Хто-небудь з вас пробував тефтелі, приготовлені з м’яса та сиру? Думаю, навряд чи.

На перший погляд, дуже дивне поєднання, я сама ніколи б не повірила, що буду готувати подібне, та ще й нахвалювати!

Але насправді, якщо ви хоч раз в такому виконанні тефтелі спробуєте, навряд чи будете готувати їх вже за іншим рецептом, настільки вони виходять ніжними, соковитими, просто тануть у роті!

Ловлю себе на тому, що майже всі мої пропозиції закінчуються знаками оклику, але це мене просто переповнюють емоції, тому що рецепт дійсно дуже незвичайний і стоїть.

Я знаю його настільки давно, що навіть не пам’ятаю, хто мені його підказав. Впевнена лише в тому, що впізнала його від когось близького, кому довіряла безроздільно, інакше ні за що б не ризикнула спробувати на авось, просто пошкодувала б продукти.

Швидше за все, моя перша реакція на цей рецепт теж була неоднозначна, хоча в принципі і м’ясо, і сир – продукти тваринного походження, так що цілком сумісні.

Тоді я ризикнула, а зараз закликаю до цього і вас. Ось побачите, результат вас приголомшить!

Але буду послідовною. Такий рецепт особливо підійде в тому випадку, якщо у вас, наприклад, в даний момент є тільки яловичина. Або вам не дуже хочеться возитися з рисом, але при цьому ви бажаєте, щоб тюфтельки вийшли ніжними і соковитими. Тоді цей рецепт точно вам підійде!

Правда, сьогодні я буду робити змішаний фарш – і з яловичини, і зі свинини, з нього тефтелі вийдуть ще м’якше і ніжніше.

Нам знадобиться:

• 600 грам змішаного фаршу (свинячого і яловичого)
• 200 грам сиру
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 зубчик часнику
• 2 столові ложки сметани
• 1 столова ложка гірчиці
• 1 сире яйце
• сіль, чорний мелений перець за смаком
• борошно для панірування
• масло рослинне для смаження

Для соусу:

• 3 столові ложки сметани
• 1 столова ложка томатної пасти
• 500 мл 20-ти процентних вершків

Спочатку підготовлені шматочки м’яса прокручу через м’ясорубку разом з головкою ріпчастої цибулі:

Перемішати, посолити, поперчу, видавлений через прес зубчик часнику:

Тепер прийшла черга самого сиру. Зазвичай я використовую домашній сільський, але сьогодні, як на зло, у мене його не виявилося, довелося купувати в магазині.

Я взяла нежирний, але тут це і неважливо, на смак ніяк не відіб’ється.

Пропорції сиру до м’яса – один до трьох. Тобто, якщо у мене 600 грам м’яса, то я кладу 200 грам сиру, а це якраз стандартна пачка:

Сир ретельно вимішую разом з фаршем, в кінці для більшої соковитості і кращого смаку додаю пару столових ложок сметани і одну столову ложку гірчиці:

Залишилося тільки покласти в готовий фарш одне сире яйце:

Необхідно в останній раз фарш перемішати і прибрати в холодильник, дати йому охолонути.

Через деякий час можна вже ліпити наші тефтелі. Роблю це змоченими у воді руками, формую кульки одного розміру, обвалюють їх у борошні, і так до тих пір, поки фарш не закінчиться:

Тепер відправляю готові тефтелі на розігріту з рослинним маслом велику глибоку сковороду:

І смажу їх на середньому вогні до появи рум’яної скоринки.

Поки вони смажаться, зроблю соус. Для цього три столові ложки сметани змішаю з однією столовою ложкою томатної пасти:

Перемішати, а потім волью до них в каструльку 20-ти відсоткові вершки:

Інтенсивно все зіб’ємо віночком:

Тефтелі якраз обсмажилися з двох сторін:

Можна вливати до них вийшов томатно-вершковий соус:

Залишилося тільки загасити їх хвилин двадцять під закритою кришкою, періодично наші тефтелі помішуючи:

За що люблю цей рецепт, так це за те, що він простий і доступний навіть починаючому кулінарові, готувати по ньому легко і швидко, а кінцевий результат завжди на висоті:

Як я вже говорила, тефтелі виходять дуже ніжними і соковитими:

Вони відмінно поєднуються з будь-яким гарніром (на відміну від тефтелей з рисом, які якось ніяково подавати, наприклад, з макаронами).

Я думаю, вони вже заочно вам сподобалися, і ви обов’язково спробуєте їх приготувати, в такому випадку бажаю вам успіху і приємного апетиту!