До сирним сирників мене привчила моя мама, з самого дитинства. Як себе пам’ятаю – на сніданок (перед школою) у мене майже завжди були сирники. Увечері, коли я поверталася додому з художньої школи – мама ставила на стіл знову ж сирники.

І вони мені дуже подобалися (як і сирна запіканка, яку нам часто готували і в школі, і в дитячому таборі).

Сьогодні ви познайомитеся з докладним рецептом приготування цих ніжних сирників з манкою і ваніліном (плюс фото).

Моя мама налягала на годування мене сирниками, можливо, тому, що в дитинстві у мене частенько були травми (розтягнення і удари) і лікарі рекомендували мені є кальцій в таблетках (така гидота!).

Чим є кальцій в таблетках, краще вживати його в натуральному вигляді – в сирних продуктах.

До речі, і зараз, через багато років після дитинства я люблю різні сирні штучки. І дуже чітко помічаю, як міцніше після цього стають мої нігті і волосся.

Тому я і зараз частенько готую сирні сирники для себе і для дітей.

Моя мама раніше готувала їх з сиру і борошна. Я спочатку теж їх так робила. Але недавно вона поділилася зі мною рецептом сирників з сиру і манки – вони виходять ніжніше і смачніше.

Тому сьогодні розповім саме про це рецепті.

Отже, для сирників з сиру і манки нам знадобляться:

• 500 г сиру (це справжній сир, що не магазинний; я купую його на ринку)
• 1 яйце
• 3 столові ложки цукру
• 3 столові ложки манки
• сіль на кінчику ножа
• пакетик ваніліну
• трохи борошна (для обвалювання сирих сирників перед смаженням)
• трохи рослинного масла (для смаження на сковороді)

Я беру велику залізну емальовану миску і спочатку кидаю в неї все сипучі інгредієнти, щоб вони легко спокійно між собою перемішалися (манку, цукор, сіль, ванілін).

Потім додаю до цієї суміші яйце:

І перемішую:

У цю суміш додаю сир. Ось тут вже потрібно попрацювати, щоб добре все перемішати:

Обов’язково тисну всі грудочки в сирі, щоб суміш була максимально однорідною:

Потім закриваю миску з заготівлею для сирників кришкою (щоб вона не заветріться) і ставлю її в холодильник на 1-2 години.

Так сирна маса буде більш готова для виготовлення сирників:

Заздалегідь готую велику плоску тарілку з борошном, щоб обвалювати сирі сирники перед смаженням (щоб вони не прилипли до гарячій сковороді):

Виймаю сирну суміш з холодильника і за допомогою ложки починаю формувати кульки. Вони іноді приклеюються до рук, я тоді періодично змочую руки водою з-під крана. Іноді, коли сир занадто рідкий, сирні кульки можуть розвалюватися або розтікатися. В цьому випадку я ліплю їх не руками, а беру прямо ложкою і кидаю їх в суміш з борошном для обвалювання (мука трохи закріплює їх форму).

Сковорідку треба гарненько прогріти, налити трохи рослинного масла (без запаху). І я обережненько викладаю на неї сирники:

Кришка не закриваю!

Смажу на повільному вогні (щоб не підгоріли) приблизно 15 хвилин.

Потім полупрожаренние сирники перевертаю і знову смажу приблизно 10-15 хвилин:

Так як сир – продукт досить ніжний, тут дуже важливо не перепечеться. Інакше одна сторона у сирників підгорить, а внутрішня частина ще не затвердіє. І ви, поспішаючи перевернути їх, зможете зруйнувати їх форму.

В самому кінці смаження я закриваю сковорідку кришкою, вимикаю під нею вогонь і даю їй постояти ще кілька хвилин (приблизно 20 хвилин):

Ось такі красиві (і смачні) вийшли сирники:

Їх можна відразу є. Можна покласти в холодильник і розігрівати кожен день вранці або ввечері.

А можна їсти прямо холодними – з чаєм або просто так, для перекусу. Це в будь-якому випадку буде дуже корисно.

Ви помітите, як нігті у вас стануть міцними, волосся перестануть випадати (якщо у вас була така проблема). І у вас буде менше травм.

Можна робити сирники як з ваніліном, так і без нього. Але якщо ваша дитина не дуже любить сир, краще додати ванілін – він створює привабливий аромат. І діти такі сирники їстимуть з великим задоволенням.