимо на тихий вогонь. Варимо до густоти. Обов’язково постійне перемішування маси, інакше крем підгорить. Загусла масу знімемо з плити, охолодити. Якщо крем вийшов з грудочками, збийте крем за допомогою блендера.

Масло (його слід вийняти заздалегідь з холодильника, щоб структура стала м’якою) збиваємо до білого, скориставшись міксером. А потім по ложці починаємо вводити остиглий заварний крем, не вимикаючи міксера. Обов’язково додаємо заварний крем в масляний, а не навпаки. Отримуємо дивно повітряну олійно-заварний масу.

Збірка і прикраса торта

Беремо перший медовий корж і щедро покриваємо його шаром крему.

Збираємо все коржі. Товщина кремових прошарків повинна дорівнювати товщині коржів.

Бока щільно закріплюємо крихтою, отриманою з обрізків. При бажанні в крихту можна ввести трохи подрібнених горіхів.

А верх прикрашаємо розтопленим шоколадом. Все просто, але цілком ошатно. Прибираємо торт на полицю холодильника.

Через кілька годин медовик можна діставати, нарізати невеликими шматочками і насолоджуватися його надзвичайною ніжністю. Кремова прошарок повністю просочує медові коржі і при цьому зберігає свою товщину, тому в розрізі тортик виглядає досить цікаво.