Привіт, дорогі читачі. Кому як не мені, мешканки України, знати про вареники. Це популярне блюдо припало до душі багатьом і зайняло почесне місце в кулінарії. Найулюбленішими і поширеним є начинки з картоплі і сиру. Але погодьтеся, все ми після трудового дня трохи з лінню, і ліплення виробів не завжди радує, а смачно і ситно поїсти любимо. Як результат, з’явилися ліниві вареники з картоплею і їх найближчі родичі з сиром.

І якщо Східна Європа воліє сирні варіанти, то західні європейці готують з іншими смаками. Перебравши всі можливі варіанти від італійських ньокки до польських галушок, я зупинилася на другому. Несучи до рецепт трохи своїх змін (а як же інакше), я пропоную вам такий собі українсько-польський варіант ледачих вареників – картопляні галушки. І хоч галушки по своїй суті – це варене тісто, але мої галушки теж можна використовувати і в супі, і як самостійний гарнір.

Рецепт ледачих вареників з картоплею

Складові:

• картопля – 1 кг;
• яйце – 1 штука;
• крохмаль;
• сіль.

Картоплю очистити від шкірки, помити і нарізати шматками довільної форми. Відварити картоплю до готовності в підсоленій воді. Не забувати знімати піднімається піну.

Від повністю звареної картоплі злити всю воду. Картопля гарячим відразу ж подрібнити будь-яким способом: пропустити через картопляний прес, розім’яти, перекрутити через м’ясорубку.

Розім’яту картоплю щільно вкласти в миску, добре його утрамбувати і дати охолонути природним способом. Для цього буде потрібно 10-15 хвилин.

Картопляну масу розділити на рівні 4 частини. Одну частину вийняти, а в утворену виїмку засипати крохмаль. Скріплювати картопляні ліниві вареники буде саме він, тому вкласти його стільки, скільки буде потрібно для однакового рівня. Крохмаль можна розбавити 2 ст. ложками борошна.

Всипати в миску щедру дрібку солі.

Яйце збити виделкою і вилити в картопляну масу.

З усіх інгредієнтів замісити тісто. Воно добре вимішує і не пристає до рук. У разі необхідності поверхню столу або дошки можна трохи притрусити борошном.

Фігурна ліплення

Готове тісто розділити на кілька частин. З кожної частини скачати джгути однакового розміру.

Кожну картопляну ковбаску нарізати красивими кубиками.

Кожному кубику руками надати акуратну округлу форму. А тепер невеликий секрет картопляних галушок. Так як це блюдо буде виступати гарніром і часто подається з соусами і заправками, то вкрай необхідно, щоб виріб міг “тримати” в собі соус. Для цього пальцем з одного боку коржі зробити невелике заглиблення. Повинна вийти акуратна ямка.

Виконати таку ж операцію з усіма коржами, перетворивши їх в акуратні кругляши з виїмкою.

Як зварити

У широкій каструлі закип’ятити воду і посолити її. Вареники варяться у великій кількості води, щоб вироби не злипалися. Як тільки галушки спливуть, дати їм покипіти на маленькому вогні не більше 1 хвилини. Для тесту з вареної картоплі цього часу буде цілком достатньо.

Готові галушки вийняти шумівкою і розкласти в один шар по тарілці.

Подавати ліниві вареники краще з м’ясом. Наприклад, вони чудово поєднуватимуться з соковитою курячою грудкою під зеленим соусом. Про рецепті якої я в самий найближчий час вам розповім. Так що пропоную підписатися на новини блогу і не пропустити цю подію.

Завдяки поглибленню, вареники добре тримають м’ясний сік і соус, тим самим збагачуючи смак картопляного тіста. А якщо зробити галушки мініатюрними, то їх можна додати в суп замість звичайної картоплі. Пробуйте і експериментуйте! Смачного!