Овочевий суп-пюре з рисом ідеальний варіант для спекотного клімату Іспанії. У процесі вивчення страв іспанської кухні я зрозумів, що суп в харчуванні кожної іспанця є одним з найважливіших елементів. Овочевий суп як і всі інші супи, салати – це відмінні об’єкти для експериментів і іспанські кулінари з задоволенням проводять їх над цими стравами.

В іспанському овочевому супі-пюре можна виявити безліч компонентів які як здається на перший погляд абсолютно не повинні поєднуватися один з одним, але спробувавши суп ви розумієте, що глибоко помилялися і ваші пізнання про сумісність продуктів практично нічого не варті і все пізнається дослідним шляхом. З цієї причини я і люблю національну іспанську кухню, оскільки від іспанських кулінарних чарівника можна очікувати чого завгодно.

Великою популярністю в Іспанії користується овочевий суп-пюре з рисом він поживний, смачний і легко засвоюється. Ваша підшлункова залоза буде спати спокійно. Здавалося б звичайний суп з рисом, а немає іспанці і тут вигадали простий і в той же час незвичайний спосіб його урізноманітнити додавши в нього протерті через сито овочі. Зараз розповім по докладніше про це овочевому супчику.

Іспанська овочевий суп-пюре з рисом

Для овочевого супу-пюре я підготував такі продукти.

• один стакан рису
• 100 грам вершкового масла
• дві головки ріпчастої цибулі
• 5 штук помідорів
• половину склянки вершків
• один літр м’ясного бульйону який у мене залишився коли я відварюю яловичину для теплого салату.
• сіль

Насамперед я ставлю вариться рис для овочевого супу-пюре. Промиваю його. Одну половину заливаю бульйоном, а другу підсоленою водою. Нехай поки рис вариться. Я потім до нього повернуся.

Поки рис вариться приступаю до роботи з овочами. Нарізаю цибулю кільцями, ух задерикуватий цибулька попався аж сльозу пробило.

Заливаю розбійника холодною водою, доводжу до кипіння і …

відразу відкидаю його на друшляк.

Після цієї процедури ставлю сковорідку на піч, додаю половину масла і розігріваю його.

Обсмажую цибулю. Як тільки він почне одягатися в золото …

нарізаю помідори великими часточками і …

додаю їх до підсмаженої цибулі. Продовжую тушкувати близько п’ятнадцяти хвилин.

Який може бути овочевий суп без солодкого перчика. Видаляю насіння і нарізаю перець соломкою.

Мій рис для супу вже зварився. В той рис який варився в м’ясному бульйоні я додаю тушковані овочі і варю ще 5 хвилин.

Настає напевно найскладніший момент у приготуванні овочевого супу-пюре. Мені його потрібно протерти через сито. Чим я і займуся в перебігу декількох хвилин.

Ну все готово. Так густоват супчик не багато вийшов. Треба було рису трохи поменше взяти.

Нічого страшного як то кажуть кашу маслом не зіпсуєш. Доллю небагато гарячої водички і все буде в порядку.

Готово.

Далі, що б картина була повною, кладу перець в овочевий суп-пюре, солю, перчу і тепер потрібно буде перець прогріти в супі протягом 10 хвилин. Якщо ви довго вовтузилися протираючи суп через сито і він у вас зовсім охолов, поставте його на самий слабкий вогонь.

Переходжу до другої каструлі з рисом. Він уже відварена. Додаю в рис вершки, вершкове масло, перемішую і доводжу до кипіння.

Виникає законне питання: «А коли з’єднувати ці два різні страви?» Слід логічна відповідь: «Звичайно при подачі на стіл». Розливаємо готовий суп по тарілках і додаємо в нього рис. Все мій суп з рисом і овочами готовий, можу приступати до обіду. Не забуваємо відгадувати кросворд, коментувати і підписуватися на мої новини. Набридати не буду, обіцяю.

І на завершення хочу сказати, що про велику любов іспанців до овочевих супів-пюре можна судити не тільки по цьому блюдо. Овочевий суп-пюре гаспачо ось справжня зірка іспанської кухні. Хочете з ним познайомиться ближче? Тоді вам сюди.

Смачного! З повагою Олександр Абалаков!

Інші записи в рубриці «Перші страви».

• Пісний суп-пюре з овочів запечених в духовці
• Суп-пюре з брокколі з вершками
• Смачний борщ з м’ясом.
• Смачний розсольник з копченою грудинкою.
• суп Буйабес.