Неаполітанська піца – не можна їй не спокуситься. Простори у ній апетитні і поклади сиру ситні. А в надрах її помідор, підписаний йому вирок. Маслини на сирної плантації дозріли для дегустації. І мідій на пляжах не злічити, для них це просто жесть. Не люблять вони їм коли з ретельністю смажать боки. Нехай терплять для піци вони не менш сиру важливі. Свій шлях піца тримає на стіл, в Неапольський порт на прикол. Доставить в нього багаж і ніж завершить вояж.

Піца я напевно не помилюся назвавши її найзнаменитішим блюдом в світі, природно тільки після нашого російського борщу і в цьому мене ніхто не переконає. Що ми він їй знаємо? Те що це коржик покрита помідорами і розплавленим сиром в класичному варіанті її виконання. Як правило для цієї мети використовують сир моцарелла.

Мало хто замислюється коли вперше вона з’явилася на світ. А навіщо? Смачно і добре. Між іншим подачу деяких страв на скибки хліба практикували ще древні римляни і греки. Але в тому вигляді в якому ми піцу знаємо зараз вона з’явилася лише в кінці 16 століття коли в Європу з Америки завели помідори.

Також мало хто напевно знає, що справжня неаполітанська піца готується на дровах в спеціальних печах. Вона повинна виходити дуже тонкою. Її можна складає як книгу і їсти без використання столових приладів. Випікається вона дуже швидко і при високій температурі близько 500 градусів.

Я звичайно не справжній pizzaiolo, але все ж спробую приготувати страву схоже на неаполітанську піцу. Правда тільки з властивим російському народу колоритом, що робить її більше схожу на шаньги наповнену різними продуктами. Нічого не поробиш кожен в домашніх умовах готує так як йому подобається і піца не виняток з правил.

Неаполітанська піца

• 350 грам борошна
• одна чайна ложка сухих дріжджів, швидкодіючих
• чотири столові ложки оливкової олії
• 400 грам помідор
• дві головки ріпчастої цибулі
• два зубчики часнику
• 150 грам сиру гауда
• 250 грам сиру моцарелла
• баночка консервованих мідій
• 150 грам маслин без кісточок
• базилік
• пів чайної ложки цукру
• сіль
• мелений чорний перець

Як приготувати

Замішую тісто для піци. Для цього з’єдную разом борошно, дріжджі, половину чайної ложки солі і дві столові ложки олії.

Вливаю 200 грам теплої води.

Вимішую тісто близько 10 хвилин, накриваю рушником і залишаю на 1.5 години для бродіння, а сам починаю підготовку начинки.

Нарізаю на тонкі кільця цибулю, дрібно рублю часник, додаю в сковорідку оливкову олію і обсмажую до прозорості.

Ошпарюють помідори, знімаю шкірку.

Очищені помідори дрібно нарізаю і додаю до цибулі разом з сіллю, перцем і цукром. Тушу 7-8 хвилин.

За ідеї потрібно було з усього тіста розкачати одну велику корж діаметром 40 сантиметрів. Але де знайти таку велику духовку для неаполітанської піци яка готуватися в домашніх умовах. Тому я розділив тісто навпіл і приготував дві нічим не відрізняються один від одного піци.

Майже нічим, у другий примірник не втримався і додав ще до всього іншого, як ви думаєте що? Ну звичайно ж улюблену російському серцю ковбаси! Як же без неї. Тим паче, що мої домашні дуже поважають такий варіант італійської коржі з такою начинкою. І їм за великим рахунком до лампочки як її називати – неаполітанська або абалаковская. Аби смачно було. Отриману корж укладаю на деко змащений маслом.

Натираю сир гауда на тертці і укладаю його першим шаром, відступаючи два сантима від краю тесту. посипаю базиліком.

Зверху викладаю овочі.

Розкладаю на начинку з овочів мацарелла нарізану скибочками. Поверх сиру кладу маслини і мідії. Залишаю піцу на п’ятнадцять хвилин в теплому місці. Після чого ставлю в розпечене жерло духовки до 220 градусів і стежу, щоб не підгоріла. Все спекла, витягнув її задоволений, сфотографував.

Поки туди сюди, другу поставив в духовку. Глядь, а неаполітанська піца «наказала довго жити». Так швидко з нею «сарана» розправилася. Та ні шматочок мені звичайно ж залишили спробувати. Нехай тільки б не залишили! Знову б відправив за хробаками.

Поки запікається майже клон першого варіанту, хочу вам задати питання. Кросворд мій ви особливо не горите бажанням розгадувати, поки відгадав тільки одна людина. Буду розширювати ваш кругозір менш агресивними способами. Отже хто перший дасть відповідь на наступне питання отримає 50 руб на свої мані. Як називатися піца названа на честь дружини італійського короля і що символізують кольори тих продуктів, з яких вона складається. Ой е моє! Неаполітанської! ПІЦА! Едріт ангідрит! Зовсім забув! Біжу рятувати! Бажаю успіхів-і-і-і…

З повагою Олександр Абалаков.

Інші страви італійської кухні:

• Каннеллоні з м’ясним фаршем
• Фокачча
• овочева лазанья
• Різотто з печерицями