Деякі люди вважають, що готувати млинці з м’ясом або з будь-якої іншої начинкою неймовірно важко, що це довга і нудна процедура. На ділі досвідчені господині і господарі переконуються: це далеко не так!
Важливо, щоб у людини, яка хоче, але поки не знає як приготувати смачні млинці, було величезне бажання цього навчиться, а воно не з’явиться без гарного настрою. Досвід в такій справі приходить дуже швидко і дозволяє скорочувати час, що витрачається на подібні клопоти, в два або в три рази.
«Перший млинець грудкою» – це саме те, що може розчарувати початківця кулінара і викликати бурю негативу. На перший погляд здається, що готувати млинці нелегко, краще і зовсім не починати. Однак такі неприємності бувають лише у самих недосвідчених людей. Знаючи все маленькі і великі таємниці кулінарії, легко уникнути непередбачених обставин.
Поради з приготування млинців з м’ясом
Перед тим, як пекти млинці, слід розігріти сковороду. Тоді вони не будуть прилипати до дна.
Сковороду бажано використовувати чавунну. Неякісна сковорідка здатна нашкодити млинців, зробити їх не такими, як очікується. Тут ви дізнаєтеся як правильно вибрати цей предмет кухонного начиння. Знімати млинці необхідно за допомогою лопатки, можна підчіплювати ножичком (для зручності). Якщо передбачається класти м’ясну начинку, млинці підсмажують до тих пір, поки їх верхня частина стане сухою і не липкою (тобто тісто не повинно бути рідким). Потім в такому вигляді млинці викладають на тарілку або дошку щоб начинити.
Краще використовувати високосортну борошно, тісто для млинців при цьому буде якісним.
Перед застосуванням борошно треба добре просіяти, щоб пішли всі непотрібні включення. Фахівці радять це виконувати і з метою поліпшення консистенції тесту.
Якщо спочатку налити багато рідини, а потім висипати борошно, тісто вийде з грудками. Для початку потрібно взяти невелику кількість води, в якій слід розвести борошно. Потім вже виливають решту. Деякі фахівці рекомендують наливати рідину в борошно, а не навпаки. Але це необов’язково.
На молоці млинці виходять смачніше і м’якше.
У тісто під час його приготування додають трохи соди – на кінчику ножа.
Не потрібно наливати в тісто багато масла (неважливо якого). Це стосується млинчиків, які готуються з начинкою. Вони вийдуть жирними, в них буде важко загорнути м’ясо. А якщо його зовсім не додати, їх буде важче зняти з дна сковороди.
Готуємо млинці з м’ясом
Необхідні продукти для тіста:
борошно – 180 г;
молоко – 450 мл;
яйця – 1-2 шт .;
олія соняшникова для піджарки – 40 г (приблизно);
сода – на смерть ножа.
Продукти для начинки:
фарш (свинячий, яловичий, курячий) – 250 г;
цибуля ріпчаста – 0,5 шт .;
сіль, перець – за смаком;
соняшникова олія для піджарки – 20-30 г.
Додатково знадобиться свіжа сметана для подачі страви на стіл.
Рецепт з фото: приготування тіста
1. Наливаю частина молока, виливаю в нього яйце.
2. Молоко збиваю з яйцем.
3. Висипаю тісто, гарненько перемішую.
4. Додаю молоко, яке залишилося. тісто готове.
Підготовка м’ясного фаршу
1. Лук ріжу дрібними кубиками.
2. Фарш перчу, солю, разом з цибулею викладаю в сковороду.
3. Тепер підсмажую фарш до «рум’янцю».
4. Викладаю підготовлений м’ясний фарш.
Обсмажуємо і формуємо млинці
1. У підігріту сковороду наливаю масло, розподіляю рівним шаром тісто і випікаю тільки одну сторону. Викладаю млинець на плоску тарілку.
2. На один кінець млинця кладу фарш.
3. Край піднімаю, загинаю, а так само і бічні краї.
4. Верхній край потрібно загнути так, щоб вийшов «конвертик».
5. Млинці підсмажую з двох сторін і викладають на тарілочки.
У цій статті ви можете прочитати як готуються млинці на кефірі. Фаршируються вони абсолютно іншим способом і зовсім іншою начинкою.
Млинці заманливо шиплять на сковорідці, сметана очікує на столі. Усередині шлунок наспівує нотки, давай швидше закидай їх мені.
Готові млинці з м’ясом подають на стіл зі сметаною. Ця страва відмінно підійде і для свята, і просто до обіду (на друге) або до вечері.
