Кекси – одна з різновидів солодкої випічки. Цей десерт зі здобного тіста улюблений багатьма. Він відрізняється від інших пирогів і бісквітів наявністю в тесті жирів: вершкового масла, маргарину або рослинного масла. Саме вони роблять тісто більш “важким”, але дуже м’яким і ніжним. Я вважаю за краще робити цю солодкість на молочної продукції. Найчастіше печу кекси на сметані. Можу додати цедру, шоколад, родзинки, а можу піч і “голий” кекс.

Раніше я строго дотримувалася рецептури, але зараз часто творю по-своєму і викручуюся як можу. Пропоную свій швидкий рецепт кексів на сметані, в якому я розповім, що “голота на вигадки хитра”. Мені довелося відійти від стандартного рецепта кексів і провести змішування суміжних (однорідних) товарів. Однак це анітрохи не зашкодило виробу, і мій рецепт з фото це доведе.

Смачні кекси на сметані

Рецепт стандартний:

• Борошно – 2,5 склянки
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 200 грам.
• Сметана – 250 грам.
• Масло вершкове – 6 ст. ложок
• Сода – 1 чайна ложка
• Ізюм – 1 жменя

Мої зміни:

• Сметана – 180 гр
• Молок – 70 гр
• Масло вершкове – 5 ст. ложок
• Олія – ​​2 ст. ложки

Чому я в свій кекс із сметаною внесла незначні зміни? Тому що банально не вистачило вершкового масла зі сметаною і довелося додавати молоко з соняшниковою олією. І мені здається це тільки пішло на користь випічці.

Рецепт кексів

Ізюм замочити в окропі. Нехай набрякне і збільшиться в розмірах. Можна брати будь-який вид, у мене був дамський пальчик.

Вершкове масло розтопити на водяній бані. Ні в якому разі не дати йому закипіти.

Яйце і цукор ретельно змішати міксером до однорідності. Яйце має поміняти колір на блідо-жовтий.

Молочні продукти злегка прогріти також на водяній бані. Так як сметана у мене була з молоком, то мені було легко це зробити. Нагрівання необхідно для кращої реакції з содою. Сметану додати до яйця і перемішати.

Влити в миску трохи остигле масло. Якщо масло буде гарячим, то яйце може згорнутися. Сюди ж додати і рослинне масло. Все перемішати.

У ледве теплу суміш всипати соду і змішати. Коли сода додається до теплих молочним продуктам, то вона добре збільшує суміш і випічка на сметані або кефірі стає більш повітряної.

Всипати просіяне борошно, акуратно все змішати. Має вийти однорідне гладке тісто консистенції густої сметани.

Набряклий родзинки ретельно віджати від надлишків води і додати в тісто. Все розмішати, рівномірно розподіляючи родзинки в тісті.

У силіконові форми ложкою викласти тісто. Їх попередньо змащувати нічим не потрібно, в тесті жирів досить. Форми заповнити на ½ або максимум на ⅔. Заповнювати форми повністю не треба, тому що тісто дуже добре підійде і виллється через край. Поставити кекси в гарячу духовку і випікати при 180-190 С 15-20 хвилин.

У мене вийшло близько 22 шт. ведмедиків. Першу партію я пекла 20 хвилин, а далі по 12-15 хвилин.

Ви самі можете переконатися, що зі змішаними продуктами випічка вийшла ідеальною. Кекси на сметані пропеклися, мають рум’яний вид і апетитний аромат.

Ще пару слів на користь кексів, чому люблю їх готувати. На відміну від бісквіта, тут немає необхідності збивати окремо білки і жовтки, а потім все це акуратно змішувати.

Маффіни хоч і родичі кексів, але теж має свої “заморочки” з цим: окремо змішувати сухі інгредієнти, окремо мокрі і потім все з’єднувати. Кекси ж прекрасні в готуванні: змішування складових не має суворої послідовності.

Смачного!