Хто любить смачні мариновані огірки? Ви? І ви? Тоді я правильно зробила, що вирішила написати цей пост. Адже він як раз про дуже вдалому рецепті маринованих огірків по-сімейному. Цей рецепт маринованих огірків у мене називається «сімейний» тому що всім моїм родичам теж подобаються ці огірочки. Правда-правда, все тут дуже просто, зрозуміло і ідеально в результаті: і маринад, і сам процес приготування, і відмінний смак огірочків по-сімейному. Так що любителям класичних маринованих огірків на зиму сподобається обов’язково.

Всі спеції підібрані так, що вони лише доповнюють один одного, не виділяючи когось одного, а лише створюючи разом єдину смакову гаму. І ще один момент: цей рецепт зі стерилізацією, як і більшість класичної консервації огірків на зиму. І зберігати такі мариновані огірки на зиму в банках можна і при кімнатній температурі – в коморі або в кухонному шафці. Ну що, я вас переконала, що це – відмінний рецепт? Тоді приступимо: як маринувати огірки на зиму, щоб вони вийшли дуже смачними – докладно і з покроковими фотографіями.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• 600 г огірків;
• 1 парасольку кропу;
• по колечку гострого перцю і кореня хрону шириною 1 см;
• 2 зубки часнику;
• шматочок листа хрону (5-7 см). 

маринад:

• 2 л води:
• 50 г цукру;
• 100 г солі;
• 150 мл 9% оцту;
• 8 бутонів гвоздики;
• 10 горошин запашного перцю;
• 20 горошин чорного перцю.

Як маринувати огірки на зиму:

Огірки для консервації відбираємо правильної форми, невеликого розміру. Ретельно промиваємо огірки, відрізаємо обидва кінчика і замочуємо огірки в холодній воді на пару годин.

Ретельно миємо й нарізаємо листя хрону. Часник очищаємо і промиваємо. Корінь хрону очищаємо, ретельно миємо й нарізаємо. Гіркий перець промиваємо та нарізаємо на колечка. Готуємо горошини перцю, гвоздику, парасольки кропу.

На дно банок кладемо корінь хрону, половину всієї кількості часнику, гіркий перець.

Потім щільно, намагаючись заповнити побільше простору, укладаємо огірки.

Зверху на огірки кладемо лист хрону і часник.

Воду для маринаду доводимо до кипіння. Насипаємо цукор, сіль і кладемо гвоздику, чорний і запашний перець. Киплячий маринад, помішуючи, варимо 3 хвилини. Знімаємо з вогню і вливаємо оцет.

Відразу ж заливаємо маринадом банки з огірками.

Банки з огірками прикриваємо кришками і відправляємо стерилізувати. Стерилізуємо літрові банки протягом 10 хвилин. Потім банки з маринованими огірками сімейними закупорюють і перевертаємо догори дном. Ми залишаємо їх так до повного охолодження.

Зберігати такі мариновані огірки на зиму по-сімейному можна, як я вже говорила, і при кімнатній температурі.

Поради та рекомендації:

Якщо використовувати тільки маленькі огірки, в банку їх може поміститися більше. Якщо ж огірки побільше, краще консервувати їх в 2-х або 3-х літровій банці, відповідно збільшуючи кількість спецій. Стерилізувати 2-х літрові банки з огірками маринованими з оцтом на зиму слід 12-15 хвилин, 3-х літрові – 18-20 хвилин.

Читайте також: Заготовки на зиму з огірків: кращі рецепти в вашу скарбничку!