Мариновані помідори теж можуть бути різними – гоструваті, з трохи більшим вмістом солі або, навпаки, солодкі. Ось якраз останній варіант – солодкі помідори на зиму – дуже популярні останнім часом. Мені вони теж дуже подобаються, тим більше, що у мене є відмінний, перевірений не раз, рецепт солодких помідорів на зиму.

Я вже навіть не пам’ятаю, звідки він з’явився в моєму кулінарному блокнотику – чи то з якогось журналу, чи то з інтернету … Але точно не від знайомих – як я відчувала цей рецепт в перший раз і дуже переживала за результат, я як раз пам’ятаю добре.

Але мої побоювання були марними – взимку ми розкрили першу пробну баночку і залишилися дуже задоволені: вийшли дійсно дуже смачні солодкі помідори на зиму. Тепер я щороку, серед інших заготовок з помідорами, намагаюся закрити неодмінно і цю: я знаю, що вона не застоїться в коморі. І з вами хочу неодмінно поділитися, як приготувати солодкі помідори на зиму – рецепт дуже вдалий, завжди виходить і підкуповує своєю простотою.

Складові:

• помідори сливовидної;
• зубчики часнику;
• лист хрону;
• парасольки кропу;
• пекучий перець;
• лист вишні;
• лист смородини;
• чорний перець горошком.

маринад:

• 1,75 л води;
• 15 чайних ложок цукру;
• 5 чайних ложок солі;
• 125 мл 9% оцту.

Для довідки: в 1л банку поміщається до 0,5 кг помідор і приблизно 450 мл маринаду.

Як приготувати солодкі помідори на зиму:

Помідори для консервації вибираємо стиглі, щільні, невеликі. Краще – слівовідной форми. Помідори неправильної форми, з зовнішніми ушкодженнями відбраковує.

Промиваємо помідори холодною водою.

Ретельно промиваємо лист хрону, нарізаємо його на шматки 4-5 см. Листя смородини і вишні моєму, але не ріжемо – вони і так досить невеликі. Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо. Зубки розрізаємо навпіл, якщо вони забагато Пекучий перець промиваємо та нарізаємо полусантіметровимі шматочками.

Банки заздалегідь стерилізуємо, кришки кип’ятимо.

На дно літрової банки кладемо по 2 зубки часнику і лист смородини, шматочок листа хрону; парасольку кропу, 3-4 горошини чорного перцю; шматочок пекучого перцю.

Розкладаємо помідори, розміщуючи їх щільно, але не приминаючи. Наповнюємо банку до самого верху.

Зверху кладемо ще 1-2 зубки часнику, шматочок листа хрону і лист вишні.

Готуємо маринад для солодких помідорів на зиму: в каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і кладемо сіль і цукор. Перемішуємо і варимо хвилини 2-3, до повного розчинення кристалів. У маринад наливаємо оцет і відключаємо вогонь. Заливаємо киплячим маринадом банки з помідорами і прикриваємо кришками.

Розміщуємо банки в каструлю, дно якої вистелене серветкою. Заливаємо теплою водою, до плічок банок. Ставимо каструлю з банками на вогонь і на великому вогні доводимо до кипіння. Після закипання стерилізуємо 1 л банки протягом 15 хвилин.

Після стерилізації банки герметично закупорюють і перевертаємо догори дном. Витримуємо так до повного охолодження.

Остигнули банки переносимо на постійне місце зберігання. Зберігати такі помідори можна при кімнатній температурі, в темному місці.