У студентські роки, коли я вчилася в інституті, і жила з подружками в гуртожитку батьки привозили нам консервацію, картоплю, і інші овочі з городу два рази в році на машині, щоб «бідні студенти не померли з голоду».

Зберігали ми це все добро під ліжком, і повірте, жодна банку з консервацією не вибухнула! Серед всіх заготовок найбільше мені подобалися консервовані кабачки: з оцтом, з часником, з ароматними травами і прянощами.

Багато води утекло з тих пір, але мамині консервовані кабачки залишаються поза часом. Смачний і простий рецепт консервування кабачків, з ностальгічними нотками, який займає особливе місце в моєму записнику з рецептами.

Будемо готувати кабачки консервовані на зиму без стерилізації, на літрову банку що значно спрощує процес консервації, і такі консервовані кабачки під силу навіть початківцям господарочкам. Хоча, зовсім без стерилізації ніяк не вийде: для рецепта потрібно буде простерилізувати порожні банки і кришки.

Рекомендую приготувати: Мариновані кабачки на зиму без стерилізації на літрову банку

Отже, зустрічайте, кабачки консервовані на зиму без стерилізації «Студентські»! Маю велику надію, що консервування кабачків без стерилізації за цим рецептом вам неодмінно сподобається, а якщо у вас будуть питання, то я неодмінно Отвея на них в коментарях.

Складові:

• Кабачки 2 кг.
• Часник 1 головка
• Морква 1 шт.
• Чорний перець горошком
• Лавровий лист
• Кріп і листя хрону

маринад:

• 1,7 л. води
• 2 ст.л. солі
• 3 ст.л. цукру
• 250 мл. оцту 9%

Як приготувати кабачки, консервовані на зиму без стерилізації:

Насамперед займемося підготовкою «смачних добавок» для наших кабачків: зелень моєму, морквину чистимо і нарізаємо тонкими кільцями, часник також чистимо. Також не забуваємо про лавровий лист і чорний перець горошком.

Далі займемося підготовкою кабачків: моєму кабачки, зрізаємо хвостики, і нарізаємо товстими кільцями або півкільцями.

Оскільки ми готуємо мариновані кабачки на зиму без стерилізації, то особливу увагу потрібно приділити саме стерилізації банок і кришок. Банки моєму в теплій воді з миючим засобом, а потім стерилізуємо зручним способом: на пару, в духовці, або СВЧ печі. Кришки заливаємо холодною водою, і кип’ятимо 5 хвилин.

Готуємо інгредієнти для маринаду: відміряє потрібну кількість води, оцту, цукру і солі.

У великій каструлі змішуємо всі складові маринаду, додаємо лавровий лист і чорний перець горошком. Ставимо каструлю на плиту, накриваємо кришкою, і доводимо до кипіння.

Розкладаємо по банках підготовлену зелень, часник, моркву і часник.

У киплячий маринад опускаємо кабачки, і, помішуючи шумівкою, витримуємо в киплячому маринаді 5 хвилин.

Далі розкладаємо бланшірованние кабачки по підготовленим банкам. У процесі потрібно трохи струшувати банку з кабачками, щоб кабачків помістилося в банку якомога більше.

Маринад в каструлі доводимо до кипіння, і заливаємо банки з кабачками.

Далі загвинчуємо банки кришками, або закочує за допомогою ключа для консервування. Але на цьому ще не все. Оскільки ми готуємо кабачки, консервовані на зиму без стерилізації, то банки з заготівлею перевертаємо кришкою вниз і вкутуємо в ковдру до повного охолодження.

Як бачите, заготівля кабачків на зиму без стерилізації процес не складний і більше часу займає підготовка продуктів і банок, ніж сама консервація.

Остигнули банки з кабачками можна зберігати в квартирі при кімнатній температурі, але подалі від джерел тепла і світла.

Маринаду мені вистачило на 2 кг кабачків і на три літрові банки, плюс ще трохи залишилося.

Наш найулюбленіший британський кіт Марсик подумав, що це його фотографують, і з задоволенням позував.

Друзі, тепер ви знаєте, як приготувати мариновані кабачки без стерилізації на зиму. Бажаю вам гарного літнього настрою і смачних заготовок з кабачків, і з нетерпінням буду чекати вражень від рецепта.