Влітку саме час пекти пиріг з ягодами і фруктами. Звичайно, можна їх і заморозити, але все ж зі свіжими малиною, полуницею, чорницею і т.д. випічка виходить набагато смачніше. Те ж саме можна сказати і про абрикоси, тим більше, що заморожувати їх, щоб вони зберегли свою форму, не так вже й просто. Зате зі свіжими можна приготувати відмінний пиріг!

У моїй кулінарній книзі вже давно оселився рецепт простого заливного пирога з абрикосами, і саме про нього я і хотіла вам сьогодні розповісти. Готується заливний пиріг з абрикосами на пісочної основі, тому виглядає дуже ошатно, так що підійде не тільки для сімейного чаювання, але і для зустрічі гостей.

Врахуйте лише, що абрикоси в випічці дають своєрідну кислинку, яка може не сподобатися діткам – вони люблять, щоб було дуже-дуже солодко, особливо, якщо мова йде про пиріг. Зате дорослі, безумовно, оцінять цей смачний заливний пиріг з абрикосами і поєднання в ньому ніжною заливки і трошки брутальних, «з характером» фруктів.

Інгредієнти на форму діаметром 20 см:

Для тіста:

• 125 г борошна;
• 50 г вершкового масла;
• 50 г сметани;
• 80 г цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача.

Для сметанною заливки:

• 1 столова ложка крохмалю;
• 100 г сметани (жирність не менше 20%);
• 1 яйце куряче;
• 120 г цукру;
• ванілін за смаком.

Для начинки:

• 300 г абрикосів;
• 1 столова ложка крохмалю.

Як приготувати заливний пиріг з абрикосами:

Вершкове масло розтоплюємо і охолоджуємо до кімнатної температури. У чашу міксера або комбайна виливаємо вершкове масло, кладемо сметану і перемішуємо.

Борошно просіваємо. До маслу зі сметаною насипаємо борошно, цукор і розпушувач.

Перемішуємо. Виходять великі крихти, які руками збираємо в кого.

Тісто готове. Воно виходить дуже м’яким, еластичним.

Дно і боки рознімної форми діаметром 20 см змащуємо вершковим маслом. Викладаємо тісто у форму, розхлюпується його руками по дну і формуємо бортики висотою приблизно 3 см. Тісто розподіляємо так, щоб товщина і бортиків, і підстави була однаковою.

Абрикоси розрізаємо навпіл по борозенці і видаляємо кісточки. Розкладаємо абрикоси зрізом вгору мул вниз – на ваш розсуд – по поверхні тесту.

Готуємо заливку. У чашу міксера або комбайна кладемо сметану, цукор, крохмаль і яйце. Ретельно перемішуємо. Заливка виходить рідкої, але в процесі приготування вона загусне.

Підготовленої сметанною масою заливаємо верх пирога.

Форму з пирогом ставимо в духовку і випікаємо 30-35 хвилин. Хвилин через 15-20, коли пиріг підрум’яниться, прикриваємо верх фольгою.

Готовий пиріг виймаємо і відставляємо в формі хвилин на 10-15. Потім форму розкриваємо, виймаємо пиріг і акуратно перекладаємо на блюдо.

Даємо пирога повністю охолонути і подаємо.

Тепер ви знаєте, як приготувати заливний пиріг з абрикосами і, сподіваюся. неодмінно скористаєтеся цим рецептом. Буду дуже рада, якщо після в коментарях, ви поділіться своїми враженнями!