Мені здається, ну все, абсолютно все, люблять сирні сирники! Вони гарні на сніданок і на вечерю, ними дуже смачно перекусити, дати дітям з собою в школу або чоловіку на роботу. Коли вони на столі, будинки відразу стає затишніше і тепліше.

Уміння приготувати домашні сирники – це величезний плюс будь-якій господині, і вся жіноча половина населення просто зобов’язана вміти їх робити!

Причому, навчитися готувати їх дуже просто, треба лише правильно вибирати сир і дотримуватися певні пропорції.

Мій сьогоднішній рецепт підходить лише для справжнього сільського сиру (ніяк не для магазинної сирної маси або сиру знежиреного, там свої способи приготування). Я сир купую завжди тільки на ринку і завжди в однієї і тієї ж господині (людина перевірена і продукт її теж).

На 10 сирних сирників нам буде потрібно:

• 250 грам сиру,
• одне сире яйце,
• дві столові ложки цукрового піску,
• дві столові ложки манної крупи,
• одна столова ложка борошна,
• пакетик ваніліну,
• дрібка солі,
• 6 штук кураги,
• 100 грам родзинок,
• 3 столові ложки кукурудзяного борошна для панірування,
• рослинне масло для смаження.

Сир бажано протерти через сито, але я іноді лінуюся, і розбиваю його міксером за допомогою насадки з ножем. Він моментально перетворюється в однорідну повітряну масу, без єдиної крупинки:

Окремо теж міксером збиваю одне сире яйце з двома столовими ложками цукрового піску:

Виливаю суміш в миску з сиром і вже виделкою (або знову міксером) все гарненько вимішую:

Слідом додаю дві столові ложки манної крупи, одну ложку борошна, пакетик ваніліну, трохи підсолювати і ще раз остаточно все перемішую:

Заздалегідь готую родзинки і курагу, спочатку промиваю, потім замочую на півгодини в теплій воді:

Потім воду зливаю:

А сухофрукти ріжу на більш дрібні шматочки. Відправляю їх до сиру:

перемішую:

І прибираю в холодильник хвилин на двадцять, щоб наша сирна маса краще схопилася.

Тепер можна ліпити самі сирники. Сир буде прилипати до рук, тому для зручності поставте поруч із собою миску з водою, формувати сирники змоченими у воді руками набагато приємніше.

Кожну отриману сирну корж я обвалюють в кукурудзяній муці:

З деяких пір я стала використовувати саме її, а не пшеничне. З нею наші сирники будуть виглядати набагато нарядно (так як кукурудзяна мука має насичений жовтий колір), і корочка у них вийде така хрустка і поджарістая, при тому, що всередині сир залишається ніжним і повітряним, ефект ще той!

Сирники смажу на розігрітій сковороді на рослинному маслі:

Існує думка, що продукти тваринного походження (яким сир і є) треба смажити на вершковому маслі, але мені більше подобається на рослинному. Мені здається, це і корисніше, і не горить рослинне масло так, як вершкове.

Смажу сирники хвилин по п’ятнадцять з кожної сторони при 180 градусах:

Потім плиту вимикаю, але сковороду не забираю, заплющую кришкою і даю сирників ще хвилин десять потомитися (плита у мене електрична, остигає не відразу).

Ось і весь рецепт, по-моєму, нічого складного. Сирники вийшли як ніколи вдалі, напевно тому, що готувала спеціально для вас:

А взагалі їх важко приготувати інакше, настільки рецепт перевірений!

І, якщо у вас з’явилося бажання нагодувати своїх домочадців чимось простим і в той же час смачним, приготуйте сирники за моїм рецептом.

Полийте їх варенням або сметаною, і до них ніхто не залишиться байдужим!