Привіт, шановні читачі! Бездріжджове тісто добре тим, що не треба возитися з опарою, вичікувати час, поки тісто дозріє. Роботи менше, а пироги виходять нітрохи не гірше, ніж на дріжджах. Подивіться на фото, як легко зробити печінковий пиріг з такого тесту з курячими потрошками.

Всі знають, що в пироги загорнути можна що завгодно, тому вибір начинки завжди за вами. Я ж вибрала курячу печінку і овочі. Хоча і яловича або свиняча печінка також цілком підійдуть для рецепта.

Як приготувати рецепт пирога з курячою печінкою?

Всього знадобилося:

• три повних склянки борошна;
• шістдесят мілілітрів оливкової олії;
• трохи менше склянки води;
• чайна ложка солі;
• печінка – упаковка вагою в 550 грамів;
• одна велика морква;
• одна середня цибулина;
• сто грамів цибулевих пір’я;
• третину склянки рису;
• сто п’ятдесят мілілітрів молока;
• прянощі і масло для смаження.

Почати краще з приготування начинки.

1. Печінка або підморозило, або розморозимо не до кінця. Так її краще нарізати маленькими шматочками. Печінку обсмажуємо в рослинному маслі, помішуючи, шість-сім хвилин. Солимо, перчимо.
2. Перекладаємо в тарілку і, додавши в сковороду масло, пасеруємо спочатку цибулю, а слідом терту крупно моркву. Овочі повинні стати м’якими.
3. Промитий рис відварюємо за стандартом: підсоленій киплячій води взяти в два рази більше, ніж рису. Варимо, поки рідина не випарується. Змішавши печінку, овочі і рис, отримуємо начинку.
4. Тепер те, у що завернём начинку – тісто. У просіяне з сіллю борошно додаємо три ложки оливкової олії і вливаючи потихеньку воду, замішуємо гладке тісто. Процес йде легше, якщо руки змащувати маслом.
5. Відбиваємо раз тридцять з усього маху тісто об стіл, тоді воно не буде рватися і розкачати до потрібної товщини. «Побитий» куля ділимо на три частини.
6. Одну починаємо розгортати, присипавши килимок борошном, інші накриваємо вологим рушником. Пласт переносимо в форму, змастивши її попередньо маслом. Краї тесту повинні трохи звисати за бортики форми. Половину начинки викладаємо в форму.
7. Накриваємо наступним шаром, на нього решту печінку і прикриваємо останнім, тонко розкотив пластом. Краї защипуємо і ставимо, в розігріту (180 °) духовку, змастивши оливковою олією верх, на півгодини.
8. Через півгодини дістаємо, виливаємо на пиріг молоко (зручно користуватися силіконової пензликом, щоб розподілити молоко рівномірно) і повертаємо ще на тридцять хвилин в духовку.
9. Через десять хвилин готовий пиріг з печінкою можна розрізати і пригощати друзів.

З пирогом відмінно поєднується свіжа зелень з соусом з оливкової олії і винного оцту.

Смачного!