Фаршировані печериці з деяких пір стали одним з моїх коронних страв. Без них практично не обходиться жоден сімейне свято.

Воно й не дивно, адже це реально дуже смачна і апетитна закуска, яка на святковому столі займає одне з найпочесніших місць, хоча і ненадовго, так як з’їдається моментально.

Я перепробувала купу варіантів всіляких начинок для печериць і, напевно, буду продовжувати експериментувати і далі, але сьогодні хочу запропонувати вам один з найбільш улюблених моїми рідними рецепт. Це печериці, фаршировані курячим м’ясом і справжніми лісовими грибами, причому найблагороднішими. Це тільки білі, підосичники і підберезники.

Урожай грибів в цьому році порадував, чоловік назбирав їх безліч, і всі, як на підбір, міцні, чисті, ошатні. Я їх смажила з картоплею, варила з них ароматний супи, а й про запас залишила в замороженому вигляді для особливих випадків.

А попереду зима, одне свято серйозніше іншого. Особисто в нашій сім’ї жоден місяць не залишається без будь-якого торжества, та й у вас швидше за все та ж історія. Так що запропонована мною закуска можливо і вам стане в нагоді незабаром, можливо і ваші родичі оцінять її по достоїнству.

Нам знадобиться:

• 12 печериць
• 300 грам лісових грибів
• 1 куряча грудка
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 150 грам сиру
• 2 столові ложки майонезу
• сіль за смаком
• масло рослинне для змазування дека

Нехай вас не лякає наявність в цьому рецепті лісових грибів, їх легко можна замінити ніжками самих шампіньйонів.

Для цього ми їх спочатку почистимо щіточкою, потім акуратно виріжемо ніжки і все зайве з капелюшків.

Гриби попередньо НЕ моєму, інакше вони, як губка, вберуть в себе воду, а при запіканні почнуть її віддавати, і вийдуть швидше вареними, ніж запеченими, а це буде не так смачно і красиво, як хотілося б.

У мене, як я і говорила, припасені справжні гриби, які я розморозила і поставила на півгодини відварюватися в підсоленій воді:

Потім відкинула їх на друшляк, щоб стекла зайва рідина:

Потім нарізала гриби на більш дрібні шматочки:

Потім зайнялася курячими грудками. З нею ще простіше – помила, просушити серветкою, також нарізала на невеликі шматки:

На розігрітій і змащеній олією сковороді обсмажити попередньо подрібнену ріпчасту цибулю:

Як тільки він став прозорим, закинула до нього шматочки курячого м’яса, злегка їх посолила і хвилин п’ятнадцять смажила все разом, постійно помішуючи:

Далі в хід пішли гриби і нарізані ніжки печериць:

Все це повинно смажитися до появи красивою золотистої скоринки. Ось як-то так наша майбутня начинка повинна виглядати в остаточному варіанті:

Тепер залишилося тільки натерти на крупній тертці сир:

І можна вже, нарешті, фарширувати печериці. Укладаємо їх спочатку на змащений олією лист капелюшком вниз, злегка підсолюємо, змащуємо всередині майонезом і наповнюємо начинкою. Зверху присипаємо сиром:

Зазвичай я печериці попередньо мариную в соєвому соусі, в такому випадку, солити і змащувати їх не треба. Але сьогодні я цього не зробила за простою банальної причини – він у мене був відсутній!

Звичайно, це мій конкретний косяк, так як соєвий соус мені завжди життєво необхідний, але в цей раз моя забудькуватість зіграла мені на руку. Я переконалася, що і без нього шампіньйони в запеченому вигляді не втрачають своєї привабливості ні за смаком, ні за зовнішнім виглядом.

Пекти грибочками недовго, хвилин двадцять при температурі 200 градусів, про їхню готовність вам підкаже з’явилася рум’яна кірочка на розплавленому сирі:

А ось приблизно так мої фаршировані грибочки будуть виглядати на святковому столі, я вважаю, цілком гідно і дуже апетитно:

Насправді, однієї такої тарілочкою я ще жодного разу не оброблялася, і шампіньйони я запікаю, як правило, в два, а то і три заходи (можна і в один, але для цього треба великий лист, а він у мене не дуже зручний ).

Не хочу хвалитися, але не можу втриматися, щоб не похвалитися своїми фаршированими печерицями, так як я сама від них в повному захваті. Вони як завжди на висоті! Дуже ошатні, неймовірно смачні і ароматні!

Тому і не перестаю їх готувати з приводу і без. А вам дуже рекомендую взяти мій рецепт на озброєння, можливо печериці, фаршировані куркою і грибами, стануть і вашим коронною стравою!