Привіт, шановні читачі. Ось пиріг і він з лаваша, в ньому здавна живе вірменська душа. Хто думає родзинка в начинці, в курячої перемеленої грудинке або вся справа в зелені пучку, а я скажу вам принадність в лаваші.

Начинок як завгодно можете придумати в цьому пирозі, але все одно всі сходяться шляхи на лаваші. Пиріг з лаваша придуманий, може бути недавно, але марширує він по нашим кухням славно. А сам лаваш в вірменської кухні поважають, корж плоску як хлібець рідний шанують.

Привіт, шановні читачі. Ви, напевно, знаєте, що пироги можна пекти не тільки з сирого тіста, але і з готових коржів і млинців. Сьогодні я розповім як просто, швидко і смачно запекти пиріг з вірменського лаваша. Ці коржі відрізняються однією завидною рисою: вони здатні дуже довго зберігається. Практично не втрачаючи своїх смакових якостей. А це дуже важлива особливість для продуктів.

За старих часів в теплу пору року їх підсушували і зберігали протягом декількох місяців, склавши стопками і накривши тканиною або ж уклавши в спеціально для цього призначені мішки. Перед подачею лаваш змочували водою, загортали ненадовго в рушник – і лаваш знову робився м’яким, як ніби він свіжий. Цікаво, а якщо з млинцями такий експеримент виконати? Що з цього вийде?

Лаваш в Вірменії випікають вже кілька тисячоліть, а ось пироги стали готувати я думаю не так давно. Знайшли ж примирення виноградному! Він чимось схожий, на мою думку, на італійську лазанью. Такі ж шари тесту які чергуються різною начинкою. Виходить вірменська лазіння, чому не конкурент справжньою.

З цим хлібом в Вірменії пов’язані старовинні звичаї та легенди. Згідно з однією з них бог всіх богів Арамазд поклав білий лаваш на плече богині любові Астіх під час її одруження з богом війни Ваагна. Наречена впустила хліб, і весілля було скасовано, оскільки вважалося, що дівчина, впустив на землю хліб, не може стати хорошою дружиною і тим більше матір’ю. З тих пір на весіллі прийнято класти лаваш нареченій на плече, і не приведи Господь їй його впустити.

Пиріг з лаваша з куркою

• три тонких лаваша
• одна курка
• зелень петрушки
• зелень кропу
• пучок зеленої цибулі
• два яйця
• вершкове масло
• сметана половина склянки
• йогурт натуральний половина склянки
• два зубчики часнику
• насіння соняшника
• шафран мелений
• червоний мелений перець
• сіль

Перед приготуванням пирога вам потрібно заздалегідь подбати про його начинці і відварити курку і яйця. Мій вибір зупинився на тушці курчати бройлера або як його ще називають корнішона. Хочу зауважити, що курка наших вітчизняних виробників я їм більше довіряю. Ось значить, відварив, видалив шкіру і відділив м’ясо від кісток.

Пропустив курку через м’ясорубку.

Дрібно рублю зелень і…

з’єдную покришеними яйцями.

Начинка для пирога майже готова залишилося змішати компоненти для соусу. В ідеалі звичайно для лаваша приготувати соус до складу якого входив би мацоні, але в свій рецепт я скористався натуральний йогуртом. Чи не тому що ніде не знайшов мацоні, просто ціна у нього трохи для мене дорогувато, 240 рублів за 500 грам. Тому взяв наш «простоквашинського» йогурт, теж не з дешевих, але все-таки. Отже, змішую сметану і йогурт.

Відвалів часник, солю, перчу. Додаю половину чайної ложки шафрану і перемішую.

Лаваш розрізаю на дві частини. Якраз по листу виходять.

Змащую лаваш вершковим маслом і соусом.

Викладаю перший шар із зелені.

Зверху знову лаваш змащую також маслом і соусом, але тепер кладу шар з курки.

Продовжую до тих пір, поки не закінчується начинка. Змащую верх пирога маслом і соусом, посипаю насінням. Виставляю температуру в духовці 200 градусів і запікаю до утворення рум’яної скоринки. Відбувається це швидко за 10-15 хвилин, так як поставив пиріг на самий верх. Чому там сильно пекти все компоненти практично вже в готовому вигляді.

Пиріг з лаваша трохи тонкий вийшов. Правда ж?

Ну, це все хлопці не біда да-да-да! Все це мені повірте дурниця так-так-так! Знайду з цього я вихід як завжди так-так-так! Розрізав я пиріг навпіл трам-пам-пам! І один на одного половинки поклав ось як там! Пиріг на частини розділю, всіх люблю! За помідору поруч покладу жу-жу-жу! Який чудовий вид у пирога тра-ла-ла і просто не земна смакота тра-та-та!!!

Наприкінці оповідання питання задам, тільки вам. З якою начинкою пиріг з лаваша, думати не поспішаючи, припадає до смаку вам – пам-парам?

З повагою Олександр Абалаков.

Інші записи в рубриці «Випічка»

• Розтягаї з рибою
• Диву з сиром
• лимонний тарт
• Хачапурі по-аджарський
• Сосиски в тісті запечені в духовці