Олів’є в нашій родині – це салат номер один. Скільки я не намагалася прищепити моїм рідним що-небудь більш легке, вишукане і корисне, нічого не прижилося.

Так, їдять, хвалять, але, як тільки починаємо обговорювати меню чергового свята, що наближається, на перший план виходить наш знаменитий олів’є, і це не обговорюється.

Залишається один вихід – хоч якось його урізноманітнити. Чим я і займуся сьогодні.

Буду готувати його з шинкою і маринованими огірками. У нашій родині діти вважають за краще олів’є з ковбасою, чоловіки поважають його з м’ясом, жінкам більше до смаку з куркою. Однак, коли я вперше приготувала такий салат саме з шинкою, його по достоїнству оцінили всі, без винятку.

Готувати олів’є з шинкою в принципі також легко і просто, як і будь-який інший олів’є. Головне – дотримуватися правильні пропорції заявлених продуктів.

Наприклад, кількість картоплі повинно обов’язково відповідати кількості яєць. Але картоплю я варю, як правило, на одну більше, так як з нею іноді трапляються різні казуси. Чи стикалися, напевно, не раз з тим, що котрась із картоплин виявиться гнилої всередині, і її доведеться викинути, це завжди доводиться враховувати.

Морква я використовую тільки для краси і кольору, тому однієї великої буде цілком достатньо.

Кількість же огірків також залежить від їх розміру. Якщо огірки не сильно великі, то беремо їх така ж кількість, що і картоплі. Якщо ж вони великі, дивіться на око.

З шинкою – на любителя. Я люблю, коли її багато, тому на чотири картоплини беру мінімум чотириста грамів шинки.

Отже, готуємо наш олів’є з шинкою.

Нам буде потрібно:

• 4 картоплини
• яйця – 4 шт.
• огірки мариновані -3 шт.
• морква – 1 шт.
• шинка – 400 грам
• майонез,
• сіль, чорний мелений перець,
• свіжий кріп,
• зелений консервований горошок – за смаком

Спочатку відварити овочі в мундирі. Звичайно, і картоплю, і моркву ретельно мою, потім заливаю гарячою водою і варю на середньому вогні (після закипання): картоплю 15-20 хвилин, морквину хвилин на десять довше (все залежить від їх віку та розміру):

Зливаю з каструлі воду і ставлю овочі остуджувати в прохолодне місце.

Поки картопля і морква остигають, займаюся яйцями. Їх я варю завжди на сильному вогні, каструльку кришкою не закривати. А, щоб шкаралупа у яєць не тріснула, підсипаю в воду трохи солі, так мене ще моя бабуся вчила.

Яйця зварилися, ставлю їх під холодну проточну воду:

І поки вони остуджуються, беруся за остиглі овочі. Зчищаю з них шкірку і нарізаю однаковими за розміром кубиками, намагаюся при цьому, щоб вони були невеликого розміру:

Десь раз прочитала, що вважається хорошим тоном овочі в салати нарізати подрібніше, а в вінегрети – побільше, з тих пір завжди цього правила дотримуюся.

Прийшла черга шинки і маринованих огірків. Ці продукти особливо важливі для нашого олів’є, адже саме вони грають в ньому головну роль. Купуйте тільки ту шинку і використовуйте тільки ті мариновані огірки, які із задоволенням будете їсти в натуральному вигляді. Тут ніяк не пройде історія, як, наприклад, з картоплею. Я її дуже люблю і завжди купую тільки певний сорт і лише на ринку, але в салат можу покласти і магазинну, при цьому особливої ​​різниці не відчую.

І шинку, і огірки я нарізаю такими ж за розміром кубиками, що і овочі:

Так само роблю і з яйцями.

Тепер залишилося тільки скласти всі інгредієнти в одну посуд, трохи підсолити, злегка приправити чорним меленим перцем, заправити майонезом і перемішати:

Роблю це прямо перед подачею, так як просочуватися цього салату, не в приклад оселедця під шубою, абсолютно немає ніякої необхідності. Швидше навіть навпаки, це йому зашкодить.

Свіжою зеленню також присипають олів’є тільки перед виходом у світ, як правило, я використовую кріп, він і свіжості додасть нашому салату і аромату, і яскравих фарб.

Хочу окремо присвятити пару рядків консервованого зеленого горошку. Якщо будете його додавати, то купуйте тільки горошок мозкових сортів, і тільки хорошої якості. Діти у мене його просто обожнюють, але мені він в даному салаті здається зайвим. Цього разу вони з легкістю від нього відмовилися, але я пару ложок все ж використовувала для прикраси, щоб їх порадувати.

Одного разу в одному ресторанчику я замовила собі, як було заявлено, справжній олів’є з мовою, рябчиками, перепелиними яйцями і майонезом власного приготування. Подача була дивовижною, смак приголомшливий. Але я раптом подумала, що і мови, і рябчика, і навіть перепелиних яєць я б із задоволенням поїла окремо, причому без майонезу.

А ось як зі звичайної картоплі, моркви, яєць, огірків і не особливо дорогої шинки виходить дуже смачний олів’є, ось це для мене загадка. Напевно тому для моєї сім’ї, та й для більшості інших сімей, я думаю, олів’є досі залишається салатом номер один!